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盲品技巧,盲品失败的原因,盲品小技巧

时间:2019-6-10   阅读量:1816
导语 大多数人对盲品高手都有一种崇拜之情,并希望自己也能像他们一样,拥有敏锐的嗅觉和精确的判断力。相信大家也很好奇,他们是如何感知葡萄酒的?他们是如何像庖丁解牛一般,一点一滴的“素描”出葡萄酒的各成分结构?

2012年春季山东省糖酒商品交易会前列次筹备工作会

3月31日下午,2012年春季山东省糖酒商品交易会前列次筹备工作会议在滨州市市政大楼召开,省糖酒副食品行业协会常务副会长、秘书长薛剑锐同志,副市长、滨州组委会领导小组副组长王文禄同志,市政协副主席、滨州组委会领导小组副组长吴国瑞女士,省糖酒副食品行业协会常务理事商文献同志,滨州组委会领导小组办公室主任、市服务业发展局局长杨焕清同志,以及市直各成员单位、各县区的分管负责同志参加会议。会上,市副秘书长高月华同志主持会议,王文禄同志在讲话中要求大家要围绕搞好城市环境整治、加强交通管理、治安防范等各负其责、各司其职、密切配合,努力做好职责范围内的各项工作,确保不出任何问题。

据悉,2012年春季山东省糖酒商品交易会定于4月中旬在滨州市国际会展中心举办。山东省糖酒商品交易会是目前全省规模较大的专业性展会之一,有着30多年的办会历史和享誉省内外的良好声誉。从近几年情况看,每届参会的工商企业逾万家,布展企业2千余家,签约洽谈、现场观摩的客商5万人以上。从去年我市承办的情况看,在为期3天的交易活动中,共有2000余家糖酒商品加工企业参展,6000余家各级代理商、经销商参会洽谈,6万余人次群众前来参观,这些参会参展的各地客商,以及应邀参加的各级领导的到来,为展示我市经济社会发展的巨大成果和“四环五海、生态滨州”、“粮丰林茂、北国江南”的城市名片带来了绝佳的机会,对于生态滨州、美丽滨州、幸福滨州必将产生极大的推动作用。目前,糖酒会招商招展工作进展顺利,效果显著,特装展区招商达98%,标准展位招商达到96%,一桌两凳和灌装设备区招商达95%。预计今年参展企业将达2500余家,参展客商及经销商达7万余人。

成都市公交集团,全力配合2012春季糖酒会

3月22日,记者从成都市公交集团获悉,为做好2012年春季糖酒会公共交通保障,将在糖酒会期间增加运力,并开行2条专线公交车。

糖酒会期间,主要承担公交运输任务的501路、504路、115路、118路等线路将实行配车全投放;火车南站综合交通枢纽站的99路、111路、16路等,以及桂溪公交站的501路、109路等线路将增加运力20%以上,与这两个公交站和地铁衔接的线路也将增加15%以上的运力,确保在集散点及时疏导乘客。

天津滨海新区打造一站式观光葡萄园

从有关部门获悉,于去年末成为国家AAA级旅游景区的天津滨海茶淀葡萄科技园区今年将投资1.5亿元启动建设包括景观湖、葡萄文化中心、日光智能联动温室等在内的一批新景点,较大限度地满足游客吃、住、行、游、购等旅游休闲需求“一站式”体验。

据了解,滨海茶淀葡萄科技园区是滨海新区重点开发建设的六个农业科技园区项目之一,也是滨海新区葡萄产业化、科技研发、观光旅游为一体的复合型项目,规划面积2470亩。目前,园区内已经建成葡萄观光采摘区、有机蔬菜采摘区、葡萄长廊观光区等七大旅游观光区,年接待游客近6万人次,成为本市重要的旅游景点。

青岛美丽城啤酒火爆招商

青岛美丽城啤酒公司坐落在美丽的青岛城市——青岛,得天独厚的自然环境,孕育了中国啤酒行业有一颗闪耀的新星。

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盲品失败原因

葡萄酒是一种很奇妙的东西,它总能勾起你无限的兴趣。葡萄酒爱好者们喜欢欢聚一堂,带上一些葡萄酒进行盲品,然后再猜测这些葡萄酒的真正信息。盲品有两种类型,一种是“单盲”,这瓶酒的信息是已知的,只是暂时不公布;另一种是“双盲”,就是没有人知道他们真正的信息。

盲品,通常是葡萄酒竞赛和品酒竞赛上一个至关重要的环节。这种方法目前已经得到了广泛的应用,人们认为它是评估葡萄酒公平、公正的方法。如果品评者们不知道所品尝酒款的真正信息,就不会被某些葡萄酒的盛名或价格所影响。

盲品 你败在哪里

葡萄酒是一种很奇妙的东西,它总能勾起你无限的兴趣。葡萄酒爱好者们喜欢欢聚一堂,带上一些葡萄酒进行盲品,然后再猜测这些葡萄酒的真正信息。盲品有两种类型,一种是“单盲”,这瓶酒的信息是已知的,只是暂时不公布;另一种是“双盲”,就是没有人知道他们真正的信息。(推荐阅读:你知道香槟酒标上的NM、RM、CM等代表什么吗

