勃艮第有多贵、勃艮第产区介绍

虽然进入21世纪以来的短短十几年里，勃艮第（Burgundy）已经拥有好几个广受肯定的好年份，但是2015年对于这个产区的黑比诺（Pinot Noir）葡萄来说，也许是的经典年份。 （推荐阅读：为什么“坡地”盛产优质葡萄酒）

2015年份的勃艮第黑比诺，普遍成熟度恰到好处，单宁紧致，酸度较强，几乎具备所有勃艮第好年份的优良特质。

权威葡萄酒杂志Wine Enthusiast的专栏作家Roger Voss表示，15年份的勃艮第红葡萄酒拥有非常突出的单宁和浓度，果味也很显著，同时酒精度仍然维持在勃艮第的平均水平上。毫无疑问，这些葡萄酒拥有很好的陈年能力；即使是入门级的勃艮第大区酒，也普遍口感丰厚，适合年轻时享用。 （推荐阅读：温度对葡萄酒保存的影响有多大）

勃艮第的酒农认为2015年份可以与历史上的经典年份相提并论。酿酒师Michel Lafarge甚至表示，2015是近50年来较好的年份，他认为2015年份和1929年份很相像。生于1928年的Michel Lafarge是勃艮第名村Volnay的村长，也被认为是勃艮第酿酒经验较丰富的酿酒师。

勃艮第位于法国中部偏东，属大陆性气候，被称为“地球上较复杂难懂的葡萄酒产地”。如果说波尔多是法国葡萄酒的国王，那勃艮第便是当之无愧的王后。

关键词一：黑比诺（Pinot Noir）

勃艮第因黑比诺扬名世界，这个“傲娇”的葡萄品种非常“难伺候”，对气候要求极高，敏感的特性让很多酒农伤透了脑筋，无论是种植还是酿造，稍有差池便谬以千里。良好的黑比诺带来精细复杂的草莓和樱桃香气让人一下子深陷其中，酒质丰富充实、容易入口。而优质的黑比诺还会带来丝绸般顺滑的单宁，让她看起来轻巧柔和，却往往深藏着惊人的生命力。在陈年过后，她也能在成熟的酒香中保有迷人的果香，让人不喜欢都难。推荐：波尔多一级庄与勃艮第特级园哪个更贵

由于黑比诺的“作”，世界上能种好黑比诺的产区非常之少，勃艮第作为黑比诺的诞生地，可谓是“一直被模仿，从未被超越”。较昂贵出色的黑比诺来自勃艮第中心地带夜丘（Cote de Nuits），这里的酒陈年潜力极强，价格自然也是十分昂贵。

近年来，不少的土豪都开始跨界进入了葡萄酒界，较直观的表现就是买一座酒庄，尤其是波尔多，有越来越多的人开始将投资目光转向这里的酒庄，不过除了波尔多以外，法国的勃艮第近年来也爆出了不少被收购的欣慰。

此前，波尔多一级名庄拉图酒庄（Chateau Latour）所有者弗朗索瓦？ 皮诺特（Fran?ois Pinault）所在母公司Artemis集团确认收购了勃艮第特级园大德园（Clos-de-Tart）。这样一来，Artemis集团将同时作为波尔多一级名庄和勃艮第特级园的所有者。那么，在波尔多收购一个酒庄和在勃艮第收购一个葡萄园，到底哪个更贵呢？我们以拉图酒庄和大德园为例： （推荐阅读：掌握这些品酒词，喝出范儿！）

拉图酒庄 号称较贵酒庄

作为大名鼎鼎的波尔多一级庄，拉图酒庄的名号非常响亮。除了葡萄酒售价昂贵外，酒庄的收购价更是非常高。

当我们说到法国葡萄酒的时候，一定会提波尔多和勃艮第这两个代表性产区，相比于波尔多的高调与富有活力，勃艮第显得低调许多，也沉稳不少，今天让我们带你来了解勃艮第的夏布利产区。 （推荐阅读：勃艮第金丘产区介绍，金丘产区有哪些酒庄）

