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波尔多甜白特点、波尔多甜白喝法

时间:2019-1-26   阅读量:194
导语 长久以来, 波尔多(Bordeaux)甜白都被人们当成餐后甜酒(Dessert Wine)饮用,这让法国波尔多葡萄酒行业协会(Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux,简称CIVB)困扰不已,因为波尔多甜白葡萄酒适用范围其实很广,除了餐后甜酒,也可以作为开胃酒和佐餐酒。

波尔多甜白究竟有多甜

发酵过程中,葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下转化为酒精,当酒精达到一定浓度之后,酵母菌无法存活,如果此时葡萄汁中还有部分糖分未被转化,这部分糖分就被称为残糖。残糖的含量决定了葡萄酒的甜度。波尔多甜白根据残糖含量分为半甜型(moelleux)和甜型(liquoreux)。

2012年波尔多甜白怎么样,2012年波尔多甜白怎么选

对于波尔多2012年份的甜白葡萄酒,一些葡萄酒评论家和葡萄酒爱好者曾表示过质疑。在2012年,波尔多的葡萄遭受了灰霉病的侵害,继而又经历了开花不均,这对于该年的甜白葡萄酒市场都造成了一定的损失。但正是由于天气的原因,这些葡萄在筛选阶段更加严格,酿酒师在酿造葡萄酒的过程中也更加细致严谨。因此,有很多2012年份的波尔多白葡萄酒还是达到了很好的成熟度,这些酒令人口舌生津,现在饮用已经非常美妙。

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