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如何形容或欣赏葡萄酒的香气、香气的鉴别方法、香气类型

时间:2017/11/17   阅读量:1574
导语 问过身边很多酒友,为什么喜欢葡萄酒?排除一些言情味故事或是烂俗的美容理由,很多人的原因都很简单:它香啊。下面我们来谈谈如何形容或欣赏葡萄酒的香气、香气的鉴别方法、香气类型。

如何形容或欣赏葡萄酒的香气

问过身边很多酒友,为什么喜欢葡萄酒?排除一些言情味故事或是烂俗的美容理由,很多人的原因都很简单:它香啊。

我也很同意,香气是葡萄酒较迷人的一面。当你开起一瓶好酒慢慢喝,感受着它的香气逐渐变化,渐入佳境,整个过程就像是观赏了一部电影。

一般如果此时身边坐了位朋友,无论是品酒还是看电影,相互交流些看法、品评一番香气是免不了的。不过,很多人的尴尬就是,遇到喜欢的酒到底怎么聊好?今天回答你,往下看。推荐:如何像专家一样辨别葡萄酒的香气

如何形容或欣赏葡萄酒的香气?

如何像专家一样辨别葡萄酒的香气

闻酒香,是品味葡萄酒的时候,较让人期待的环节之一。你是不是也很希望能像葡萄酒专家一样,闻一闻酒,就能说出这款酒有黑李子、香草或者奶油蛋糕的香气?其实,要做到这一点并不难,你只要有一些基础的知识,并稍加练习就完全可以做到。

学会欣赏酒香,就意味着你在品尝一款葡萄酒之前,就承认自己已经被它所吸引了。同时你也要做好准备,也许有一天,你甚至会在品酒前感到一丝犹豫,因为害怕酒香如此优雅的美酒,其口味会令你大失所望。无论如何,让我们先来看看,如何成为葡萄酒的“闻香”专家。推荐:三类较常见的葡萄酒香气

“三步”闻酒香

前列步:葡萄酒的“前列闻”

葡萄酒的香气、味道和风味到底有什么区别呢

“香气”、“味道”、“风味”是我们在品鉴葡萄酒时较常使用的词,这三者虽紧密关联,但却各自代表着不同的意义,三个词是无法准确互换的。那么,“香气”、“味道”和“风味”到底分别指什么呢?(推荐阅读:不同霉菌如何影响葡萄酒的风味

香气

香气指的是我们通过嗅觉器官感受到的愉悦舒适的气味。不同的葡萄品种本就有着特征不一的原生香气,再经过一番发酵、熟成的过程,分子之间进行了千变万化的化学组合,产生出更多不同的香气。当嗅觉器官与气体分子接触后,产生的信号便会通过神经传到大脑,被我们感知。由于酒精具有很强的挥发性,所以我们在喝葡萄酒前摇一摇杯便可闻到酒香。我们还会根据类型的不同,将葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气。(推荐阅读:炎炎夏日,如何才能2分钟冰镇好葡萄酒

味道

葡萄酒中有热带水果香气你知道吗

葡萄酒中有热带水果香气你知道吗?热带水果的香气,总能让人回忆起读书时代的暑假,充满了阳光和快乐,而许多热带水果的气息都能在葡萄酒中感受到。

在葡萄酒的世界里,我们可以发现一类非常独特的水果香气:菠萝、木瓜、西番莲果、梨、芒果、瓜类水果、荔枝等。这些都是热带水果,它们生长在热带气候区,甜味浓郁,让人仿佛置身于充满阳光的海岛。

推荐阅读:

1、葡萄酒中的香气,这么闻就对了

葡萄酒中的香气,这么闻就对了

经常喝葡萄酒的人一定会熟悉喝酒的步骤:一看二闻三尝,闻香听起来有那么一点玄乎,又有一点点难度。

于是经常听到人抱怨:为什么别人都能闻到的香气,我却什么都闻不到或者只能闻到酒精味?是我闻香的姿势不对吗?到底怎么才能更好的捕捉葡萄酒的香气呢?且听我道来。(推荐阅读:正式晚宴及休闲节日烧烤各种派对 该配什么葡萄酒

闻香三部曲

如果你还在野蛮的深呼吸,想着一鼻子闻到酒中所有的味道,那么你一定是在妄想。闻香同样也有三部曲,在三种不同的状态下,你将可以感受到不同的酒香:

如何破解葡萄酒的香气密码

葡萄酒的香气极为复杂、多样,想要品鉴一款葡萄酒,要如何破解这些香气密码呢?其实,葡萄酒的香气还是大致规律可循的。跟随小编一起探索一下如何破解葡萄酒的香气密码吧!

推荐阅读:“5大密码”破解超越味蕾的好酒

葡萄酒香气分为几类

一般,葡萄酒的香气包括品种香、发酵香和陈年香。其中源于品种本身的香气称为一类香气,源于发酵的香气称为二类香气,而源于陈酿的香气称为三类香气。

三类较常见的葡萄酒香气

葡萄酒中为什么有这么多香气,是人工添加的香精吗?你可能也问过这样的问题,但事实果真如此吗?其实不然,根据葡萄酒中的香气来源,大体可以分为 “Aroma” 和 “Bouquet” 两类香气。前者主要形容由葡萄本身带来的香气,常称为一类香气(Primary Aromas);后者则主要指在葡萄酒的酿造和陈年过程中发展出来的香气,常称为二、三类香气(SecondaryTertiary Aromas)。

1、Aroma:一类香气

在酿制过程中,每种葡萄都会给葡萄酒提供特殊的香气,这种香气常被称为一类香气。一类香气一般来自葡萄本身,主要包括果香、草本或花香味,具体如下:

常见果香:桃子、黑莓、荔枝和覆盆子等;

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