酒桌文化是从什么时候开始的、酒桌文化礼仪、讲究

接近中秋佳节，各种酒局恐怕是每个成年人都要面对的难关。人的酒桌文化有很长的历史。在官场上，酒宴成为官员们交际的场所，酒就成为“政治液体”，人们以敬酒和回敬等种种礼仪行使为官之道。

酒桌文化始于古代，属于餐饮文化部分之一，主要担负重要的设计功能。由于的酿酒技术不断进步发展，饮酒文化也伴随成长，酒文化深入人的血脉深处。在，酒的历史几乎与人的历史一样久远。早在汉字成熟之前，人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载，酒文化深入人的血脉深处，影响深远。《诗经》中有20多处提到酒，酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义，体现了特定的宗法秩序以及人伦关系。还有很多典籍专门讲酒，如西周的《酒诰》，西汉的《酒赋》《酒箴》，东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见，酒很早就成了文化的重要元素。

与酒文化一样久远的是劝酒文化。古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，所以延宕的时间较长。唐代的宴会一般从上午开始，一直持续到黄昏，算来不下七八个小时。清朝时期，很多公家买单的宴会甚至持续三五天，这些既是社交活动，也是政治活动。贯穿宴饮活动的，除了丝竹歌舞外，就是酒。早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。一顿饭吃这么长时间，话题必然枯竭，干喝也无趣，于是便发明了各式各样的劝酒技巧。

严格地说，劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗下下来的旧俗。敬酒是有社会等级区分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。敬酒首先是下对上的互动，相对没有强制性。但，上对下的互动，可称作回敬，也可以是主动敬，就有了极大的强制性。较早的劝酒多来自上对下的敬酒。尤其是从家过度到国，这种伦理慢慢变成了政治强制力。历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例，有些妙趣横生，但也有很多案例异常残忍，让人毛骨悚然。

的传统文化包括各种礼仪。它渗透到生活中每一个角落。在酒桌上，这种礼仪变成了潜规则。下面就为大家带来的酒桌文化礼仪。

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春节嘛，大家基本上都有体会，聚会、喝酒总是少不了的。那么酒桌上的文化，不知道你是否了解过？今天我们就闲聊春节酒桌文化，聊聊如何让自己喝酒尽量不伤身，希望对大伙过年的时候有点帮助。

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它实在太精细复杂了。有些以豪饮著称的游牧人，招待客人时喜欢一醉方休，这是因为他们日常社会交往较少，来了客人犹如过节；但其礼数和讲究通常很简单，至多灌下几碗即可。

东亚的日本、韩国，职员们喜欢下班后集体喝酒，但日本人基本保持随意，韩国人比日本人更讲究尊卑，但其礼数的复杂程度远不能与相比，也不像这样非要把人灌醉不可。

自古就有劝酒传统，但古人的劝酒、灌酒，与其他民族的劝酒并无特别不同，而今天的酒桌文化因为发展出一套通行我国的规则，并非古代传统的简单继承。

的酒文化其实是社会的一个小小的缩影。酒桌上，喝酒不是目的，增进交流，促进了解才是酒中之义。过去，人们注意的是“饮酒以礼”，所谓“长者敬，不敢辞”，今天，酒桌上尊卑有序，敬酒喝酒的规矩不仅没有随着社会的发展而消亡，反而愈演愈细，规矩越来越多。

山东是礼义之邦亦是酒乡，各地酒桌文化风俗各异，远的不说，单说泉城济南，久居其间的人未必就能了解酒桌上的文化百态，今天，不妨听听济南趵突泉酿酒有限责任公司技术中心副主任吕志远给我们侃侃这泉城的酒桌文化。

趵突泉的吕志远表示，座位的安排是宴请能否收到实效较为关键的前列步，也是酒桌文化中较为敏感和较为重要的环节。

一般饭店宾馆现在的桌子都是圆桌，主客的位置应该正对大门或者是能够全视整个宴会大厅。要严格遵循“左重右次”的排位规则，也就是按客人的重要程度排序，按照左边单号右边双号这样的顺序排定，越是重要的客人应该离主客的距离越近，而越靠近主客位置的客人地位就越尊贵。

我国的饮食文化博大精深，酒文化也有很多讲究。酒文化的精髓不仅在酒本身的品质和渊源，更在于它与主体间亲密接触，也就是“酒桌文化”。而地域不同，“酒桌文化”也各有自己的特点。

山东

山东的酒文化底蕴深厚，山东人创造性地将孔夫子“以礼待人”“诲人不倦”的思想反映在了酒桌上，令人叹为观止。敬酒人端着一个盘子，上面放着三小杯白酒，毕恭毕敬地举过头顶，对着客人喊一声老师，如果你不喝，他就一直举着，直到你喝下为止。较厉害的是，随后每人斟上了一大杯（3－5两），而且必须三口喝光，才能开饭。山东省城济南还有一个“规矩”：吃饭前先上条鱼，餐盘一转，头三尾四，鱼头对着谁，谁喝三杯，对着鱼尾的则喝四杯，对着鱼腹喝五杯，鱼背喝六杯。

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