龙眼酒酿制方法、做法比例、酒用不用下糖

龙眼也叫桂圆，不同的地区龙眼上市时间也有所不同，大致在7-8月份。龙眼含有维生素A、B，葡萄糖和蔗糖等，具丰富的铁质。中医认为，龙眼能、健脾和益智，对、心悸、神经衰弱、贫血等有很好的作用。那么，龙眼酒好喝吗，怎样做龙眼酒呢？（推荐阅读：自制龙眼酒的酿制方法）

龙眼酒好喝么

龙眼酒味道的好坏取决于你所泡时间和泡制过程中是否开启有着很大的关系，当中如果没有进行这些问题，那么成功泡制出来的龙眼酒的味道是相当不错的，不信你可以试试。

怎样做龙眼酒 （推荐阅读：泡龙眼酒用什么酒泡，新鲜龙眼酒做法比例）

又到了龙眼成熟的时节。近日，记者在城区多家超市看到，龙眼已被摆在水果区显眼的位置上，吸引了众多市民购买尝鲜。今天要跟大家分享的就是自制龙眼酒的酿制方法。

自制龙眼酒的酿制用料

龙眼5斤、50度的米酒十斤、20斤装的细口广口瓶一个

自制龙眼酒的酿制做法

众所周知，龙眼就是新鲜桂圆，龙眼吃不完了咋办，可以来泡酒哦！泡上一坛龙眼酒，整整一个月，一打开，就有浓浓的果香酒味。下面我们来看看泡龙眼酒用什么酒泡，新鲜龙眼酒做法比例。

新鲜龙眼酒所需材料：

去壳鲜龙眼500g、40度白酒1000毫升，无油无水干净的瓶子

新鲜龙眼酒做法步骤：

果酒，就是用水果来泡制的酒，市面上很多水果都是可以用来泡酒的。快到吃龙眼的好季节啦，你想不想试试龙眼酒呢？那龙眼可以泡酒吗？龙眼酒如何酿制呢？下面就一起来看看龙眼酒酿制方法！（推荐阅读：泡龙眼酒用不用下糖，龙眼酒的做法与功效）

家常龙眼酒的酿制方法

1、调酸碱度龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后，滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%(v/v)左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外，将发酵醪酸含量调至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亚硫酸钠，以抑制杂菌的生长。

2、巴氏采用70℃巴氏，这样既能杀灭杂菌，又使发酵液容易澄清，同时不影响龙眼酒固有风味。

龙眼也就是桂圆。龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂圆干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。现在很多人都用龙眼泡酒，今天咱们来了解了解泡龙眼酒用不用下糖，龙眼酒的做法与功效。

龙眼酒的做法

把龙眼洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内；加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。泡龙眼酒可以放糖，根据自己口味决定。

龙眼酒的功效

龙眼酒也叫桂圆酒，是以桂圆（龙眼肉）为主要食材制成的一款果味浓郁甜香的保健果酒，适用于虚劳衰弱，健忘者。龙眼酒不仅酒香浓郁，还带着一股甜甜的味道，非常好喝。龙眼酒怎么做好吃？龙眼酒的酿制方法及步骤！（推荐阅读：龙眼酒的功效与作用）

龙眼酒怎么做好吃？

除了单独的用龙眼肉来酿酒以外，还有其他方法可以让龙眼酒更好喝哦，那就是枸杞龙眼酒。

【配方】枸杞子、桂圆肉、桑甚各30克，大枣30枚，白酒1000毫升。

果酒，就是用水果来泡制的酒，市面上很多水果都是可以用来泡酒的。这个季节正是吃龙眼的好时候，那么龙眼可以泡酒吗?龙眼酒如何酿制呢?下面就一起来看看龙眼酒酿制方法!

龙眼酒的家庭自制方法和步骤

1、调酸碱度龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后，滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%(v/v)左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外，将发酵醪酸含量调至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亚硫酸钠，以抑制杂菌的生长。 推荐阅读：刺梨泡酒的制作方法和步骤

2、巴氏采用70℃巴氏，这样既能杀灭杂菌，又使发酵液容易澄清，同时不影响龙眼酒固有风味。