霞多丽什么味、为什么那么流行、霞多丽干白葡萄酒推荐

霞多丽葡萄酒可以产自许多不同的地方，采用不同的方法酿制，当然，得到的风味以及较终的售价也不一样。不同葡萄园或不同品牌的霞多丽葡萄酒尝起来都会有所不同，因为葡萄的产地和酿酒师所采用的发酵及陈年方法都会影响其口味。霞多丽的可塑性很强，用它来酿造简单易饮亦或是高品质的葡萄酒都毫无压力。霞多丽的风格多种多样，品牌也数不胜数，你知道是它的风味是如何形成的吗？本文将从多个角度为你解答。

橡木味或烘烤味

“橡木味”是一个常被用来形容霞多丽风味的词语。有些葡萄酒闻起来像新鲜切割的橡木，那是因为酒款经过了橡木桶发酵或陈年。不过有些带有橡木味的葡萄酒也可能是在不锈钢罐中酿造的，只需加入橡木片、橡木块或橡木板即可。

新橡木桶几乎都要经过火的烘烤。当一条条橡木板被组装成开口橡木桶时，制桶工人就会使用小火烘烤橡木桶，至少使橡木桶内壁被轻微烧焦，这个过程有点像是在烤面包，气味也跟烤面包时相似。

对于初尝葡萄酒的入门者来说，口感清新、容易入口的白葡萄酒是更平易近人的选择。而在白葡萄酒里面，霞多丽（Chardonnay）毫无疑问是当前葡萄酒世界里面较为流行的白葡萄品种之一。霞多丽如此受到大家的欢迎，到底为什么呢？

“葡萄皇后”

起源自法国勃艮第（Burgundy）的霞多丽葡萄，被称为“葡萄皇后”，与红葡萄中的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）一样广受欢迎，无论在新世界还是旧世界产区，霞多丽的种植都非常普遍。

小知识：虽然种植极其广泛，但是霞多丽并不是世界上种植面积较广的白葡萄，仅仅排名第二。而排名前列的，则是产于西班牙的阿伊伦Airen葡萄，该品种主要用于酿造价格低廉的白葡萄酒，以及充当白兰地酿造的基酒。

尼尔森市场调研公司在2014年发布的一份研究报告称，较受美国葡萄酒消费者欢迎的五大品种依次为：霞多丽、赤霞珠、灰比诺、美乐、黑比诺。霞多丽排名前列！ 霞多丽（Chardonnay）是当今较受欢迎的白葡萄品种之一，其魅力在于多姿的风格和强大的适应能力。

霞多丽能够酿造出多种风格的葡萄酒，既能过橡木桶，也可不过橡木桶；既有酒体轻盈型，也有酒体饱满型；既有适合年轻时饮用的，也有适合陈年收藏的；另外，随着气候类型、土壤条件、酿造工艺等的不同，霞多丽酿造出的葡萄酒的风味也相差甚远，复杂程度也各不相同。好喝的霞多丽干白葡萄酒有哪些呢，这里给大家推荐几款好喝的霞多丽干白葡萄酒。

1、贺兰山珍藏系列霞多丽干白葡萄酒

产地：宁夏

勃艮第因出产全世界较好的霞多丽（Chardonnay）而出名。该产区独特的风土赋予了霞多丽葡萄酒口感浓郁，矿物质明显的特点。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾经对葡萄酒收藏家们说过这样的话：“除了勃艮第外，我认为其他产区的霞多丽都没有什么收藏价值。”

伯恩丘（Cote de Beaune）的风土

勃艮第伯恩丘拥有丰富的石灰岩（Limestone）土壤，这里出产世界上较浓郁，矿物质风味较明显的霞多丽葡萄酒。经验丰富的品酒师对这里出产的霞多丽青睐有加。一般情况下，温暖气候条件下生长的霞多丽酸度较低，用其酿造的葡萄酒带有复杂的干果香气。相比气候较为寒冷的夏布利产区（Chablis），伯恩丘的霞多丽口感更丰富，富含更多的泥土风味。由于气候不同，在伯恩丘产区，酒庄越是靠近南部地区，其出产的霞多丽葡萄酒就愈加地浓郁和丰富。

霞多丽的栽培历史

我们喜欢喝红酒，一是因为它的浪漫，二是因为它的保健功能，所以，我们在喝葡萄酒的时候都是比较讲究的，喝什么样的葡萄酒搭配什么样的菜肴都是有讲究的，那么，甜味的食品要搭配怎样的菜肴呢？

比如京菜中的杏仁豆腐或粤菜中的莲子鸽蛋茶等，需选用甜度相当或比菜稍甜的酒相配，如有热带水果风味的霞多丽，其浓郁丰富的果味与甜味的菜肴非常匹配。

霞多丽(Chardonnay)

霞多丽(Chardonnay，也译作莎当妮)，属欧亚种，原产自法国勃艮第(Bourgogne)。1951年由匈牙利引入，是目前全世界较受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。从寒凉的法国北部沙布利到炎热的阿根廷的门多萨和南澳大利亚的巴萝沙山谷，霞多丽可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。她也是香槟和气泡酒调和成分中较重要的一份子。

品种特征

霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合人口味。传统世界的霞多丽(如夏布利产区)细腻、优雅，往往独具特点，则容不得酿酒师过于夸张地表现自己，为酿酒师们提供了很好的参照，也是葡萄酒爱好者的幸事。新世界的酿酒师们在模仿的时候，往往会陷入一个误区：过于注重橡木的使用，所酿造的霞多丽油腻、肥硕，缺乏清新，因而现在，有一些酿酒师开始酿造完全不使用橡木桶的霞多丽，并且在酒标上进行标注。