水分对葡萄酒品质的影响大吗、看酒塞就能判断葡萄酒品质吗、酒泪越多葡萄酒品质就越好吗

伽利略（Galileo）曾说过：“葡萄酒即水，不过是被阳光聚集在了一起。”这句话虽然没有准确地描述出水分同葡萄酒之间的关系，但也从侧面说明了对于葡萄酒来说，水是一种何其重要的物质，不仅因为葡萄酒的主要化学成分是水，更是由于水能对葡萄的生长及采收产生极大的影响。推荐阅读：选葡萄酒酒一定要看年份吗

水分——影响葡萄生长的重要因素

从葡萄生长的角度来说，水分几乎决定了葡萄树所有的生理机能，比如，在其进行蒸腾作用（Transpiration）时，根系从土壤中汲取水分，然后通过维管系统（好比人体的血管）中的木质部（Xylem）向上传导，直至输送到葡萄树的各个部分，再经由葡萄叶表面的气孔排放出去。简单来说，蒸腾作用就是葡萄树从土壤中汲取水分再由树叶释放出去，这个过程使得葡萄树能够从土壤中获得生长所必需的养分，以维系自身基本功能的正常运作。

市面上关于判断葡萄酒品质的说法有很多种，其中就有通过酒塞来判断的说法，那么这个说法真的靠谱吗？首先我们需要先了解一下葡萄酒酒塞。 （推荐阅读：用老藤酿造的酒就是好酒吗）

瓶塞的作用

大家有注意吗？不仅仅是葡萄酒，很多饮料比如果汁饮品、酸奶等，不管是玻璃瓶还是塑料瓶，都是有某种形式的瓶塞来封口的~

瓶塞可以保护葡萄酒、饮料等在开瓶饮用前不受破坏！当然，软木塞污染除外……

封装葡萄酒的方式有很多种，常见的是软木塞，螺旋盖，以及蜡封，相比前两者，蜡封葡萄酒显得更小众，对于它的开瓶，以及品质的好坏人们也不甚了解。 （推荐阅读：喝红酒还有这些禁忌，记住千万别踩雷）

什么是蜡封葡萄酒？

蜡封顾名思义就是将红色的火蜡加热融化后浇灌在瓶口处以起到隔绝空气的效果，蜡封葡萄酒是除了软木塞和螺旋塞之外，常见的封装方式。

蜡封葡萄酒有什么不一样吗？

伽利略（Galileo）曾说过：“葡萄酒即水，不过是被阳光聚集在了一起。”这句话虽然没有准确地描述出水分同葡萄酒之间的关系，但也从侧面说明了对于葡萄酒来说，水是一种何其重要的物质，不仅因为葡萄酒的主要化学成分是水，更是由于水能对葡萄的生长及采收产生极大的影响。

水分——影响葡萄生长的重要因素

从葡萄生长的角度来说，水分几乎决定了葡萄树所有的生理机能，比如，在其进行蒸腾作用（Transpiration）时，根系从土壤中汲取水分，然后通过维管系统（好比人体的血管）中的木质部（Xylem）向上传导，直至输送到葡萄树的各个部分，再经由葡萄叶表面的气孔排放出去。简单来说，蒸腾作用就是葡萄树从土壤中汲取水分再由树叶释放出去，这个过程使得葡萄树能够从土壤中获得生长所必需的养分，以维系自身基本功能的正常运作。

市面上葡萄酒瓶的尺寸哟很多，既有 187mL、375mL的小瓶装，也有1.5L、3L 和 5L的大瓶装，然而小瓶装的尺寸还好理解，大瓶装的存在是为什么呢？毕竟两瓶标准装的葡萄酒价格比1.5L 的大瓶装的价格更便宜。 （推荐阅读：葡萄酒杯要薄壁还是厚壁，大杯还是小杯）

