北京烤鸭是一道享誉世界的名菜,它以红艳的色泽、细嫩的肉质以及肥而不腻的口感俘获了众多美食爱好者的味蕾。如果要为这道名菜搭配适宜的葡萄酒,应该选择哪些呢?
梅洛(Merlot)葡萄酒是一个不错的选择。其口感圆润、柔顺,酸度适宜,有着成熟的水果和橡木类气息,在搭配时可以很好地去除烤鸭的油腻感,且水果和橡木气息能与烤鸭的风味相得益彰。推荐阅读:2018,餐酒搭配是时候换个玩法了
此外,一款风味成熟、单宁精细且酸度低的西拉(Syrah)葡萄酒也适合与北京烤鸭搭配。你可以寻找一款来自澳洲克莱尔谷(Clare Valley)或者北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)克罗兹-埃米塔日(Crozes Hermitage)的西拉葡萄酒,它们有丰富的花香和香料气息,能为烤鸭增添更多美妙的风味,同时优雅而强劲的酒体也能与肉质相匹配。
除了以上推荐的红葡萄酒外,雷司令(Riesling)甜白葡萄酒也能起到不错的搭配效果。它拥有甜美的口感和适宜的酸度,不会掩盖了烤鸭原有的风味。同时,其淡淡的果香还能为烤鸭锦上添花。
北方菜肴多为豪放做派,但是也不乏做工细腻的。比如北京烤鸭,从砌炉开始,到鸭子的加工、挂烤,再到片鸭,都是非常讲究的,所以味道也不简单:烤禽肉味为主,混合淡淡的果香味(通常用枣木或者苹果木烤制),酱料的味道以鲜咸为主体,甜味为辅(单吃鸭皮时蘸白糖),所以烤鸭的味道一半是食材的原味,一半是浓酱赋予的重味。
与北京烤鸭搭配的葡萄酒,在口味上一定不能输于烤鸭,否则酒的地位就当然无存,饮之无味。不少宴席上,人们会选择来自澳洲和智利的一些红酒,这些酒因为单宁含量比较少,所以很符合大部分人的口味,可惜当舒适的口感遭遇烤鸭的强势,就会让人感觉不到酒的存在了。
与烤鸭搭配的酒,较起码也要是中度酒体的红酒,重度酒体红酒更是合适,强劲的单宁与蘸了酱后咸中带甜的鸭肉味道很般配,突出的果味与烤鸭中的果味也能相互辉映,因为果味不够丰富的话,就不能较好地让烤鸭发挥出余味。
如果是选中度酒体红酒的话,法国勃艮第和美国西海岸的黑皮诺会很合适。如果是挑选重度酒体红酒,那么法国的隆河谷地区和意大利的托斯卡纳地区会有很多选择,新世界的一些成熟酒庄也能列入考虑的范围里,比如美国加州和澳大利亚玛格利特河产区的一些红酒。
温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!
关于9998.TV / 火爆文化 / 好酒推广 / 火爆之队 / 版权声明 / 招商服务 / 企业合作 / 友情链接 / 好酒招聘 / 联系我们 / 公示信息 / 网站地图 / 行业网址大全
版权所有 火爆好酒招商网-WWW.9998.TV Copy Right 2009-2024豫公网安备 41019702002040号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20100047
火爆好酒招商网版权所有,欢迎转载,注明来源,合作共赢!
本站是专业提供白酒招商、啤酒招商、OEM代工、葡萄酒招商、酱酒招商、养生酒等名酒酒类及其相关产业的网络招商平台及糖酒会
本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
任何单位及个人不得发布欺骗性产品信息