火爆好酒招商网百科知识积聚了白酒百科,啤酒百科,红酒百科,葡萄酒百科,洋酒百科,养生酒百科,黄果米酒百科等好酒百科知识。
 设为首页
当前位置:首页 >> 一斤粮食能酿多少白酒,纯粮食酿造白酒方法,怎么区分粮食酒和酒精酒

一斤粮食能酿多少白酒,纯粮食酿造白酒方法,怎么区分粮食酒和酒精酒

时间:2019/4/13   阅读量:2738
导语   随着生活水平提高,健康观念已经深入人心,“少喝酒,喝好酒”的健康饮酒理念广为大家所接受,纯粮食酿造的白酒已逐渐开始取代食用酒精勾兑的劣质白酒。

一斤粮食能酿多少白酒呢

随着生活水平提高,健康观念已经深入人心,“少喝酒,喝好酒”的健康饮酒理念广为大家所接受,纯粮食酿造的白酒已逐渐开始取代食用酒精勾兑的劣质白酒。

那么粮食酿造的白酒成本是什么样的呢?众所周知,白酒主要是由高粱、小麦等酿造,一斤粮食可以出多少白酒呢?

出酒率

纯粮食酿造白酒是怎样成就的

人们说,酒为五谷之精华。正是因为酒来自五谷纯粮,才赋予了它醇厚的品质和不朽的文化韵味。白酒的纯粮食酿造,使得传统白酒如同传统文化,神圣而庄重。

20世纪60年代起,为了节约酿酒用粮,白酒行业开始探索用代用原料生产白酒,用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精,然后把酒精和酒糟混蒸,吸入发酵白酒的香气和滋味,再加入增香调味物质,模拟传统粮食白酒的口感制成勾兑白酒。

80年代以后,勾兑白酒技术日益成熟,形成两种工艺的产品,纯液态法白酒和固液结合法白酒。白酒行业将这两种产品统称为新工艺白酒。纯液态法白酒,以食用酒精加入香精香料,模仿粮食固态发酵白酒。固液结合法白酒,以食用酒精为主体,加入少量粮食固态发酵的调味酒,制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品。

如何轻松鉴别粮食酒?

我们日常喝的白酒可以分为两种,一种是粮食酒,一种就是酒精勾兑的酒,粮食酒的好处就不用多说了。而酒精勾兑的白酒喝下去之后会出现烧心,头疼,口干等一些问题,所以,我们买酒时要尽量选着粮食酒,那么如何鉴别所买的酒是不是粮食酒呢?

一、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。

二、用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应。

看包装怎么区分粮食酒和酒精酒

今天我来教大家通过白酒包装上的执行标准就能分辨粮食酒和酒精酒。

推荐阅读:1.喝白酒是一口闷还是慢慢品2.52度百年糊涂智慧价格表,52度百年糊涂智慧多少钱?

一、固态法发酵

本质上就是纯粮发酵,没有添加任何的外来物质,原料形式都是呈固态形式的,正宗的酱香白酒就是采用的固态发酵,也称坤沙工艺。

白酒都是粮食酿造的吗

在白酒宣传中,经常看到“采取纯粮固态发酵”,以证明产品质量上乘。那么白酒的所谓固态发酵和液态发酵到底是什么意思?他们都是粮食造的吗?

白酒从生产工艺的角度分为两种,一种是以纯粮固态发酵的白酒,一种是以液体食用酒精或者少部分粮食酒做基酒加入适量食用酒精,勾兑而成的酒,具体来说这两种酒一种是粮食酒,另一种是酒精勾兑酒。

1、纯粮固态发酵白酒

粮食酒、酒精酒,傻傻分不清楚?

其实,无所谓真酒、假酒,说白了就是纯粮酿造和酒精勾兑的区别,如何分辨纯粮酿造的酒与酒精勾兑的酒呢?小编教您几招:

前列招:看执行标准

(1)固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。

(2)固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。

(3)液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。

消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

第二招:手搓法
取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。

第三招:看酒花
把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

第四招:空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

第五招:加水法

酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的,本人亲自试验过。

这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。

第六招:加碱法
用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。

如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

第七招:燃烧法
取适量白酒倒入杯中,点火,待火熄灭后,观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外,还含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈浑浊状。

亦可品尝/嗅剩余酒体,纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物,有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道;而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分,有一股骚味。(来源:中酒头条)

找产品,我来帮!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *电话:
  • 留言:
  • *验证码:

温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!