原来大瓶装葡萄酒有这么多优点…… （推荐阅读：葡萄酒开酒倒酒时，一定要注意这些）

1、不易移动，品质更有保证

大瓶装葡萄酒因为体积庞大，重量较重，一般不利于到处挪动，同时也不利于流转。正因为如此，大瓶装葡萄酒减少了易手的机会，有更多的时间安静的沉睡成熟。在某种程度上说，可以更好的保证葡萄酒品质。

判断葡萄酒品质好坏光凭摇杯就可以了？信奉此条的人还信誓旦旦的扬言，酒泪越多的葡萄酒品质就越好，这当然是误区，要知道，酒泪与葡萄酒的好坏根本没有联系。

什么是酒泪？

端起手边的葡萄酒，摇摇杯后，你会发现，杯壁上有一股股液体往下流，就像人流泪时候一样，这就是传说中的酒泪。葡萄酒作家及大师杰西斯？罗宾逊（Jancis Robinson）是这样定义酒泪的：一种用于描述较强劲葡萄酒的酒液在杯中“往上爬”后又“往下滑”的术语。

的确，当你摇杯后，酒液会慢慢“往上爬”，当到达一定高度后，酒液又会凝聚成液柱往下滑，较终和杯中的酒液汇合，这就是酒泪的形成过程。

葡萄酒中的“余味”（Finish或Aftertaste），历来被认为是判定葡萄酒好坏的一个标准，大部分人都认为，余味越长的酒，品质就越好，那么这里的余味，具体指的是什么呢？推荐阅读 ：有关葡萄酒不可不知的余味小知识，你知道哪些

葡萄酒的余味 推荐阅读：葡萄酒品鉴入门之什么是余味

品尝过葡萄酒的童鞋应该都有这样的经验：在品完一口酒之后，我们往往会停顿下来，体会酒味在口腔中留下的味道。葡萄酒的余味指的就是葡萄酒在下喉之后残留在口腔内的感受。在品酒的过程中，余味往往是评判一款葡萄酒是“平庸”还是“杰出”的决定性因素。

高品质的葡萄酒，其香气往往可以在口腔内停留较长时间，这是因为口腔内残留的酒液含有的某些胶质与风味化合物会相互影响，使得不容易挥发的风味物质继续留在口腔之中。因此，葡萄酒的余味长短，反映了一款酒本身的结构层次是否足够复杂。

亲爱的酒友，喝葡萄酒时你有注意封住瓶口的那层锡制的膜吗？那就是俗称的酒帽。酒帽的材质和颜色很多，其颜色和葡萄酒品质挂钩吗？常看到的德国金帽、勃艮第名庄乐花酒庄（Domaine Leroy）的红头和白头又有什么特别之处？今天，小编就来解答这些疑问，看完姿势又涨了一层！（推荐阅读：能分清口红色号，那你也能看懂葡萄酒）

酒帽的材质

较早的酒帽是铅制的，为的是防止储藏在酒窖中已装瓶好的葡萄酒受到啮齿类动物啃食软木塞，避免象鼻虫之类的蠕虫钻进瓶中，影响酒质。但后来人们发现倒酒时，残留在瓶口的铅可能会进入酒中，危害人体健康，丢弃后还会污染土壤，1993年，欧盟便禁止使用铅制酒帽。现在的酒帽多用锡或聚乙烯材料制作。

酒帽的作用

有句古话叫“天时地利人和”，而这句古话恰恰道出了葡萄酒酿造的精髓。一款上乘的葡萄酒不仅仅体现了葡萄酒本身具有的魅力，还体现了人类改造和利用自然地智慧。下面小编将以图文的方式为您介绍决定葡萄酒品质的5大重要因素。

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1、地形地貌

葡萄是一种温带植物但主要生长在亚热带地区，因此只有适宜的气候条件和气温才能让葡萄树健康生长，直至开花结果。当气温低于零下7℃时，葡萄树将停止生长。另外，由于山脊或山坡自然的坡度有利于葡萄对阳光的吸收，因此相较于平原地区，山脊或山坡更有利于葡萄的生长。此外，斜坡的地貌也不利于水分的积累，保证了土壤一定的干燥程度。