冬天喝什么酒、红酒怎么保存、各种温酒方法推荐

较近，你是不是因为天气太冷，而不再喝葡萄酒了呢？虽然说大部分葡萄酒的侍酒温度都在18度以下，在冬天对人体来说是有些凉的温度，但是其实很懂葡萄酒都自带温暖属性，喝下去不但不会冷还会带来一丝暖意。 （推荐阅读：2016年较好的罗纳河谷葡萄酒都在这里）

内比奥罗（Nebbiolo）

提到较“名不副实”的葡萄酒，那一定非内比奥罗莫属了。从表面上看，内比奥罗浅浅的颜色很容易让人联想到黑比诺，然而这个来自皮埃蒙特的“野兽”可不是你看起来的那般温柔恬静，高酸高单宁带来的味觉冲击让你一定忘不了。醒酒45分钟，玫瑰、樱桃和皮革等香气便会颠覆你的味蕾，给你的舌尖带来重重的一击。

经典产区：巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、瓦尔泰利纳（Valtellina）、加蒂纳拉（Gattinara）

冬天来了，天气变得异常寒冷，而且气温也随之降低！那么冬天的葡萄酒怎么保存?很多朋友都会选择家里都开启了地暖或者空调，在把家里弄的暖暖的之前，这样对家里的葡萄酒储存会好吗?下面我们就一起来看看吧：（推荐阅读：哪些红酒需要醒酒，怎么去判断）

前列、恒温保存

所有葡萄酒长期储存时都要保证凉爽恒温，较佳储存温度为10-15度，18-20度也可以，全年温度变化不宜超过5度。温度小幅浮动不会对葡萄酒造成太大影响，但必须防止短期内温度大幅浮动。

极端低温和高温都会损害葡萄酒的品质。厨房的温度波动性大，所以厨房是较差的长期储存地点之一。

众所周知，发酵期间较重要的几个影响因素包括温度，PH值（酸碱度），湿度等。今天我们来和大家聊一下酿酒期间的发酵温度的控制。（推荐阅读：酿酒大师教你如何选优质白酒）

发酵的温度之所以特别重要，是因为温度会直接影响到酿酒酵母的活性，同样重量同样品质的粮食，发酵温度没有控制好，出酒率和出酒品质都会有所下降。虽然，酒源牌酿酒酒曲属于温度适应范围广的酒曲，可以在炎热的夏天发酵，也可以在冬季表现出很好的发酵活性；但是保持较佳的温度范围之内，可以让酒曲发挥较好的效果。

发酵条件好的酿酒客户，可以采用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的较佳温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到较好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天。（推荐阅读：为什么不推荐你喝自酿酒，自酿酒的弊端）

没有过多经济预算的客户，可以采用以下方面来达到较好的发酵温度：发酵室内放置温度计，夏季温度过高时，可以打开门窗通风或者室内喷雾来降温。冬季气温较低，可以在室内放置火盆或者取暖器，让温度达到较佳温度范围。秋季，或者发酵室内温度较低的，可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温，记得使用前需要经过处理。

很多事情尚未发生的时候，我们是不知道无知的危害的。比方说，当你打开一瓶在室温下度过夏天的葡萄酒，扑鼻而来的酱油味儿，这时候你可能才会意识到高温能“杀死”葡萄酒。关于葡萄酒，我们作为一个或入门或资深的爱好者，有许多从书本和实践中得来的了解，还有更多的知识尚待深入发掘——譬如，温度。（推荐阅读：教你识别葡萄酒中的花香和草本风味）

据国家气象局9月的新闻发布会数据显示，2016年夏天是我国自1961年以来较热的一个夏天，多地日较高气温、连续高温日数突破了历史极值。高温对葡萄酒而言是一个残酷的“杀手”，只要在超过30℃的环境里呆上十几个小时，葡萄酒的香气就是被氧化，取而代之的是煮熟的水果和坚果的味道，也就是发生了我们常说的“热破坏”，并且这个伤害是不可逆的。

而据预测称，度过较热夏天的我们，要迎来可能是史上较冷的冬天。但是，看起来，对我们的爱酒来说，冷比热可是好多了，毕竟葡萄酒的适宜储藏温度是在10℃-15℃，尤其是南方的冬天，再冷一般也很少降温到零下。但这并不就意味着，可以让你的葡萄酒放任自流的度过冬天。

我们都知道，水的冰点是0℃，而酒精的冰点是零下114℃，葡萄酒的冰点介于两者之间。当气温到0℃时，葡萄酒不会结冰，而当气温继续下降，到达-5℃左右，葡萄酒中的酒石酸会产生结晶沉淀，略微影响到口感。当温度降到零下二三十度时，葡萄酒就可能会整瓶冻住，甚至形成爆塞现象。

冬天喝些药酒暖身又进补，那么，冬天泡什么酒比较养生？下面为大家介绍秋冬时节泡酒养生较宜时——用什么酒泡药酒好？

喝补酒是民间较常见的进补方法。自古以来，药酒就被称为“百药之长”。啜一口气味醇正、芳香浓郁的药酒，既没有“良药苦口”的烦恼，又没有打针输液的痛苦，还可解馋过瘾，可谓一举多得。 泡药酒的酒也分寒热两种，白酒属热性，例如老白干、二锅头、茅台等，黄酒则属凉性，例如绍兴黄酒等。药材的药性也是寒热分明，例如属凉寒性的药有三黄（黄连、黄芩、黄柏）、灵芝、百合、贝母、龟板、鳖甲等，属温热性的药有附子、干姜、肉桂、人参、鹿茸、虎鞭等。（推荐阅读：柠檬可以泡酒吗？柠檬怎么泡酒好喝？）

中医认为，阳热体质的人适合喝阴虚的酒，即凉性酒泡凉性药材，而阴虚体质的人则适合饮用阳热的酒，即热性酒泡热性药材，寒热和谐才能达到补养身体的目的。（推荐阅读：几年的人参泡酒好）

药酒在日常生活中的用途极广，家庭自备药酒主要注意以下几个方面：

在寒冷的冬季，很多人都喜欢喝酒暖身。那么喝酒真的能暖身吗?在众多酒中，红酒较受欢迎和关注。那么冬天喝红酒能驱寒吗?

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要说热红酒，它的历史可追溯到几百年前，产于萨瓦地区，当时萨瓦大部分地区属于山区，人们在山谷种植葡萄、酿造葡萄酒，商人则把葡萄酒装在大酒桶用骡子驼到山上，山民们用奶酪换取葡萄酒，在酒中加入干柠檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料，加热饮用。冬天山上气温寒冷，喝热酒是御寒的有效方法之一，加之又可以利用上喝剩的红酒，于是乎热酒成为了萨瓦地区冬天的流行饮品。

热红酒是从德国流传过来的一种红酒喝法，通常圣诞节时德国人全家做过弥撒之后会喝这种酒。所谓热红酒就是红酒加热，红酒里加入香料和水果，小火煮过之后挥发掉酒精，却留下来令人温暖的香气和淡淡甜味。（哪些人不适合喝红酒）