爆塞酒是什么酒、酒容易爆嘛、爆塞酒能喝吗

“我在南方的艳阳里四季如春，你在北方的寒雪里冻到爆塞。如果天黑之前来得及，我要温暖你的身体。”

各位大神纷纷讨论冬天葡萄酒物流这个问题，以及万一被冻爆塞了怎么办。（推荐阅读：这才是冬日我们打开葡萄酒的暖心方式）

其中，Jamie表示：“江浙沪目前还不会有葡萄酒被冻爆塞的危险，运到北方不过夜的话，正常发货也没有问题，因为即使零下，葡萄酒在运输的过程中一直在摇晃，不会结冰。”

“但如果中转过夜的话，一般物流会把葡萄酒静止放一夜，好的情况会放置在室内，但若放在室外大棚下很容易发生爆瓶，**是用棉被在打拖的葡萄酒上裹好，然后再用保险膜裹上一层，这样就没什么问题了，我们有发到黑龙江抚顺都没有发生爆瓶现象。”

玛丽莲梦露，奥黛丽赫本，这些女神们都对香槟情有独钟，玛丽莲梦露甚至还据传用香槟服下了安眠药离开人世，而香槟不仅获得这些名人明星的青睐，与一种众名门望族也有说不清的故事。 （推荐阅读：为什么夏天喝葡萄酒一定要冰镇）

玛丽皇后的叹息

据说，路易十六国王的妻子玛丽·安托瓦内特早年是香槟产区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年才18岁的玛丽被选为王后，埃佩尔纳的酒农为玛丽王后建立了一座凯旋门，玛丽王后离家那天，全镇的人出动欢送玛丽王后。带着香槟赴巴黎的玛丽激动得“砰”的一声打开一瓶香槟酒洒向欢乐的人群。

然而，玛丽王后好景不长，1789年法国大革命爆发，玛丽王后仓皇出逃，当她逃到家乡的凯旋门时，被革命党抓住了。感时花溅泪，面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。

又是一年寒冬时！每到冬天，对于买家和卖家而言，葡萄酒的运输就成了大问题，尤其是运输到北京以北的地方，经常会出现爆塞和结冰等现象，那怎么运输才能避免呢？另一方面，对于消费者而言，北方天气寒冷，室内通常都有暖气，温度很高，那收到葡萄酒，该如何保存呢？（推荐阅读：干红葡萄酒中的“干”，原来是这个意思）

1、冬天如何运输葡萄酒？

酒精的冰点是零下 114℃，而水的冰点是 0℃，葡萄酒成份中 80% 多是水，冰点介于二者之间。当气温降到 0℃ 时，葡萄酒不会结冰，但当气温降到零下 6℃，葡萄酒中的酒石酸会与单宁等酚类物质聚集，形成沉淀，从而影响口感。当气温降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能会结冰，形成爆塞等现象。

北方地区冬天气温寒冷，早就达到零下几度，有些地方甚至达到零下几十度，运输葡萄酒就会成为一件令人头疼的大事。那如何才能保证葡萄酒不会出现上述现象呢？

在葡萄酒的储存过程中，要面对不少的“敌人”的攻击，比如氧气和高温。

大量氧气会让葡萄酒迅速过度氧化，酒体变得寡淡无味。

高温会让酒中的二氧化硫挥发，减弱其抗氧化性，让葡萄酒加速老化。当温度超过25℃时，葡萄酒的老化速度变得很快；达到30℃时，葡萄酒的陈年速度较高可以提升至50倍。

当然，高温还会带来另一个酒鬼们不能承受的生命之痛：爆塞！

在葡萄酒的储存过程中，要面对不少的“敌人”的攻击，比如氧气和高温。

大量氧气会让葡萄酒迅速过度氧化，酒体变得寡淡无味。

高温会让酒中的二氧化硫挥发，减弱其抗氧化性，让葡萄酒加速老化。当温度超过 25℃ 时，葡萄酒的老化速度变得很快；达到 30℃ 时，葡萄酒的陈年速度较高可以提升至 50 倍。

当然，高温还会带来另一个酒鬼们不能承受的生命之痛：爆塞！

现在正是一年中气温较高的时候，这对葡萄酒而言无疑是一种很大的考验，稍有不慎，爆塞的现象就有可能发生。之前有个朋友买了瓶红酒，打开包装后发现，这酒的软木塞鼓出来一截，也就俗称的：爆塞（胀塞或顶塞）。爆塞的葡萄酒还能喝吗？

那爆塞是什么原因造成的呢？如何避免爆塞这种现象的发生呢？爆塞的葡萄酒还能继续饮用吗？下面就为大家解决这一系列的疑问。（推荐阅读：关于“爆塞酒”的由来）

爆塞是什么原因造成的？

在装瓶环节、运输环节和储藏环节都有可能会造成爆塞现象，整体上主要有以下 6 点原因。