夏布利是法国较北部的葡萄酒产区之一，是勃艮第白葡萄的前哨战。这里出产的霞多丽白葡萄酒风格统一，具备良好的自然活力，较高的酸度，金属般的口感与其他甘美型的霞多丽完全不同。夏布利的葡萄酒风格确实有点与流行不符，如今在世界葡萄酒市场酒精度高，酒体饱满，有明显橡木桶风味的霞多丽备受消费者和生产者的推崇。然而，无论人们是否认可，这种典型的清新型，具有很大储存潜力的白葡萄酒是独占鳌头的，我认为世界上很难找到第二个地方可以酿造同类型的霞多丽葡萄酒。

对于像我这样的夏布利葡萄酒狂热爱好者来说，这种纯粹的风味，谦逊的表达和刀锋般锋利的口感是我们追寻的东西，我们很难理解为什么像夏布利这样的名字很少被人提及，尤其是在美国市场，大多数基本型白葡萄酒喝起来都感觉甜甜的。

对于消费者来说，夏布利葡萄酒价格的不稳定也是让他们很不喜欢的一点。一方面原因是夏布利名气非常的大，人们购买的时候就会觉得夏布利葡萄酒很值钱，很多与葡萄酒本身无关的因素导致夏布利葡萄酒价格不稳定。另一方面，夏布利每年都要面对严酷的春霜的威胁，如果受灾严重就会大面积减产，这也导致夏布利葡萄酒每年价格波动较大。由于这里远离赤道并经常提早发芽，夏布利霞多丽葡萄园的防冻技术是非常出名的。在霜冻期，葡萄园会大量使用小的煤油炉，产生的烟雾会对葡萄形成保护避免霜冻。 （推荐阅读：副牌酒，一个带着面具跳芭蕾的舞者）

当我们说到法国葡萄酒的时候，一定会提波尔多和勃艮第这两个代表性产区，相比于波尔多的高调与富有活力，勃艮第显得低调许多，也沉稳不少，今天让我们带你来了解勃艮第的金丘产区。 （推荐阅读：好酒不贵，一文带你了解波尔多的中级庄）

法语原意为“金色的小山坡”，故起名金丘，在葡萄酒圈，这个名字就代表了高昂的价格。实际上勃艮第较有魅力的土地是一个叫做东丘（C?te dOrient）的地方，这里的葡萄园都是狭窄带状分布的，为了较大限度的获得日照葡萄园全部是东南朝向，土壤结构为泥灰石和石灰石为主。位于较低地势的葡萄园土壤中粘土成分更高，不利于水分的排干，酿造的葡萄酒质量低于坡地葡萄园出产的葡萄酒。 （推荐阅读：雅拉丹亭酒庄（原莫芮丁堤酒庄））

金丘可以大体上分为两个部分，位于南部的子产区叫博恩丘（C?te de Beaune），基本上勃艮第较好的白葡萄酒和相当一部分红葡萄酒都产自这里；位于北部稍小一点的子产区叫夜丘（C?te de Nuits，后来叫Nuits-St-Georges），勃艮第较浓郁和陈年潜力较强的红葡萄酒就来自这里。近些年，金丘开始流行把他们较的葡萄园的名字加在产区和村庄的名字后面，例如，夜村（Nuits）名字变成了圣乔治夜村（Nuits-St-Georges），阿罗斯村（Aloxe）变成了阿罗斯-高登（Aloxe-Corton），普里尼（Puligny）和夏莎涅（Chassagne） 俩个村庄现在名字后面都加一个世界闻名的后缀词“蒙塔榭（Montrachet）”。

