清香型白酒知识,清香型白酒标准,清香型白酒好喝吗

清香型白酒，亦称汾香型，四大主流香型之一，仅次于浓香产量第二大的香型酒。清香型白酒具有无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽的特点。其主体香搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，干净利落。（推荐阅读：白酒中各种微量元素对人体的影响，你知道多少？）

生产工艺

清香型白酒以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调“清香纯正、一清到底”，典型的清渣法工艺。（推荐阅读：为何每瓶茅台酒都会自带一对“小酒杯”？原来里面的）

清蒸：每投入一批酒醅的原料，高粱和辅料都要单独清蒸一次。使原料中的淀粉糊化，便于酒曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，挥发掉原料中的邪杂味。（推荐阅读：你不懂酒无所谓，因为酒懂你！）

中科院微生物研究所学国家重点实验室副主任、研究员、菌物学会、酵母菌委员会委员白逢彦在论坛上演讲时说，清香型白酒发酵微生物有很高的性。他用大量的实验和数据表明，清香类型白酒的微生物含量更均衡，酒质更健康。

白逢彦提到了中科院微生物研究所与清香型白酒酿造的渊源，1933年，中科院院士、工业微生物学奠基人方心芳先生率先对传统汾酒酿造进行了实用性科学研究。着有首篇制曲酿酒科学论文《汾酒酿造情形报告》，推动了白酒由作坊经营向科学生产的转型，在白酒研究中做出的重要贡献。

是世界酿酒技术的发源地，有科普证据显示，世界上**早的酿酒术考古学证据发现于的贾湖遗址， 距今约9000 年，清香型白酒(汾酒)自仰韶文化时期至今有约6000年的酿酒史。白酒的酿造离不开酵母菌，可能是酿酒酵母菌的起源地，啤酒酵母可能起源于青藏高原，通过丝绸之路从传播到西方。的酿酒技术更渊源，更悠长。

对白酒有所了解的朋友应该都知道，贵州茅台是酱香型白酒的代表之一，但还有很多人喜欢清香型白酒。清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒、北京二锅头、金门高粱酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。推荐阅读：汾酒的清香是种出来的？推荐阅读：汾酒的清香，是种出来的？

特点

清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。

总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

清香型白酒亦称汾香型，口感清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

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清香型白酒分类：

根据发酵剂不同分为：

清香型白酒怎么保存，清香型白酒储存注意什么？相信大家都喝过清香型的白酒，味道、酒质、口感都是一级棒！那么，在保存上还真是个问题，下面小编为你解惑：

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清香型白酒以汾酒为典型代表，又称汾香型。清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。其主体香味成份是乙酸乙酯，洒质特点五色、清亮透明，清香纯汇、醇厚柔和、甘润绵软、自然协调、余味爽净、后味较长；深受许多消费者喜爱，但却不易储存，而且储存时间不易过长。

清香型白酒建议一年内用完，因为清香型白酒追求的就是“干净”，里面含有的微量成分比较单一，香味物质相对于酱香浓香并不复杂，不必要过久储存，能更好的把握容器的周转率和降低成本。一般使用陶罐或不锈钢容器密闭避光储存即可。

白酒的酿造方法多样，在原料，制曲（曲用于发酵酿酒原料）和蒸馏等环节上各不相同，目前对白酒有4 种不同的分类方法，而市面上较普遍的是以香型分类，由1979 年我国第3 届评酒会将白酒划分为12 种香型，今天主要和大家介绍两种香型白酒。（推荐阅读：凌川白酒产地，凌川白酒怎么样，凌川白酒好喝吗）

一、酱香型白酒

酱香型白酒：以贵州酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L（以乙酸计）以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池，酒体主体香成分不明确。

酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。

说到清香型白酒，很多人会想到山西汾酒，的确，汾酒可谓是清香白酒的典型代表。清香白酒的酿造即在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。那么鉴别清香型白酒标准是什么？下面我们一起来看一下。

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清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。在清香型白酒品牌中，较具代表性的要数山西汾酒了。当然清香型白酒也有很多，下面为大家详细讲解一些。

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清香型白酒有着淡淡的酒香味。在市面上是非常的受欢迎的。很多人都非常的喜欢，因为喝一口就能口齿留香!那么清香型白酒有哪些呢?汾酒就是清香型白酒的代表，下面了解起来吧!

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提到清香，自然首先得说汾酒，汾酒旗下有多个白酒品牌，首担其一的当属竹叶青酒，这是汾酒下的名酒，此酒是典型的清香型白酒，以汾酒作原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材，经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。酒精含量为45度，酒液金黄淡绿，晶莹透明，芳香醇厚，余味无穷。该酒不仅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除烦之功效，对于心脏病、高血压、关节炎等都有一定疗效。

白酒的香型是非常的多样化的，有清香型、浓香型、酱香型白酒等等。其中清香型白酒有着清淡的口感和清淡的香味，受到不少人士的喜欢。清香型白酒的品牌也非常的多样化。那么清香型白酒什么品牌好喝呢?小编为大家推荐杏花村汾酒!（推荐阅读：汾酒和西凤酒哪个好喝）

6000年不断代酿造，清香鼻祖，喝者有品位，杏花村汾酒是清香型白酒的典型代表，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，不刺吼、不上头、不口干，在消费者中享有较高的度，美誉度和忠诚度。（推荐阅读:汾酒青花瓷20年怎么样，好喝吗）

汾酒系列酒，“十三五战略”后全线下放，真正的汾酒集团战略产品。此次下放的产品包括汾酒系列、杏花村系列、国藏系列、世甲系列、北方烧系列、竹叶青系列，组成“十三五”时代的完整销售体系，是汾酒集团完成200亿销售目标的核心产品，是此次代理汾酒集团产品的更佳机会。(推荐阅读：孪生姐妹汾酒和竹叶青酒的故事)

清香型白酒什么品牌好喝?杏花村汾酒是清香型白酒的典型代表，深受消费者青睐。为此如果你喜欢清香型白酒不妨选择杏花村汾酒吧其异香和邪杂气味。