桃红葡萄酒是什么、桃红葡萄酒是如何炼成的、桃红葡萄酒的颜色是怎么来的

桃红葡萄酒，是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，甚至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相当的一部分人喜欢白酒的清爽。红的白的，各有所爱，就忽略了介乎于二者之间的桃红酒。不论在餐厅酒吧，还是家庭聚会，选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒，而没有人想到具有可爱颜色的桃红葡萄酒。

桃红葡萄酒世界各地也都有生产，美国加州的White Zinfandel，法国卢瓦河谷的Rose d’Anjour，罗讷河谷的Tavel都是很有名的产品。但是产量**而且有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光，并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格，反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空，“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。

桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。桃红葡萄酒的生产历史很早，但由于市场推广的原因，在一直没有兴起。但作为葡萄酒从颜色划分的三大正宗品类，桃红在葡萄酒成熟国家早已是非常畅销，并且是销量持续上升的酒精类饮料之一。

早在十七世纪，桃红葡萄酒就成为了欧洲王公贵族喜爱的葡萄酒之一。从淡淡的橘粉色，到鲜明的玫瑰色抑或浓艳的胭脂红，桃红的每一种色泽都是那么耀眼迷人，用Rose来形容她一点也不为过。推荐：为什么桃红葡萄酒有那么多颜色

而色泽靓丽的桃红葡萄酒兼具了红、白葡萄酒特点，我们也希望从其中获得的明亮的色泽、细致的口感、丰富的香气以及活跃的酸度。为此，酿酒师们煞费苦心，也创造出了一些与众不同的酿造方法。推荐：桃红葡萄酒的颜色是怎么来的

直接压榨法

直接压榨法是在法国的普罗旺斯和科西嘉酿造桃红的传统方式，但现在朗格多克和西南产区的一些酒庄也越来越多地采用了这种酿造方法。

鲜艳亮丽的颜色，是桃红葡萄酒吸引人的原因之一，而这种颜色的来源与它的酿造方式有关，这些酿造方式不仅影响了桃红葡萄酒颜色的变化，也影响了它的口感。 （推荐阅读：透过桃红葡萄酒看意大利）

尽管用红葡萄酒与白葡萄酒进行调配也能制成桃红葡萄酒，但目前应用较多的是放血法（Saignee或Bleeding）和直接压榨法（Direct Pressing）。 （推荐阅读：桃红葡萄酒那么好喝，为什么你不喝！）

1. 放血法

放血法与红葡萄酒的酿造是分不开的，即酒庄在酿制红葡萄酒一定阶段的时候，将一部分葡萄液排除，剩余的葡萄液则继续与果皮接触，进而酿造红葡萄酒。这种做法可以提高较终的红葡萄酒的浓度，排出的部分较终会成为桃红葡萄酒。作为一种副产品，用放血法酿成的桃红葡萄酒通常来说未必有单独酿制的桃红葡萄酒品质高。

的葡萄酒市场，几乎可以说红葡萄酒占据了大部分的市场份额，在流行的白葡萄酒到了国内的市场却反而鲜有人问津，而比白葡萄酒更小众的，桃红葡萄酒则更加的冷门。

桃红葡萄酒依然还是只占少数人心中很小的额分，加上她可爱年轻的颜色，喝她的群体一下子变得更狭隘了，自觉成熟的男人都避而远之，可是谁说只有女生才能喝桃红葡萄酒？谁说男人不能喝桃红葡萄酒！

桃红葡萄酒如何酿造？

酿造桃红葡萄酒的过程跟红葡萄酒相似，都需要将红葡萄的果皮浸泡在葡萄汁中一段时间，只是浸皮时间比较短，一般在12-36小时之间。

桃红葡萄酒因粉嫩娇艳的色泽、清新脆爽的口感以及草莓、樱桃和覆盆子等的甜美风味而受到众多消费者的追捧。就像人们会关心自己心爱的红、白葡萄酒是否能够久久珍藏一样，桃红葡萄酒的陈年潜力也成为了人们关注的话题。那么，桃红葡萄酒究竟能否陈年？有哪些桃红葡萄酒拥有一定的陈年潜力？

大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年

一般来说，大多数桃红葡萄酒都适合在年轻的时候饮用。事实上，桃红葡萄酒可以说是为了新鲜度而生。为了保持桃红葡萄酒中的清新酸度和新鲜度，其酿酒葡萄一般采摘较早。而为了保持酒液粉嫩的色泽，葡萄的浸渍时间会比红葡萄酒短，因此，桃红葡萄酒的单宁含量也会很低。此外，桃红葡萄酒在酿制过程中一般也不会进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic-Fermentation），因为这会柔化葡萄酒中的酸度并降低其清新感。

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