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白酒品质与窖龄有关吗,窖龄酒、年份酒、陈年老酒的区别

时间:2019/5/7   阅读量:672
导语 窖龄顾名思义指“酿酒窖池的年龄”。窖龄酒指连续不间断酿酒超过20年的窖池,所酿出的浓香型白酒。窖龄酒概念由“百年泸州老窖-窖龄酒”首次提出。下面重点介绍白酒品质与窖龄有关吗,窖龄酒、年份酒、陈年老酒的区别。

白酒在乎窖龄?看茅台和五粮液都是怎么说的

“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”这是白酒圈一直流传的一句古话,除此之外,我们也听到一些白酒企业强调自己的窖池百年传承,历史悠久等来表示自己的酒品质优良。那白酒的品质真的与窖池的年龄有关吗?

先来了解一下什么是窖池?

如果你对白酒窖池毫无印象,不妨先将它理解为一个“坑”。“窖池”也就是粮糟发酵的一个坑,同时它还有不同形态,很多讲究。酿酒前,粮食需要放入窖池中进行发酵,而经过发酵后的粮食,才能用来蒸煮出酒。

“窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。窖池使用的时间越长,池中的微生物菌群以新旧老糟为食物,不断地生产繁衍,并形成了一个庞大的微生物群落。当窖池中微生物的种类数量越多,粮食的发酵也就越好,由此蒸煮出来的白酒也就越香醇。

再分不清窖龄酒、年份酒、陈年老酒,这么多年的酒都白喝了!

白酒众多的种类里,我们常常会看到年份酒、窖龄酒、新酒与老酒、陈年老酒的说法,喝了这么多年酒,你知道它们都是什么意思,区别在哪儿?

年份酒

白酒里的年份酒是指窖藏的时间,窖藏达到一定年份的白酒即年份酒。

顾名思义,窖藏达到一定年份的白酒。目前,我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规,致使年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例,大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年,只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。由于概念模糊,业界对此宣传不多,普通消费者对此缺乏正确的认识.因此应该加强对白酒知识的宣传学习,做到理性消费。

五粮窖龄酒:酿酒窖池的年龄

白酒界,有一句俗话说:“外行喝热闹,内行喝味道”。对于白酒爱好者而言,选择高品质白酒的门道分别是窖龄、价格和品牌。

前列是窖龄。

五粮窖龄20年为什么说“我们重新发明了年份酒”?

首先要了解窖龄酒与年份酒的区别,年份酒是指酒体酿造的年份有多少年,窖龄酒是指酿酒的窖池连续使用的窖龄有多少年。酒体酿造的年份及所含年份酒的比例是难以检测的,而酿酒的窖池连续使用的窖龄有多少年却是做不了假的。其次,浓香型白酒的酒质与酿酒窖池的窖龄有很大的关系,只有连续使用9年以上窖龄的窖池,才能酿出高品质的白酒,这是白酒业的一个基本常识。

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