橡木塞是用橡木制成的吗、如何通过橡木塞判断葡萄酒质量

葡萄酒的封装形式有两个大分类，一个是螺旋盖封装，常常用在新世界的葡萄酒上，另一个则是橡木塞，在一些旧世界的酒里比价常见，且更受国内消费者的喜爱，但我们叫了那么多年的橡木塞，却并不是用橡木制成？

葡萄酒的木塞都是用栓皮栎制作而成，并非是橡木制作而成。因为栓皮栎属于软木，软木塞由大约 8 亿个微小的木栓细胞构成，被压缩时，软木塞不断尝试恢复其原来的形状和大小，从而能够插入并密封瓶颈，密封后，其空气囊允许少量的氧气渗透到酒瓶里，帮助葡萄酒陈酿。而橡木质地坚硬，不适合酒塞的制作。 （推荐阅读：NBA詹姆斯一晚喝掉三万元的红酒究竟有何来头）

1. 什么是软木塞？

天然软木塞是传统的葡萄酒瓶塞，造型优雅，质地柔软且富有弹性，素有“葡萄酒守护神”的美誉。一直以来，天然软木塞都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。

大家好，我是软木塞，英文名叫Cork，是栓皮栎树的树木制成的，和那个虽然是同属但不同种的橡木，没半毛钱的关系。

所以，请不要再叫我『橡木塞』了。真是心累，那个硬梆梆的橡木，哪个部位能柔软到可以做塞子？推荐阅读：软木塞上发出的酒质信号，你收得到吗

1. 是软木塞不是橡木塞

葡萄酒酿制完成后，会放到准备好的酒瓶里，然后加上木塞密封。所以，木塞的好坏也直接影响着葡萄酒的质量。我们可

一般来讲，如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种软透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉的。较近几年出现了用细末粘合起来的软木塞，这种塞子的好处是不容易漏酒，适合于酒的长途运输，一般用于普通和中档的葡萄酒。这些常识不一定适合于所有的酒，但却是常理。

还有就是看橡木的表面，越光滑的橡木塞质量越好，相反表面有很多坑坑洼洼的橡木塞气密性就差，相应酒的质量也就降低。橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。不要小看这个缓慢、细微的氧化过程，它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香的主要原因。

通常我们在购买红酒的时候，会发现不同种类的红酒，酒瓶的形状和颜色会有很大的差别，通常我们可以从酒瓶和酒的颜色来区分酒的好坏，同时酒瓶的橡木塞也蕴藏着无限知识，通过橡木塞，我们也能区分酒的好坏。

通过橡木塞的质量，也可以判断一瓶葡萄酒的优劣。一般来讲，如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种软透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉的。较近几年出现了用细末粘合起来的软木塞，这种塞子的好处是不容易漏酒，适合于酒的长途运输，一般用于普通和中档的葡萄酒。这些常识不一定适合于所有的酒，但却是常理。

还有就是看橡木的表面，越光滑的橡木塞质量越好，相反表面有很多坑坑洼洼的橡木塞气密性就差，相应酒的质量也就降低。橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。不要小看这个缓慢、细微的氧化过程，它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香的主要原因。

有人试过橡胶棒，发现太硬，有人在中空的橡胶管里填满棉絮，取其柔软，然后在两端贴上软木片，效果终究比不上的橡木塞。

“Quercussuber”是一种绿橡木的植物学名，它和酿酒时用的橡木桶是完全不同的。这种橡木树需要大量的阳光，还需要低降雨量和稍高湿润度，它的树皮质量和厚度根据生长地方的特定环境条件而显不同。这种橡木只生长在地中海的某些地区：葡萄牙、西班牙和北非。软木塞所采用的是这种橡木树的树皮，树皮是树的保护层，一般的树会因为失去树皮而死去。但这种软橡木有两层树皮。内层的树皮是有生命力的，它是每年新树皮生长的基础。

的橡木塞

法律规定直到树龄达到25年时才能对“Quercussuber”树进行前列次收获。收获的橡木在大小和密度上都很不规则，通常会被用来做地板或良好的绝缘材料。9年后，可以对树再次进行收获，但这次收获的橡木仍不够好。直到第三次收获这时树龄已达52年了。此时树木的大小规格和密度才能使其成为合适的葡萄酒瓶塞材料。一棵橡木一生中通常可有13～18次有用的收获。

相信大家对于葡萄酒的瓶盖一定不陌生，在开启一瓶葡萄酒的时候，那清脆的瓶塞与酒瓶分离时发出的“啵”的一声，让很多人陶醉。

然而，在新世界里，很多葡萄酒生产厂商已经放弃了老式的橡木塞作为葡萄酒的瓶塞，而改用现在广为新世界流行的螺旋盖。

于是，新世界和旧世界又有了一场争论---橡木塞和螺旋盖那个更好。

这个问题在AWRI（澳洲国家酒类研究中心）中也广泛争议。然而，经过试验证明，发现两种瓶盖各有千秋。还是那句话，萝卜白菜，各有所爱。