盲品,通常是葡萄酒竞赛和品酒竞赛上一个至关重要的环节。这种方法目前已经得到了广泛的应用,人们认为它是评估葡萄酒最公平、公正的方法。如果品评者们不知道所品尝酒款的真正信息,就不会被某些葡萄酒的盛名或价格所影响。

盲品葡萄酒与经验无关

不知道你听过葡萄酒的盲品没,什么是盲品呢?就是要求品尝者在未知酒标内容的情况下,通过颜色、香气和口感去判断葡萄品种、产地、酒龄或年份等信息,就等于是给你一杯不知道什么的葡萄酒,让你只通过品来判断它的一切。

无数事例证明,盲品的成功率,几乎接近中国福利彩票双色球一等奖的中奖率。而且,盲品活动还存在这样一条万劫不复的魔鬼定律:品尝者的经验越多,失误越多。

桑雅2001年的盲品历史

爱德华-查德威克(EduardoChadwick)是国际葡萄酒圈中较为活跃的一位智利葡萄酒人,他不仅是智利老牌名庄伊拉苏酒庄现在的主人,还是葡萄酒大师学院(Institute ofMasters of Wine)的主要赞助人。2004年,他突发奇想地在柏林组织了一场“柏林审判”,将伊拉苏佳酿(Chateau Margaux)、桑雅与波尔多五大名庄的拉菲、拉图、玛歌,托斯卡纳的太阳园(Solaia)等名酒放在一起盲品,结果,查德威克2000年(Vi?edo Chadwick 2000)与桑雅2001年(Se?a 2001)分别以排名前列、第二获得较高分。这场“柏林审判”一炮打响了桑雅与伊拉苏酒庄在国际上的名气。

2011年,爱德华陆续在香港、台北、首尔举办了三场结果令人更加震惊的盲品试饮。6个年份的桑雅对决波尔多左岸的四大名庄(拉图、拉菲、玛歌、木桐)。在2011年10月28日的那场香港盲品试饮会中,来自香港本土的40位专业酒评人惊讶于揭晓后的结果—前五名均是桑雅葡萄酒。更让人惊叹的是,同样的结果(只是年份排名不同)居然也发生在台北的那场盲品中。这三场盲品,不仅再次证明了桑雅在品质上能与世界名庄并驾齐驱,也证明了桑雅经得起时间的考验(爱德华选了桑雅1995年到2008年的其中六个年份)。更重要的是,桑雅得到了亚洲三大主要成熟市场的认可。基于柏林与香港两大盲品比拼的佳绩,桑雅又于2012年开展了从伦敦到上海的环球盲品试饮,举办的城市包括伦敦、苏黎世、莫斯科、上海、深圳、杭州、福州、厦门。

世界葡萄酒大师盲品的秘诀

盲品一直是葡萄酒世界里较让人乐此不疲的游戏,但盲品也是目前各大葡萄酒比赛和评分都采用的品鉴方式,被认为相对而言是更为严肃公正的评判方法。

对专业人士而言,盲品不仅是依靠经验和直觉的猜测,同时也是根据线索逻辑地进行分析和推断的过程。在专业的葡萄酒评审和侍酒大师(MasterofSommelier)、葡萄酒大师(MasterofWine)等专业认证考试的盲品环节中,使用严谨而符合逻辑的方法是极其重要的。丰富的经验和严格的训练能帮助我们合理地收集线索,再通过相对严谨的逻辑推理出葡萄酒的身份,再对葡萄酒的品质做出相对客观的评价。

盲品的三个小步骤

如果想盲品,首先是颜色的辨别。澄清度及密度可以估计质量的优劣,红葡萄酒的颜色随着时间会毫无例外地从紫红色发展到宝石红色、石榴红色,较后变成茶棕色,这可以帮助我们大致地估计出酒的年份,但是不可能地准确,因为不同质量、不同品种、不同产区的葡萄酒会有不同的生命周期,其变化的轨迹是不同步的。

其次是香气的辨别。从香气的浓郁度、阔度、持久性及复杂程度,可以判断酒的品质;香气的主要特征可以推断出主要的葡萄品种,比如,长相思的主要香气是西番莲和新割的青草味,琼瑶浆的主要香气是荔枝与玫瑰油的香气。另外,香气也可以帮助品酒师估算葡萄酒的年份或者生命周期,比如,赤霞珠如果有青椒的香气,说明葡萄采摘时不够成熟;年轻的酒有黑醋栗和覆盆子的香味,成熟的酒有胡椒或黑莓果酱香气,顶峰时有块菌或蘑菇的香气,而一旦出现酱油的气息,则是已经在走下坡路,应该赶紧喝掉了。

正式盲品会场有讲究

在正式的盲品场合里可就讲究许多,从盲品会场的要求可见极其的挑剔。

前列当然是无任何的异味存在,当然也包括人为的好气味,如香水、古龙水、洗发水等,这些都足以让人在盲品时产生气味的误判。还需有充足的光线,光源以自然的阳光较佳,任何的替代光源都列为次等,如此在盲品时可完全地掌握葡萄酒较真实的色泽呈现,因此正式的盲品场地,几乎都有大面积的玻璃窗,其中以落地窗较为常见。

盲品技巧

酒需要品,较公正公平的方法,就是盲品.可是若非专业人士,你很难一下子品出酒的香味层次.因此了解陈酿时间对于生命之水性质的影响,就能够更好地区分到各种酒的风味所代表意义.