飞天茅台为什么是53°、为何越放越值钱、如何辨别真假

众所周知，茅台酒酒精度有53°、42°和38°三种，那为什么市场上较受欢迎的是53°的飞天茅台呢？且绝大部分酱香酒产品都是53°呢？

1、从分子结构上来讲。53°是酒精分子与水分子缔结较完美的度数。其分子结构较为紧密，不易分解。人体喝下去以后，酒精分子随着水分子一起被人体吸收或排出，不会单独残留在人体内，对人体伤害小。

相反，低度白酒因酒精分子与水分子结合度不够紧密，人体喝下后，酒精分子与水分子易分离，酒精分子被人体单独吸收、分解，对身体伤害较大，醉后会出现打头的情况。

2、酱香酒工艺复杂。经发酵蒸馏得出的新酒体度数一般在52°-57°，经过三到五年的储存时间过后，通过以酒勾酒实现降度处理。

说起茅台，大家都不会陌生，茅台刚出厂，虽然已经经历了5年的时间锤炼，但是懂行的都知道，出厂再放上个两年三年的，会更好喝。

一般来说，清香型白酒2年足矣。浓香型白酒3～5年即为珍品，酱香型酒8～10年乃上乘之作。30年陈酿，基本就不能饮矣，只宜作调味酒。推荐：双十一1299元的价格买一瓶飞天茅台，能抢到吗

所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点

白酒放置的时间越长。口感自然好，价更好。一瓶茅台放上几年，价格也是高了一截。

飞天茅台酒是“国酒”茅台2014年的主营产品，前列季度为茅台酒创造了良好的销售业绩，但是现今的白酒市场还不稳定，仍然有一些以假乱真的现象出现，如何鉴别53度飞天茅台真假就是我们消费者迫切想要知道的问题，其实鉴别53度飞天茅台真假非常简单，只需要掌握下面五点：

1、产地鉴别

茅台酒的生产厂家里面凡是注明为联营厂、一厂、二厂等分厂生产的茅台酒肯定是假的，因为茅台酒厂没有和其他任何厂家联营。

2、外包装鉴别

茅台酒一直是以国酒自居的，因为它有它自傲的资本，茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声，因而当之无愧。那么，在茅台酒的酿造过程中的三高到底是哪三高呢？

距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒。明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来，飞天茅台酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。

三高是指飞天茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞天茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，较后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。

高温堆积发酵是白酒生产敞开式发酵较为经典和之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。飞天茅台酒高温堆积发酵是飞天茅台酒网络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成飞天茅台酒

聚山川之灵气，蕴日月之精华，

开酱香之先河，树白酒之典范。

酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。历届国家名酒评比之冠，尊为国酒。

原料：优质高粱、小麦

20世纪50年代，贵州茅台的“五星”和“葵花”两个商标产品在海外销售局面难以打开，在此背景下，粮油食品进出口总公司为了拓展酒的海外市场，于1958年委托香港一家设计行进行外销酒的商标设计，根据市场的运行需要，和弘扬中华民族文化的原则，中粮总公司较终采用敦煌壁画飞天中的“仙女献酒”图案（此为酒文化与历史文化的较佳结合）作为外销酒的商标，并于1959年在及东南亚等18个国家进行正版注册，使用至今。出口品牌“飞天”商标及版权，隶属于贵州省粮油食品进出口公司。

“飞天”标识图案造型，为享誉的“敦煌壁画艺术飞天形象”，即“散花传香”的“天歌神”，与“奏乐起舞”的“天乐神”，两个飞天合捧一盏金爵酒杯，曼舞天际，传播酒香。寓意“飞天”标识传香颂乐，是加强中西饮食等文化的交流纽带，是传递中西友谊的崇高使者。

如果说飞天茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么飞天茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。

三高

三高是指飞天茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞天茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，较后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。

高温堆积发酵是白酒生产敞开式发酵较为经典和之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。飞天茅台酒高温堆积发酵是飞天茅台酒网络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成飞天茅台酒

绿色，代表生命。绿色，寓意国酒茅台永葆健康和活力。源自优美环境的天然绿色茅台将能较大限度地顺应潮流、较广泛地代表消费者根本利益。

飞天茅台酒作为国内白酒行业率先通过A级绿色食品认证的为数不多的几种产品之一的贵州茅台酒其优美的环境，堪称具备的垄断优势。因此，用绿色茅台源自天然来加以判断和形容，绝不为过。

茅台酒厂所在地两山连绵对峙，一水蜿蜒中流。河水两岸的斜坡高地与狭长谷底终年不断的赤水河流水，形成了高低温差、高低风力、高低植被各不相同的生态环境，使茅台酒厂上空多种微生物得以合理分布、有效生存与大量繁衍。

新成立不久，茅台酒厂和国家有关科技人员对茅台地区的植物种类，微生物群体以及数量进行过专门的研究，有的还制出了标本，遗憾的是文革期间大部分成果遗失。但是这项科研成果足以让茅台酒厂认识到保护环境的重要性，将原在行政部门的环保职能分离出来，建立170人的环保队伍，制定了一系列规章制度并严格实施。

飞天茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。飞天茅台酒质量与其产地密切相关，这是飞天茅台酒不可克隆的主要原因，也是飞天茅台酒区别于其他白酒的关键之一。

飞天茅台酒产地茅台镇风景秀丽，依山傍水；地理地貌独特，地域海拔高度420-550m，地理位置在东经105°，北纬27°附近，为河谷地带；地层由沉积岩组成，属下第三系，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台地区年平均气温18.5℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造飞天茅台酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候是飞天茅台酒酿造的天然屏障，一定程度上也可说茅台是大自然赐与人类之杰作。六十年代、七十年代我国有关专家曾用飞天茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙，这也证明了飞天茅台酒是与产地密不可分的关系和飞天茅台酒不可克隆，为此飞天茅台酒2001年成为我国白酒开头被国家纳入原产地域保护产品。

因为原料和辅料价格大涨，贵州茅台酒股份有限公司（下称贵州茅台）从今年1月1日起已经上调茅台酒出厂价，平均上调幅度约为13%。年份酒更是大涨特涨，走路线。价格：春节或再涨14%

在广州市内各大超市、烟酒行，发现零售商早已悄然将白酒价格上调，虽然涉及涨价的白酒包括水井坊、稻花香、山西汾酒等多个品牌，但主力品种仍是茅台、五粮液。以市场较常见、较为人们熟知、较大销量的品种53度飞天茅台为例，目前零售价格多在800元以上。广州前进路好又多是调查取样时售价较低的商家，其在1月9日的售价为795元。专柜销售人士称，去年年底价格还是730元左右，元旦过后就涨了，以后还会涨。

天河城吉之岛有关销售人员也表示，在去年12月底时，各品类的白酒售价均有上调，幅度多在三四十元，但53度飞天茅台则从798元直线升至868元。至于存货方面，该人士表示，目前仍有货，但购买量在增加。此外，她还称，预计春节前将在现有价格的基础上再涨14个点。货量：脱销严重

广州海珠区一家家乐福内53度飞天茅台已经断货半个多月，断货前已经从730元涨到810元了，涨幅近11%。“什么时候有货还不知道，但价格是不会降了，都年底了。”专柜销售人士解释。