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青稞是藏族人民的主要粮食作物之一,通过对青稞的加工不仅可以烹饪出各种美食来,而且还可以制作成青稞酒。那么青稞酒好喝吗?青稞酒的口感好吗?(推荐阅读:青稞酒的酿造方法和过程)
青稞酒好喝吗,青稞酒的口感好吗
至于青稞酒好喝吗,是要根据个人口味而定的,对于西藏的人民来说,就特别爱喝青稞酒,而不喜欢喝其它类型的酒,而外地人尤其是南方人就不喜欢青稞酒这种口味,所以不能统一而论,具体还是需要看个人的喜好。青稞酒是我国西北地区广为流行的一种谷物酒,采用绿色青稞为原料,酿制方法简单,同南方流行的甜酒类似,以七分熟的谷物在酒曲的作用下发酵,室温发酵2-3天即可蔓延出淡淡的酒香,青稞酒清甜可口,度数较低、不上头、醒酒快,男女老少皆宜。
青稞酒的成分不同于白酒,特有的成分主要是β-葡聚糖(平均含量6.25%),生产于青藏高原地区的青稞的β-葡聚糖含量更高,可达6.5%以上,青稞酒的营养价值还包括生育酚和类黄酮。
青稞酒在我国西南、西北地区比较受欢迎,逢年过节、结婚生子的必备酒。青稞酒的酿制过程比白酒酿制要简单多了,下面为大家简单介绍一下青稞酒的酿造方法和过程。
首先将青稞洗净,注意不能在水中浸泡时间太长,然后将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮过程中,大部分的水都会被青稞吸收,此时或不能过于旺盛,一边煮一边要用干净的木棍翻动,这样能够让锅内的青稞均匀熟,等到青稞煮到八分熟的时候,便可以停下来(没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟)。
拿下来的青稞冷却20-30分钟,此时锅中的水已经完全不见,此时乘着青稞的余温,将之平铺在干净的白布上,然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫,否则会让青稞酒变苦),然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方,在夏天经过2夜就能闻到酒味,冬天三天左右,这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。
如果一天没有闻到酒味,一般是发酵的温度不够,此时可以用瓶子盛开水放置在旁边。采用这种简单方法酿制的青稞酒度数很低,一般来说酒厂生产的青稞酒是经过多次蒸馏提纯的。
青稞是藏族人民的主要粮食作物之一,通过对青稞的加工不仅可以烹饪出各种美食来,而且还可以制作成青稞酒。那么青稞酒好喝吗?青稞酒的口感好吗?
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1.青稞酒哪个牌子好
2.喝青稞酒的好处有哪些,青稞酒的功效与作用
在藏族,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,人们都会用青稞酒来庆祝,这是藏族人民较喜欢喝的一种酒。如此受青睐可不止是因为青稞酒好喝,它还有很多好处。下面我们就来看看喝青稞酒的好处有哪些,青稞酒的功效与作用。
1、青稞酒怎么样,青稞酒好喝吗
2、青稞酒度数,青稞酒一般多少度
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