平古斯为什么那么成功、平古斯酒庄地域优势、平古斯酒庄在哪、平古斯酒庄怎么样

平古斯酒庄建立于 1995 年，创始人是皮特·西谢克（Peter Sisseck）。据悉“平古斯”还是他儿时的绰号，当时舅妈为了区分他和他的 Peter 舅舅，所以给他取了“Pingus”这个小名。 （推荐阅读：平古斯凭什么成为西班牙膜拜酒王）

彼得·西谢克出生在 1962 年，丹麦人，他的家庭主要以经营一家为印刷业制造设备的公司为生，与葡萄酒行业根本沾不上任何关系。

但是，这并没有阻止西谢克对葡萄酒的热情。在大学时期，西谢克学习了农机及酿酒学后，他不远万里跑到了波尔多（Bordeaux），向他一位酿酒的叔叔学习葡萄酒；不久，他又远赴美国，在一位加州酿酒师的门下进修。

后来，西谢克再次千里迢迢回到欧洲，来到了西班牙的杜埃罗河岸（Ribera del Duero）定居，为了实现自己的梦想，他不惜加入西班牙国籍。在当地一家叫做莫纳斯特里奥（Hacienda Monasterio）的酒庄做主管。

平古斯虽然小，但是却坐落于西班牙贵的葡萄酒产区——杜埃罗河岸。据国外市场均价显示，西班牙贵的 10 大葡萄酒中，有一半来自该产区，比里奥哈（Rioja）产区还要多，因此这里也堪称西班牙的“勃艮第”（Bourgogne）。 （推荐阅读：平古斯酒庄在哪，平古斯酒庄怎么样，平古斯酒庄介绍）

杜埃罗河岸是西班牙条件为得天独厚的葡萄酒原产地之一。该产区位于伊比利亚半岛北部高原，总的来说属大陆性气候，夏季短暂且炎热，冬季寒冷。在葡萄生长季节，白天高温，夜间凉爽，较大的温差有利于葡萄积累香气物质和保留酸度。这里的土壤较松散，并不十分肥沃，石灰质成分比重非常高，地势的山坡，土壤中还含有少量石膏等有益成份，很适合种植葡萄。此外，杜埃罗河也为葡萄的生长提供了水源。

平古斯的葡萄园采用生物动力学原理，专门种植老葡萄藤，有些葡萄藤甚至已经有 70 多年的历史，而且从没用过任何化肥或其他对环境有害的肥料。

一项对平古斯风土的研究表示：平古斯的葡萄种植在古老的石灰石土壤上，能完美适应严酷气候。平古斯的葡萄藤始种于 1929 年，种植地的上层土壤提供了极好的排水系统，下层土壤能很好地保留住水分，因此，葡萄藤能在 7、8 月很好地应对非常干燥的气候。

平古斯是以丹魄为主酿造的葡萄酒，而丹魄，是西班牙本土代表性的红葡萄品种，广泛种植于西班牙北部和中部地区。在杜埃罗河岸，丹魄被称为“T Fino”，它十分适应该产区的气候，表现十分出众。丹魄皮厚早熟，用它酿造的葡萄酒不仅有丰满酒体，还有浓郁的果味和丰富的单宁，整体风格大气，陈年潜力。 （推荐阅读：平古斯酒庄地域优势，平古斯酒庄麻雀虽小五脏俱全）

酿造平古斯，葡萄需要人工去梗，以选出没有破皮的完美浆果。葡萄汁会在 2000 升的木质小发酵器里进行发酵容，而且发酵器的上端是开口的。由于发酵器容积小，因此发酵温度不会高过 28°C。

平古斯还会进行长时间的冷浸处理，大概 14 天左右，发酵使用的是天然酵母。此外，在酿造过程中，平古斯每天要进行 2~3 次翻揉踩皮，已获得更加细致的颜色，酒味也会更加平衡。

发酵后，平古斯还会进行短时间的分离和长时间的酒糟接触，但不包括微氧化处理。发酵完的葡萄酒会在橡木桶中陈年 20 到 23 个月，而且装瓶前不进行澄清和过滤。

西班牙是世界上第三大葡萄酒生产国，这里名园辈出，出产的葡萄美酒更可谓是如天上繁星般灿烂。其中，鼎鼎大名的平古斯就是这众多繁星中闪耀的那几颗超级明星之一，它不仅号称“西班牙膜拜酒王”，更是历年来西班牙昂贵的干红葡萄酒，目前市场均价为 825 美元/瓶。今天给大家介绍一下平古斯四大酒款。 （推荐阅读：平古斯为什么那么成功，平古斯酿造工艺）

（1）正牌酒：西班牙昂贵的干红葡萄酒

酒庄正牌酒就是常说的平古斯酒庄干红葡萄酒。

平古斯干红并不是由 的丹魄酿成，而是加入少量当地的白葡萄品种阿比洛（Albillo）和红葡萄品种歌海娜（Grenache），来增加葡萄酒的辛香感，提升葡萄酒的活力和精细风味。

黑马中的黑马，天王中的天王，这就是西班牙膜拜酒王平古斯，它曾经在面世之初就火了罗伯特帕克的98高分，这个酒庄到底有何不同之处？平古斯凭什么成为西班牙膜拜酒王？ （推荐阅读：葡萄酒有泥状沉淀是不是已经坏了）

了解西班牙葡萄酒的没人不知道平古斯，它的款年份酒 1995 年平古斯一面世就获得帕克 98 的高分。之后几年，平古斯也基本保持在 97 分以上， 2014 年份获得帕克和詹姆斯·萨克林（James Suckling）100 分， 2012 年份也获得帕克 100 分。

平古斯还是典型的低产量酒庄。其正牌酒的年均产量仅 400 多箱，仅拉菲古堡的 2.5%。副牌酒的年产量也仅 3 ，000 箱。正是因为评分高、产量低，平古斯酒庄葡萄酒在市场上有市无价，酒庄实行配额销售制度，有钱也不一定买得到，能尝到一瓶是福分。

意大利的车库酒。车库酒，顾名思义是从车库中起家的葡萄酒，主要指那些产量极低、品质超高、售价惊人的葡萄酒。车库酒始祖是大名鼎鼎的里鹏（Le Pin），其出厂价大概近万元每瓶。而平古斯则是西班牙的车库酒，出厂价远超波尔多一级名庄。