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在不少人看来,品酒师是一个高端甚至有些神秘的职业。
优雅地轻摇杯子,细细地品上几口,品酒师们就能轻易的说出酒的品种、产区、年份,甚至对某款酒在生产工艺上存在的缺陷都能细细道来。听起来有点不可思议,但事实上,一名的品酒师确实具备这些“神乎其技”的本领。
那么今天,我们就来聊聊,怎样才能成为一名品酒师。
首先,要有一个“超级舌头”
品酒,在人们心中一直是一种优雅的行为。许多人也许会认为,只有在各种品鉴会上,有完美的环境和美酒,配上的品酒师,才算得上是品酒。其实不然,在日常生活中,我们也可以举办小型的品鉴会,或许各方面的配置没有那么完善,但是没关系,有以下这些从观色到闻香和品味的众多小妙招,你就能随时随地感受品酒的无穷乐趣。
1. 观色
要正确观察一款葡萄酒在杯中的色泽,需要良好的自然光线和白色的背景。当我们在室内灯光下品酒时,注意不要坐在灯的正下方,以免灯光在玻璃杯上的反射影响你的视觉判断。至于白色的背景,可以在桌面铺一张白纸,手边要是没有白纸,也可以使用一本书的白色内封、一张纸巾或其他纯白色的物品。推荐:品酒师和普通人的差距在哪里
依据WSET的品鉴方法,我们看颜色,要看澄清度、深度和色调。首先,澄清度比较容易判断,只要酒液中没有浑浊,便是清澈的。
品酒师应具备的能力
品酒师应具备的“四力”:检出力、识别力、记忆力、表现力。
1、具有较高的尝评能力及尝评经验。嗅觉、味觉正常灵敏。尝评技术是集知识性、性、趣味性为一体的艺术学科、任何酒类企业都十分重视尝评勾调技术人员的培养、提高甚至不惜重金招聘集合人才,评酒员是各个企业质量风格的代表,是宝贵的财富。评酒员自身必须努力学习、刻苦钻研、善于思考、发挥悟性、总结积累,掌握那些只能意会不能言传的技窍、要领。不断提高检出力、识别力、记忆力、表现力。推荐:品酒师如何品评白酒
2.学习掌握酿造工艺,影响质量的因素,熟悉本企业基础酒、成型酒、成品酒的生产工艺流程、质量特性,同时也应更多的学习、了解白酒十二中香型酒的工艺特点、香味特征及尝评要点。广泛接触、了解同行业产品质量状况。
新品酒怎么推广,白酒新白酒推广方案?具体方法要视企业的实际情况而定,较有共性的增量方法就是推广“新白酒”。
新白酒开发怎样界定?
“新白酒”有三类:前列类是针对区域市场而言的“新白酒”,即老白酒进新市场。第二类是“象征性新白酒”,其实他并不是“新白酒”,只是对现有白酒在包装、规格、诉求、价格、分销渠道上稍加调整,使它看起来像新白酒而已。比如,可口可乐的饮料并没有变,但是它不断推出新包装,给消费者新感觉,这就是象征性新白酒。第三类就是真正意义上的全新白酒。其实,营销中遇到的大多数新白酒都是前列类、第二类新白酒,第三类新白酒很少。(推荐阅读:一两白酒的热量是多少,喝白酒会发胖吗)
开发新白酒阻力大怎么办?
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