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枣酒的酿制方法、做法、怎么做

时间:2015/10/23   阅读量:3338
导语 红枣酒系以干枣为主,采用浸泡或发酵相结合工艺酿制而成的果酒。下面给大家介绍枣酒的酿制方法,枣酒的做法,枣酒怎么做。

枣酒的制作工艺

在酒行业里面,不止有白酒、红酒、啤酒,还有一些不太常见的果酒、枣酒等,下面我们来了解一下枣酒的制作工艺。

枣是一种药用和营养价值极高的果品,品种繁多,有尽700多个,.如果按果形分类,可分为小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣等五种。其中量多质优,应用价值较高的有20多个,具有独特的营养和药用价值。如沧州金丝小枣,含糖量76%~88%,含酸0.2%~1.6%,每100g含维生素C397mg,比苹果、梨、葡萄、桃、柑橘、柠檬等水果的维生素C的含量均高。

1.原料的选择与处理

一般选用无病虫害的残次枣做酒,但必须霉烂粒、杂质。之后用流用地清水在洗果机内清洗干净,置于夹层锅中加入其干重3~5倍的水,在2Mpa的压力下加热至沸,在90℃左右下维持30min,停止加热,使其自然降温至60℃左右,于不锈钢提取罐中浸泡5~6h,使果实吸水,以利破碎。然后将浸光过的果实用石磨压碎或用破碎机破碎成枣泥。

家庭枣酒的酿造方法

大枣具有很好的医疗作用,经常食用对贫血、脾胃不和、、劳伤咳嗽等患者很有好处,而且还含有丰富的维生素,对对有着重要作用。大枣可以直接食用也可以用来酿酒,每天适量饮用,对人体健康很有好处。

想要在家中酿造红枣酒很简单,所需材料:大枣300g 糯米酒500g 冰糖50g

制作方法:

酸枣酒的制作方法

随着社会的进步和科学的发展,人们对各类食品的认识愈来愈深刻,就饮食而言,消费趋势已逐渐倾向于营养性、保健性、疗效性和天然性。由此利用我国丰富的酸枣资源,发展酸枣酒的生产,具有很大的现实意义。

酸枣酒是以野生山枣为主要原料,经过精心筛选、洗静、脱核,采用半发酵工艺酿制而成的低度果酒。这种新型果酒具有生津止渴、润肺和中、补肝的作用。

酸枣,也称山枣,形状比一般枣小而圆,外皮呈紫红色,光滑而无皱纹,味道酸,可生吃,又能药用。酸枣为多年生灌木,喜光、耐旱、耐寒、怕涝,有很强的生命力,不用人工生产,尤其是其自身有很强的抵御病虫害能力,免去喷洒农药之工序,属于绿色食品的范畴。

枣酒加工制作方法

枣是一种药用和营养价值极高的果品,品种繁多,有尽700多个,.如果按果形分类,可分为小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣等五种。其中量多质优,应用价值较高的有20多个,具有独特的营养和药用价值。如沧州金丝小枣,含糖量76%~88%,含酸0.2%~1.6%,每100g含维生素C397mg,比苹果、梨、葡萄、桃、柑橘、柠檬等水果的维生素C的含量均高。

1.原料的选择与处理

一般选用无病虫害的残次枣做酒,但必须霉烂粒、杂质。之后用流用地清水在洗果机内清洗干净,置于夹层锅中加入其干重3~5倍的水,在2Mpa的压力下加热至沸,在90℃左右下维持30min,停止加热,使其自然降温至60℃左右,于不锈钢提取罐中浸泡5~6h,使果实吸水,以利破碎。然后将浸光过的果实用石磨压碎或用破碎机破碎成枣泥。

枣酒的营养价值分析

1.枣酒可以提高人体的,并可抑制癌细胞,保健价值很大。药理研究证明,红枣可以促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

2.红枣酒可有效预防胆结石。研究证实经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;

3.红枣酒可预防骨质疏松,防止贫血。这是因为红枣酒中的枣富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是不能比拟的;

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