自制果酒,自制果酒方法,自制果酒原料

果酒一般酒精度不高，优质果酒具有特有的芳香，风味醇和，有益于人的身体健康。那么果酒制作方法都有哪些？下面就为大家介绍一些制作果酒的基本常识。

以果品为原料的酒分为果酒和蒸馏酒二大类。果汁经酒精发酵可制成果酒。发酵的果酒经蒸馏可制成蒸馏酒或白兰地。

生产方法有发酵法和配制法。发酵法又分全发酵和半发酵。果品中的糖分彻底发酵成酒，称全发酵。发酵作用只进行一半，或以不发酵果汁与全发酵果汁混合，称半发酵。我国目前生产的白葡萄酒、红葡萄酒等都采用这种发酵法。配制法则是果汁加酒精调配。

发酵法生产果酒，是利用酵母菌将果汁中可发酵性的糖类经酒精发酵生成酒精，再在陈酿澄清过程中经酯化、氧化及沉淀等作用，使之成为酒质清晰、色泽美观、醇和芳香的产品。

如何自制果酒，自制水果酒的配方

●红葡萄酒

果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化。

●杨桃酒

我国盛产的各类鲜果，不但味美可口，而且富含各种营养。祖国医学早已论证：果品有、壮腰、益血、降压、养胃之功效。可是各类新鲜水果只有在每年夏、秋季才大量上市，在家庭日常生活中，不可能常年食用鲜果。为了使果品的保健功用常年有益于人体，通过自制果酒每天适量饮用，就可以达到这个目的。

从本期起，我们将连续介绍家庭自制果酒的方法，相信各位中老年朋友一定能酿制出美味的果酒。

自制果酒基本原材料

1．原料

酒被称之为“百药之长”，在很久以前，人们就把酒当作药来治病。经常少量喝酒，有利于身体健康。广东省中医院二沙传统疗法科米建平主任、冯健峰医师推荐三种易学、有效的水果药酒，可缓解疲劳，预防感冒。

金橘酒解疲劳

制法：把500克金橘泡入1800毫升白酒之中，两个月后即可把金橘挑出，把泡好的酒换到别的容器中保存，到需要时饮用。金橘酒很香，而且爽口，注意不能过量饮用，每天喝三次，每次以一小酒杯为适量。

专家点评：金橘有健胃、发汗、镇咳、祛痰等药效，对解除疲劳和感冒等病症都有效果。在初患感冒之类的疾病而且程度较轻时，喝上一些金橘酒，很快便可病症。