喝葡萄酒为什么要摇杯、葡萄酒摇杯方向、葡萄酒摇杯要多久

在品鉴过程中，摇杯是一个必不可少的环节。你是否想过，为什么要摇杯呢？

为什么摇杯？

其实，在品酒过程中，葡萄酒给我们带来的愉悦享受大多来自香气。当你举起酒杯，细细地闻杯中的葡萄酒之时，它的香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。所以，在喝口葡萄酒之前，你可以轻晃酒杯，但不需要一直不停地摇杯。

葡萄酒摇杯后真的更好喝吗？答案是肯定的，摇杯给了你充足的时间来观察葡萄酒的颜色、粘性和挂杯情况、气泡等，摇杯可以更好地释放香气，醒酒和提升风味。

在喝葡萄酒之前我们常常会先摇杯，开瓶倒酒后慢慢抿上几口，再静静享受，是非常美好的一件事。然而，同小孩子一开始拿不稳碗筷一样，刚入门的人也肯定是不知道如何摇杯的，甚至一些入门已久的人都还不知道为什么喝葡萄酒需要摇杯。

一、喝葡萄酒为什么要摇杯？

品酒一般分为三大步骤（观色、闻香及品鉴），这就涉及到了视觉、嗅觉和味觉这三大感官。从时间上来看，人们大多会在进行前两个步骤时摇杯。通过摇杯，我们能更好地感受葡萄酒的魅力，当然这对葡萄酒本身也是非常有利的。

葡萄酒在我们的日常生活中并不少见，喝酒之前我们经常看到摇杯的情况，轻轻晃动高脚杯，把鼻子埋入酒杯中，闭着眼睛深呼吸，轻甫一口……那么，为什么喝酒之前要摇杯呢？摇杯的好处又有哪些呢？

摇杯不只是一种优雅的技能，它的作用有三点，一是增加酒和空气的接触，促进葡萄酒的氧化，柔化单宁，二是让葡萄酒的香气得以散发，有助于判断葡萄酒的气味特色，另外还能让酒中的二氧化硫快速挥发掉。

香气在品酒的乐趣中占四成，味道占五成，剩下一成是余韵。所以买到一瓶好酒，一定要好好感受它的芬芳。我们品酒时通常要进行三次闻香——

前列次闻香:在酒杯中倒入适量的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。将酒杯靠近鼻子，慢慢吸进酒杯中的空气。前列次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性较强的那一部分香气，因此前列次闻香不能作为评价葡萄酒香气的主要依据，此时的香气是葡萄品种本身的香味。