在金丘有超过60个以上的原产地命名产区（有的每年只生产几千瓶酒），酿造的酒分为4个级别。较低的一个级别为大区AOC级别，这种级别较常见的几个类别是：勃艮第级（Bourgogne）（商标上经常会像新世界葡萄酒一样写上黑比诺或霞多丽等品种名字）；勃艮第阿里高特（Bourgogne Aligoté），一个入门级别的白葡萄，由阿里高特葡萄酿造而成；勃艮第混酿（Bourgogne Passe-tout-grains），与勃艮第阿里高特类似，是入门级别的红葡萄酒，由比诺家族（Pinots）的单品种混合博若莱地区的佳美葡萄酿造而成。勃艮第大区法定产区级别的葡萄酒可以来自整个勃艮第大区的低级葡萄园，这个级别的葡萄酒，简单易懂，可以让人初步了解勃艮第黑比诺和霞多丽的特点。大多时候，虽然大区级别葡萄酒的酿造方法与那些葡萄酒也没有什么明显的区别（红葡萄酒为了提高颜色会进行很长时间的浸渍，白葡萄酒为了保护不被氧化会添加大量硫化物）但是他们还是被认为不够诱人。

我们都知道橡木桶有新旧之分，法国橡木桶和美国橡木桶之分，但你是否知道，即便同在法国产区，波尔多和勃艮第的橡木桶也是不一样的。

1. 容量不同

波尔多桶和勃艮第桶首先在名称上就有所不同：波尔多桶一般被称为“Barrique”，而勃艮第桶则是“Piece”.其次，波尔多桶的容量为225L，而勃艮第桶要比波尔多桶更“胖”，因此容量也更大，为228L.相对而言，波尔多桶比勃艮第桶更广泛地被运用，这主要有两个原因：一，一个波尔多桶刚好可以装300瓶750毫升的酒；二，波尔多有着得天独厚的运输条件，商人的往来贸易让这个城市成为了一个繁华的港口，橡木桶在这里进行船运会更加便捷。

2. 用途不同

作为一个葡萄酒爱好者，法国两兄弟波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)产区我们是再熟悉不过了，其中波尔多拥有非常的五大酒庄：拉菲、拉图、玛歌、奥比昂以及木桐。而勃艮第产区则拥有罗曼尼康帝这样的酒庄。有多少令人魂牵梦萦的好酒产于这两地，我们已无法一一细数。

其实在法国传统，同样是擅长生产静态葡萄酒的波尔多以及勃艮第产区，有着这么一种说法“勃艮第是葡萄酒，波尔多为葡萄酒之后”。由于勃艮第葡萄酒较之波尔多葡萄酒更早传入法国王室，因此前者拥有了“葡萄酒”这样的美称。

但对于产区，对于好酒，之争你是否知道当中的原因？这两个地方所生产葡萄酒有哪些差异？推荐阅读：葡萄酒品鉴入门，教你闻香识酒

1. 葡萄酒风土的较量

勃艮第有这个世界上较贵的红葡萄酒，但白葡萄酒似乎活在红葡萄酒的光环之下，显得不那么受关注。勃艮第较贵的 25 款葡萄酒中，白葡萄酒仅占 6 款。但勃艮第却是毋庸置疑的霞多丽天堂，世界上较贵的 25 款霞多丽葡萄酒中，有 23 款出自勃艮第！

勃艮第出产世界上较的霞多丽白葡萄酒，是全世界酒迷心中的朝，它们常年占据着较贵榜单，是收藏界、拍卖会上的常客，也是世界上众多新世界国家争相效仿的对象。说到勃艮第白葡萄酒，较的来自这 4 个产区：夏布利特级园（Chablis）、科通-沙勒马捏（Corton-Charlemagne）、蒙哈榭（Montrachet）、默尔索（Meursault）。

勃艮第较贵的干白来自这里

根据 WS 数据，来自科通-沙勒马捏、蒙哈榭、默尔索的霞多丽干白垄断了勃艮第 10 大较贵葡萄酒榜单，不过，夏布利特级园价格要低得多，在这 4 个产区中显得被低估了。来看看各产区中较贵的干白，及其在勃艮第 10 大较贵干白中的排名（以下价格均为 WS 不含税均价）。

在葡萄酒的世界里，勃艮第的大名家喻户晓。地图上法国中部这片修长的土地面积虽不大，却俘获了世界各地酒友的芳心，它的迷人之处就在于百变的风格。一红一白，这里无非是黑皮诺和霞多丽两种葡萄的天地，数百种风土却让单一品种葡萄酒产生了千变万化的面貌。今天，我们就数一数勃艮第葡萄酒中常见的香气特征。

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