火爆好酒招商网百科知识积聚了白酒百科,啤酒百科,红酒百科,葡萄酒百科,洋酒百科,保健酒百科,黄果米酒百科,等好酒百科知识。
 设为首页
江苏清维饮料有限公司
当前位置:首页 >> 盲品最合适的葡萄酒、盲品会上的品酒定律须知、会场有什么讲究

盲品最合适的葡萄酒、盲品会上的品酒定律须知、会场有什么讲究

时间:2018-1-5   阅读量:669
导语 蒙瓶试酒一向是品酒人士的大考验,但原来只要经过训练,很多人也能够把握当中技术而作出适当判断。今天我们来详细看看盲品最合适的葡萄酒、盲品会上的品酒定律须知、会场有什么讲究。

盲品最合适的葡萄酒|最适合盲品的正副牌酒

蒙瓶试酒一向是品酒人士的大考验,但原来只要经过训练,很多人也能够把握当中技术而作出适当判断。数天前就与品酒学员一同蒙瓶品尝了玛高名酒庄Chateau Lascombes和Chateau Segonnes,两瓶均是2002的产物。

其实此两瓶酒的关系非常密切,因为Chateau Segonnes是Chateau Lascombes的「副牌酒」(Second Wine)。所谓副牌酒其实是酒庄不断更换葡萄藤后,以一些较年轻的葡萄藤果实,酿造成酒,质感略为轻盈。酒庄多不会用于正式品牌上,而是单独入瓶,赋予另一名字而成为「副牌酒」。

盲品小技巧:怎样记住葡萄酒的味道

盲品是考验多项葡萄酒知识的活动,除了产区只是,品种特点以外,还考验对酒的记忆,前两者对大部分人来说只要死记硬背就可以,而对于葡萄酒的味道,想要记住它却十分不容易。我们来看看下面的盲品小技巧,怎样记住葡萄酒的味道。(推荐阅读:盲品会上的品酒定律须知

有哪些可以“记住”的方法呢?那就需要看看记忆有哪些可以对症下药的类型。根据记忆内容的变化,记忆的类型有:动作记忆、形象记忆、抽象记忆、情绪记忆等。(推荐阅读:盲品葡萄酒,颜色能告诉我们什么?

盲品会上的品酒定律须知

在葡萄酒行业,有这样一种严峻的考验:要求品尝者在未知酒标内容的情况下,通过颜色、香气和口感去判断葡萄品种、产地、酒龄或年份等信息,俗称盲品 (Blind Tasting),比如葡萄酒大师资格考试和世界侍酒师大赛,都有盲品实战项目。今天小编跟大家分享盲品会上的品酒定律须知,夸莱看看盲品会上的品酒定律有哪些吧。

相关推荐:正式盲品会场有讲究

盲品葡萄酒,颜色能告诉我们什么?

葡萄酒的颜色也各式各样,不同的葡萄酒呈现不同的颜色,在盲品葡萄酒时,从葡萄酒的颜色我们也能获得很多信息。品酒有很多乐趣,一起来看看如何观察葡萄酒的颜色来辨别葡萄酒。

一、红葡萄酒

盲品葡萄酒与经验无关

不知道你听过葡萄酒的盲品没,什么是盲品呢?就是要求品尝者在未知酒标内容的情况下,通过颜色、香气和口感去判断葡萄品种、产地、酒龄或年份等信息,就等于是给你一杯不知道什么的葡萄酒,让你只通过品来判断它的一切。

无数事例证明,盲品的成功率,几乎接近中国福利彩票双色球一等奖的中奖率。而且,盲品活动还存在这样一条万劫不复的魔鬼定律:品尝者的经验越多,失误越多。

盲品的三个小步骤

如果想盲品,首先是颜色的辨别。澄清度及密度可以估计质量的优劣,红葡萄酒的颜色随着时间会毫无例外地从紫红色发展到宝石红色、石榴红色,最后变成茶棕色,这可以帮助我们大致地估计出酒的年份,但是不可能绝对地准确,因为不同质量、不同品种、不同产区的葡萄酒会有不同的生命周期,其变化的轨迹是不同步的。

其次是香气的辨别。从香气的浓郁度、阔度、持久性及复杂程度,可以判断酒的品质;香气的主要特征可以推断出主要的葡萄品种,比如,长相思的主要香气是西番莲和新割的青草味,琼瑶浆的主要香气是荔枝与玫瑰油的香气。另外,香气也可以帮助品酒师估算葡萄酒的年份或者生命周期,比如,赤霞珠如果有青椒的香气,说明葡萄采摘时不够成熟;年轻的酒有黑醋栗和覆盆子的香味,成熟的酒有胡椒或黑莓果酱香气,顶峰时有块菌或蘑菇的香气,而一旦出现酱油的气息,则是已经在走下坡路,应该赶紧喝掉了。

正式盲品会场有讲究

在正式的盲品场合里可就讲究许多,从盲品会场的要求可见极其的挑剔。

第一当然是无任何的异味存在,当然也包括人为的好气味,如香水、古龙水、洗发水等,这些都足以让人在盲品时产生气味的误判。还需有充足的光线,光源以自然的阳光最佳,任何的替代光源都列为次等,如此在盲品时可完全地掌握葡萄酒最真实的色泽呈现,因此正式的盲品场地,几乎都有大面积的玻璃窗,其中以落地窗最为常见。

盲品技巧

酒需要品,最公正公平的方法,就是盲品.可是若非专业人士,你很难一下子品出酒的香味层次.因此了解陈酿时间对于生命之水性质的影响,就能够更好地区分到各种酒的风味所代表意义.

葡萄酒大师盲品的三个“绝技”

如果要像把品酒师这个头衔带在自己头上的话,那请你练就一些魔术师的“范儿”!不是玩笑,一个合格的品酒师,“盲品”葡萄酒,并且做出误差不大的结论是必修课。

当然“盲品”也可以成为你的发烧爱好,不过有个前提,那就是当你对葡萄酒是相当地迷恋,迷恋到你已经有点刨根问底的境地:你想从色泽、酒香以及口感,来判断这瓶酒的产地和年份,去分析当地的土质条件和当年的气候特征……等等,或者你还会进一步疯狂:北半球霞多丽与南半球霞多丽的香气有什么微妙的区别?波尔多左岸与右岸的风格有什么明显的差异?2002年份拉菲与2003年份拉菲有什么不同?更甚至美国的酿酒师和法国的酿酒师PK的时候,谁会更胜一筹呢?