酱香白酒十大排名、贵州酱香白酒有哪些品牌、酱香白酒的工艺、品鉴知识

一提到酱香白酒，大多数人都会想到茅台酒，想到茅台酒的产地—贵州省遵义市仁怀市茅台镇，正所谓好酒出自好地方。下面为大家介绍十大酱香白酒排名。

十大酱香白酒排名

一、酱香酒前列名茅台酒，品牌价值1285.85亿元。

茅台酒作为前列坛百年之前就闻名海外，现在更是被誉为国酒的酱香型白酒。推荐阅读：酱酒有保质期吗，酱酒真的越陈越香吗

说到酱香型白酒，大家前列时间想到的肯定是茅台酒。酱香白酒主要集中在我国贵州，除了茅台酒之外，还有很多的酱香白酒也出自贵州。下面我们来看看贵州酱香白酒有哪些品牌？

贵州白酒品牌—茅台酒 （推荐阅读：酱香白酒具有保健功效）

茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，被称为的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是酱香型白酒的典范。

贵州白酒品牌—董酒 （推荐阅读：酱香白酒的四大工艺）

酱香白酒的四大工艺包括：捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。

一、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质较好;其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。

二、碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般;不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

白酒按不同的类型分也可以分为很多种类，酱香白酒就是其中的一类，对于酱香白酒，怎么品鉴呢？

所谓“慢工出细活”，酱香型白酒便属于白酒中的“慢工”制品。正宗大曲酱香酒在酿造过程中，要经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。不易上头的酱香酒正日益成为饮酒人的健康追求，而市场的诉求也促使越来越多的酒厂投身于酱香酒的研发。那么什么才是正宗的酱香酒？

茅台和郎酒是酱香型白酒领域中的杰出代表。即将开始正式执行的《酱香型白酒国家标准》也正是参照这两家企业的酿酒法而成。按规定，所谓的“酱香型白酒”，即以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香型风格的白酒。

该规定明确：“酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。”这为酱香型白酒的“纯粮固态发酵”提供了标准层面的品质要求。

目前，世面上的白酒香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。但多数人比较喜欢前四种类型。

有时候大家会见到茅香型白酒，其实茅香型白酒就是酱香型。主要以茅台为代表，属于大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

喝过茅台酒的人可以回味一下，其酱香的香气，以及口感细腻纯正。真可谓是一种休闲时候的享受。

人们通常说酒还是陈的香。下面我们来看一下。

但白酒界权威专家指出，这是只有酱酒等极少数真正靠酿造、绝无任何添加剂的白酒才拥有的专利。酱酒能够名副其实、真正做到越老越好、越陈越香，归根结底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的产品。酱酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果，陈酿结束后，还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香、醇甜香等多类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑出较后的成品酱酒。真正让酱香型白酒有益健康的关键因素。