餐前酒和餐后酒有区别吗、如何区分

餐前酒与餐后酒，从字面意思山来看，很明显就是用餐前后饮用的酒，但除此之外，它们还有什么区别吗？又是因为什么原因来定义在餐前或者餐后饮用的呢？ （推荐阅读：为什么“坡地”盛产优质葡萄酒）

餐前酒与餐后酒的功能

从功能上来说，餐前酒与餐后酒的作用截然不同：前者具有激发食欲的功用，因此也被称为“开胃酒”；而后者除了要与餐后的甜点和谐搭配之外，还具备一定的帮助消化食物的作用。 （推荐阅读：温度对葡萄酒保存的影响有多大）

由于功能上的取向不一样，餐前酒与餐后酒自然也有不同的特点。实际上，所谓餐前酒与餐后酒，就是与餐前小吃以及餐后甜品搭配的葡萄酒。因此，依据不同的食物，餐前酒与餐后酒大致可以分为以下类别：

不知道大家有没有看过一部黑帮电影《制造》，在影片中，文斯·沃恩饰演的角色与“吹牛老爹”肖恩·康姆斯饰演的角色就一款酒到底是餐前酒还是餐后酒发生了争执。那么，如何区分餐前酒、佐餐酒以及餐后酒？你能区分开吗？

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如同字面的意思，餐前酒是进餐之前饮用的酒，具有激发食欲的作用，也可以称谓开胃酒，与“开胃菜”有异曲同工之妙。而餐后酒是在进餐之后饮用的酒，能够帮助我们消化食物。

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餐前酒和餐后酒在有些国家的历史已经有上千年了，在大部分的欧美国家，一个正规的宴会都会安排有餐前酒和餐后酒。不过对很多人来说，好像大多还是一瓶干红贯穿整个宴会的。这也难怪，大部分人对餐前酒“餐前酒”这个概念还是挺模糊的，更不用说要让他去正确安排餐前酒和餐后酒了。

不过，如果你很好地安排一些合适的餐前、餐后酒，宾客一定会对你印象深刻，甚至大抢正餐干红的风头。

餐前酒泛指在进餐前饮用的酒精饮料，并不是特指某一种酒；它是专门用来刺激人的食欲的酒精饮料，所以也可以称为开胃酒，跟“开胃菜”的含义有相似之处。餐前酒一般酒体颇轻，更不会有过量的糖分。因为糖分会让人感觉很“饱”，降低人的食欲。

餐前酒的类型多种多样，较常见的是加强型葡萄酒如马德拉葡萄酒（Madeira）、雪利酒和白波特酒。一些利口酒也可以充当餐前酒；白葡萄酒和香槟也被很多人当作餐前酒来饮用，尤其是美国人。

开瓶时“嘣”出的快乐，“咝咝”欢呼的泡沫，以及在喉中跳动的轻盈质感，决定了香槟是较经典的前奏选择。但优质的香槟价格不菲，而且倒不了几杯，因此，可以考虑价格更便宜的气泡酒代替。而且，香槟和气泡酒的低酒精度，和柔和口味也符合循序渐进的原则。如果这场晚宴女士较多，准备酒精度只有6度的意大利Moscatod’Asti甜白则是对不胜酒力女士更为轻柔的体贴。

虽然在电影里，我们常常看到很多老外习惯用Martini、Gin这类强烈的鸡尾酒开幕，但个人觉得，人的体质对酒精通常比老外弱，这样喝可能会使许多观众都要中途退场了。

啤酒是可口的开胃餐前酒，在你用餐前可以选择一种淡啤酒来揭开美食飨宴的序幕。

窖藏淡啤酒：顺口的淡啤酒，气味较不具刺激性——鱼类，汉堡，咖哩。

麦芽淡啤酒：有微微水果味的淡啤酒——色拉，鱼类，猪肉，汉堡。

皮尔森啤酒：酒体较清澄，有浓厚的麦芽味——清汤类，比萨，鱼类英式黄啤酒顺口味醇，带有核果味的啤酒-鸡肉，色拉，猪肉。