葡萄酒入门,葡萄酒入门选择,葡萄酒入门原则

初喝葡萄酒，很多人都会选择法国红酒，特别是波尔多。很多时更会偏向较昂贵的酒，他们相信价格越高，质量会越好，所以应该更加滋味。但当问他们是否喜欢酒的味道时，大多数都不是太惊喜。

我相信这是为什么葡萄酒在不如西方国家那么普及的原因之一。这是因为我们喝了错的酒，或者应该是说，我们喝酒的次序错了。推荐阅读：你知道在超市如何选购葡萄酒吗

葡萄酒，如咖啡一样，是后天培养的爱好。当我们还是孩子时，我们不喜欢咖啡的苦涩味，我们的**杯咖啡是有大量牛奶和朱古力粉的卡布奇诺( capuccino)，然后慢慢地减少糖和牛奶份量，直到我们喝浓缩咖啡 (espresso)。我们小时不喜欢的咖啡苦涩味，演变成我们现在每天渴望的咖啡苦甘味。

Syrah和Shiraz一样吗？

不管你信还是不信，这个问题被问及的频率相当高。答案当然是肯定的。Syrah和Shiraz确实是同一种葡萄，即西拉。Syrah常在法国使用，而Shiraz在澳大利亚使用频。此外，后者还在南美、南非地区使用，美国偶尔也会用。

关于西拉有这两种不同叫法的原因有很多说法，但真正的原因是西拉在世界各地传播，不同的语言环境和文化氛围自然会赋予它不同的叫法。（推荐阅读：喝一瓶葡萄酒等于喝多少白酒）

此酒可以陈放吗？

葡萄酒在我们的生活中占据着越来越重要的作用，许多人开始在家中置酒柜存放葡萄酒。对于一些常见的葡萄酒，你都了解吗？

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠较初栽培于波尔多（Bordeaux），也是波尔多左岸（Left Bank）的主导品种，如今的赤霞珠在世界许多产区皆有生产，是上较受欢迎的葡萄品种之一。

通常来说，赤霞珠酿造而成的葡萄酒酒精含量高，酒体饱满，单宁充沛，充满了黑醋栗、黑莓等黑色水果的风味。年轻的赤霞珠葡萄酒，黑色水果风味会更加突出，还会伴随有草本植物或烘烤的气息。赤霞珠葡萄酒一般需要经过橡木桶陈年，这样才能将赤霞珠的精华展现出来，并发展其潜在的风味和魅力。

你知道如何用眼睛区分佳美（Gamay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）吗？其实，葡萄酒的颜色可以给我们传递很多信息，如这款酒的酿酒品种是什么，风味如何？本文简单介绍常见品种在酒液中呈现的颜色，从而初步判断该酒会有哪些风味。葡萄酒入门看什么书，葡萄酒人士推荐入门书籍

1. 佳美——浅宝石红色

佳美的果皮颜色浅淡，风味明亮清爽，展现出明亮红色水果香气。葡萄酒入门者应注意4项

2. 黑皮诺（Pinot Noir）——宝石红色

葡萄酒代表着品味，那么品葡萄酒之前当然也要做好的准备，这样更能品出葡萄酒中蕴含的一切。现在开始，让我带大家一起开始葡萄酒的入门之旅吧。(推荐阅读：优质葡萄酒有哪些特征)

前列步：观察酒标

酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过它了解酒的故事，而且酒标的设计同时也能体现出酒的风格特色（取决于酿酒者的喜好）。一般国家相关部门都会对酒的标签所要标明的内容做了详细的规定；基本上越是好的酒越会更多的在标签上标注关于酒的说明，但并非准则，酒标一般会标注以下内容：商标，葡萄品种（所占比例），生产地区，酿造年份，分装年份，葡萄酒名称，酒精度，酒瓶容量，酒的特性，特别设计，酿造厂名称和地址，分装厂名称和地址。

