赤霞珠是什么、产地、特点、食物搭配

赤霞珠是一种葡萄品种，它原产地法国波尔多，容易生长，适合多种不同气候，目前很多葡萄酒品牌都离不开赤霞珠。赤霞珠的特点有哪些呢？下面小编来给大家详细介绍一下！

赤霞珠的特点

赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高丹宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。赤霞珠的魅力来自于实践的培养，真正的赤霞珠可陈年15年或更久。适合温、热气候，在冷气候或冷的年份无法成熟。

赤霞珠葡萄酒的特点

经常听一些做葡萄酒生意的人说这款葡萄酒是由赤霞珠酿造的。对于外人来说，会问赤霞珠是什么？今天小编就来给大家详细介绍一下赤霞珠是什么？赤霞珠产地！

赤霞珠是什么

赤霞珠（CabernetSauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。

赤霞珠产地

我相信在常喝葡萄酒的人群中，没有谁是从来没喝过赤霞珠的。可是对于较常接触到的这个葡萄品种，我们对它又了解多少呢？以下是一些你不一定听说过的有关赤霞珠的有趣事实。

赤霞珠的身世一直扑朔迷离。有证据表明赤霞珠起源于公元一世纪的古老葡萄品种——比图里卡（Biturica），这一品种被认为是现今很多葡萄的鼻祖。现在更被广泛认同的有关赤霞珠来源的说法来自美国加州大学戴维斯分校的实验结果：他们在1997年通过对赤霞珠基因测定，发现它是品丽珠（CabernetFranc）和长相思（SauvignonBlanc）的杂交后代。怪不得赤霞珠有了今天的名字：CabernetSauvignon=CabernetFranc+SauvignonBlanc。

1、不畏干旱惧严寒

葡萄树的耐旱能力，不需要很多水分也能生存下去。而且适当的干旱，有利于让葡萄藤结出质量极高的果实，这也是为什么夏季炎热干燥的地中海沿岸往往都是理想的葡萄酒产区。赤霞珠当然也不例外，它们可以生活在年降雨量少于200毫米的美国华盛顿州东部或者是新疆的沙漠戈壁。

赤霞珠是尊贵的酿造红葡萄酒品种，是酿造红葡萄酒的传统优良品种，为数不少的世界葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酒酿造的。赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，香气浓郁，所以它能酿造出颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。

而还有一种对赤霞珠的理解是这样的，赤霞珠这生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的。这葡萄的颜色如天明媚赤红的霞云，如红色的珠玉。如今它已像英语般化，由于它适合于多种气候类型，几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。

赤霞珠：http://bk.9998.tv/putaojiu/29222

每一款葡萄酒都有该有自己独特的搭配，不论是从酒杯上还是配餐上，正如每一个不同的女人都应该有自己的衣服特点和头发样式，那么你了解赤霞珠葡萄酒的特点吗？知道赤霞珠配餐注意事项吗？了解了这些将会让你更加的迷恋赤霞珠葡萄酒。

喝赤霞珠葡萄酒的时候，不适合吃清淡精致的菜肴，因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道，让人体味不到菜肴本身的特色。赤霞珠葡萄酒的风味十分丰富，包括黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等。另外，赤霞珠的单宁很重，酒精度很高；如果用鱼肉或者蔬菜来搭配赤霞珠，由于这些菜肴都不具有可以与赤霞珠的苦涩单宁相抗衡的要素，所以它们并不能成为一对好的搭配。不过，茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜是例外；这些蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味“邂逅”时，可以互相抵消，让彼此的苦味都变淡。

蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴较适合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合条件的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，较好不要煮得过熟，不然肉的脂肪和蛋白质都会变少，不能与赤霞珠的单宁达成协调。