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香槟怎么搭配美食、香槟的冷知识有哪些、桃红香槟这么酿造的、为什么喝香槟更容易醉、香槟的酒精度高吗

时间:2018/11/13   阅读量:961
导语 香槟怎么搭配美食、香槟的冷知识有哪些、桃红香槟这么酿造的、为什么喝香槟更容易醉、香槟的酒精度高吗不论是在正式场合举杯祝酒,还是在凌晨三点的旅馆里独自小酌,一杯细腻迷人的香槟(Champagne)都不失为选择。香槟的气泡十分细密,且酸度较高,可以让口腔保持清爽,从而体会到食物的种种微妙风味。

香槟怎么搭配美食,香槟配餐指南

不论是在正式场合举杯祝酒,还是在凌晨三点的旅馆里独自小酌,一杯细腻迷人的香槟(Champagne)都不失为选择。香槟的气泡十分细密,且酸度较高,可以让口腔保持清爽,从而体会到食物的种种微妙风味。因葡萄品种、酿造方法和产区不同,香槟的风格相当多变,这就意味着适合与之搭配的美食也很多。读完本文,你会发现,单用不同风格的香槟来搭配一顿共有五道菜的正餐也完全不在话下。 (推荐阅读:桑娇维塞葡萄酒美食搭配,桑娇维塞葡萄酒配餐指南

1. 果味馥郁而清新的无年份香槟(Non-Vintage Champagne)

风格脆爽、酸度活泼的无年份香槟无疑是开胃酒的不二之选。从经典的生蚝到蔬菜沙拉甚至炸薯片,它都能轻松驾驭。此外,无年份香槟也很适合搭配油脂稍为厚重的菜肴,如烤羊排、生鱼片和肉类熟食等。这是因为富含油脂的食物容易包裹味蕾,降低舌头对味道的感知,而酸度较高的葡萄酒能杂味,使味觉变得灵敏。清新的口感再加上勾引味蕾的酸度,香槟可以带走油腻感,还原肉类佳肴的鲜美本味。

2. 带有奶油风味的香槟

这些香槟的冷知识,你都知道吗

香槟,是浪漫、喜庆与奢华的化身,它在全世界都享有极高的声誉。但是,下面这几条关于香槟的小知识,你都知道吗?(推荐阅读:进口葡萄酒如何定价

1、比法国人更喜欢香槟的是尼日利亚人

尽管63%的尼日利亚人日平均消费还不到1美元,但是尼日利亚的香槟人均消费量却名列第二,仅次于香槟的原产国——法国。

2、主要采用黑皮诺(Pinot Noir)酿造

桃红香槟这么美,它是怎么酿的呢

还有什么比一瓶香槟更有趣呢?当然是一瓶桃红香槟了!在过去的几十年里,桃红香槟可谓是人气暴涨。其实我们并不应该感到惊讶:迷人的淡粉色泽,细腻的气泡在杯中静谧地喧腾,品上一口,清爽干脆的风味萦绕于齿间,迟迟不散,如此美妙的葡萄酒,又有谁能不动心呢?那么,这可人的粉色香槟到底是怎样酿造出来的呢?(推荐阅读:为什么大多数葡萄酒不宜存放太久

种方法是通过将红葡萄酒和白葡萄酒混合。事实上,香槟区(Champagne)是世界上一个法律允许通过将红、白葡萄酒混合生产桃红葡萄酒的地区。一般情况下,香槟产区的酿酒师会使用三种葡萄酿造香槟:霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶(Meunier),其中黑皮诺和莫尼耶为红葡萄品种。由于红葡萄在发酵前会先经过破皮和压榨去皮处理,发酵过程中果肉和果汁无法从葡萄皮中获得色素,所以香槟的酒液通常呈淡黄色。

然而在香槟产区,还有一部分红葡萄在采摘后会被酿成静止红葡萄酒,一定比例的静止红葡萄酒会被添加到静止白葡萄酒中,然后进行瓶中二次发酵,以获得颜色淡雅的桃红香槟,通常情况下,静止红葡萄酒的比例占15%。正是因为添加了静止红葡萄酒,使用这种方法酿造的桃红香槟尽管颜色较淡,风味却往往比一般的香槟来得更为强劲。(推荐阅读:6种甜红葡萄酒,你喝过几种

另一种酿造桃红香槟的方法被称为“放血法(Saignee Method)”,这种方法普遍为世界各地用于酿造静止桃红葡萄酒。使用放血法酿制桃红香槟的过程中,葡萄汁需要经过短暂的浸皮处理,这一步骤持续时间通常仅有几个小时。短暂的浸皮处理可以使葡萄汁在颜色加深的同时获得更浓郁的芳香和更强劲的风味。(推荐阅读:轻松享受葡萄酒的六点奥义

香槟与静酒有什么区别

葡萄酒是一个宽泛的概念,有静止型(静酒,常喝的红白桃红葡萄酒)、起泡型(香槟、各种起泡酒)和加强型(酒精度高于16度)三种。

众所周知,只有法国香槟地区出产的起泡酒才能称之为“香槟”,下文提到的香槟,从技术层面讲泛指用传统香槟法酿制的起泡酒。我们要讲的就是香槟与静酒的区别。推荐:年份香槟为什么比非年份香槟价格贵很多

糖分含量

无论法国香槟还是其它地区的起泡酒,大多用霞多丽和黑比诺、比诺莫耶葡萄酿造,这些品种也可以用于酿制静酒。然而,用于起泡酒酿造的葡萄要求“高酸低糖”。推荐:不懂这些小知识,还敢说你爱香槟

为什么喝香槟更容易醉,香槟的酒精度高吗

香槟与其他的起泡酒在葡萄酒中往往属于酒精度并不高的酒,但对于酒友的各人经验来说,却往往和香槟或者起泡酒更容易醉,这是因为什么原因呢? (推荐阅读:名酒传奇 | 关于库克香槟

香槟的酒精度高吗?

一般来说,醉酒的根本原因在于酒精的摄入量。换句话说,无论你喝的是啤酒、白酒还是葡萄酒,导致醉酒的因素较终取决于你摄入了多少酒精。那么,香槟的酒精度到底高不高呢? (推荐阅读:香槟里的Brut是什么意思

事实上,大部分的香槟酒精度在12%左右,比起波尔多、勃艮第等产区的红葡萄酒(12.5%~13.5%)还要略低一些,相比许多新世界产区的西拉或是仙粉黛则明显不如。

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