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黄酒是世界上古老的酒类之一,源于,且唯有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。
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黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。
女性喝黄酒的好处:
时珍曰:烧酒非古法也。自元时始创其法。
用浓酒和糟入甑,蒸,令气上用器,凡酸坏之酒,皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲 蒸取。其清如水,味极浓烈,盖酒露也。 推荐阅读:你知道葡萄酒起源于哪里吗?
颖曰:暹逻(古泰国)酒以烧酒复烧二次,入珍宝异香。其坛每个以檀香十数斤烧烟熏令如漆,然 后入酒蜡封,埋土中二、三年,绝去烧气,取出用之。曾有人携至舶,能饮三、四杯即醉,价值数倍也。有积病,饮一、二杯即愈,且杀蛊。予亲见二人饮此,打下活虫长二寸许,谓 之鱼蛊云。 注解: 李时珍说:烧酒(白酒)不是传统办法酿造的酒,是元代时候发明的。 “谷物”中提到:暹逻(古泰国)酒就是把我们酿酒时用的烧酒(前列次蒸令出来的酒),经过第二次蒸令,然后再放入一定香料。
此时再用十多斤檀香烟熏放酒的坛子,等酒坛被烟熏到黑得像油漆一样时,然后把酒倒进去,盖上酒坛盖子,再用蜡封好,埋在土里二到三年。的让刺鼻的酒精味道发酵出去,再拿出来喝。曾今有人把这样的酒带到船上,一般人喝两到三杯就醉了,价值也增加了数倍。有疾病的人,喝一到两杯这样的酒可以痊愈,并且还能杀蛊虫。我亲眼见过两个人,喝了这样的酒,打出了活的寄生虫有两寸多长,这种寄生虫被叫做鱼蛊虫。
黄酒源于,且只有有之,
它与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。
早在4000多年前的商周,
古人就开始大量酿制黄酒。
黄酒自酿成之日起,便开始了它的生命期,直至被消费为止。在黄酒的生命期内,其品质在不断地发生变化,但是经巴氏灌坛后的成品酒,酒中15%~18%(体积分数)左右的酒精含量、丰富的有机酸以及较低的pH值(黄酒pH在3.8~4.6之间),可以有效保持酒的无菌状态,从而使黄酒成为一种对人身体有良好保健作用的饮料。推荐阅读:中秋节和酒的不解之缘
实践证明,好的黄酒如质量上乘的绍兴酒可以贮藏10年、20年、50年甚至更长时间,且随着时间的推移,酒质更臻完美。但也不是所有的黄酒都可经年贮藏而香愈馥、味愈醇、质愈佳。有些酒只能贮藏3年、5年,有的酒可以贮存8年、10年,超过一定的贮存期限,酒质即开始下降。原因在于,一坛酒是否可以长久贮存,与酿造所采用的原料、曲麦、酿酒师的技术水平、贮酒容器、贮存环境等许多因素有着极为密切的关系。只有管理严格、精雕细作、质量上乘的酒才具有强大的生命力,能经得起时间的检验,久存不坏,“越陈越香”。那些粗制滥造、发酵异常的酒即使贮存时间再长,也不可能成为好酒。要黄酒越陈越好,必须是酿出的高品质好酒。
人常喝的酒有白酒、黄酒和啤酒,其实,这几种酒的喝法也不是不成不变的,不同的季节喝法也不一样,冬天喝温酒,则是别样的情趣、风味。
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1.白酒怎么温酒?
烫热的白酒,可以将酒中甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害, 但其沸点是64.7℃,当用沸水加热后,就会变成气体蒸发掉。
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