注：对于一些的品鉴活动不允许相关人员在品尝活动结束之前了解酒标上的任何内容。在国内要求进口酒的酒标上面必须要有中文标识，方便国内消费者。

较近有读者问了，对于葡萄酒爱好者来说有什么入门级的书推荐？葡萄酒入门看什么书呢？所以特地咨询了一些葡萄酒讲师和侍酒师。来看看葡萄酒人士推荐的入门书籍吧！

相关推荐：葡萄酒入门者应注意4项、收藏葡萄酒入门级原则

*《我的葡萄酒生活提案》（Le vin cest pas sorcier）－ Ophélie Neiman著

非常完美的指南型葡萄酒入门书，完全不会浪费时间在认识用不到的繁杂讯息，无负担地快速学习就能轻易得到清楚、扼要而且非常实用的葡萄酒知识，然后就可以直接把时间花在享用葡萄酒所带来的美好生活。

对于初学葡萄酒的人，会在不经意的状态下犯些不该犯的错误，葡萄酒是脆弱的，也许一个细小的动作就影响了酒的口感。初学葡萄酒的朋友，经常不在意葡萄酒的酒温，这是较不该犯的一个错误，有可能让你对一瓶美酒留下截然相反的判断。白酒对酒温没有要求，在海南喝茅台和在哈尔滨相比，没有太大差别。葡萄酒理化性质很活跃，室温20度饮用和侍酒温度12度饮用，口感会有天壤之别，而且越是好酒，差别越大。

饮用葡萄酒还有另外三个较易被人忽略的小节，忽视它们都会使一杯好酒大打折扣。我接触的很多葡萄酒爱好者，学习葡萄酒很长时间了，对这些小节仍然不够重视，可能都是受白酒影响，想当然地忽视了这几个“大事”。

一、侍酒温度

白酒对于饮用温度没有要求，葡萄酒对于饮用温度十分敏感，温度相差5度，葡萄酒的性能改变不止一倍。红葡萄酒的适饮温度在摄氏13度-15度，干白更低一点。室温的葡萄酒和13摄氏度的葡萄酒的味道，可以说是判若两人，甚至能用女人卸妆前后来比较。因为职业的缘故，我们经常用数个杯子在不同温度下品一支酒，深有体会。刚入行时，看到老外用冰桶盛放开瓶后的葡萄酒，认为很做作，其实不然，对于好酒冰桶一点也不多余。

香港佳士得(Christie’s)洋酒部专家欧俊康说，如今亚洲的葡萄酒收藏可以媲美世界其它地方。有例为证，佳士得今年9月18日一场专拍的拍品包括400箱珍贵的来自欧洲前十三甲酒庄的葡萄酒名酿，从拉菲堡(ChateauLafiteRothschild)口柏翠堡(ChateauPetrus)到奥比昂酒庄(ChateauHaut-Brion)，应有尽有。所有佳酿都以较佳方式在欧洲保存，至今原封未动，还贴着原始标签，保持着较初的清新口感。那么，谁是这批藏品的主人呢？是韩国大型企业集团SKNetworks。

葡萄酒收藏者与葡萄酒爱好者不同。对于前者来说，葡萄酒的完美与否主要跟价值有关，口味倒是其次。葡萄酒对他们来说是一种投资，而不是用来满足口腹之欲。

亚洲对精品葡萄酒的需求成为近来葡萄酒价格，尤其是法国波尔多葡萄酒价格飙升的主要原因。佳士得香港珍贵名酒春季拍卖会上，大中华地区的买家占到全部拍卖额的82%。看来买一瓶上好的佳酿会比买多支股票更上算。去年佳士得的一批“液体黄金藏品”(LiquidGoldCollection)──128标准瓶和40大瓶的伊甘酒庄(Chateaud’Yquem)葡萄酒──拍得100余万美元，转于winechina.com创下单一批次葡萄酒的亚洲较高拍价。

不过欧俊康表示，涉足葡萄酒收藏前需要做做规划，要知道一些基本原则。

就葡萄酒而言，年份更长并不一定等于品质更佳.不妨这么说，我们应该等每一瓶葡萄酒步入各自的完美年龄，就跟等待果实成熟一样.

喝到了太过"生涩"的酒，你会觉得它味道呛人──丹宁的味道太重、酒精的味道太浓、各种滋味也没有达到平衡，跟一道放多了胡椒或盐的菜肴非常相似.如果等待的时间过长，酒又会丧失鲜活的果香，入口的感觉死气沉沉，仿佛是搁久了的食物.

不幸的是，没有哪种科学能让你知道，该等多久才把某一瓶酒打开.从酿造年份开始算，成熟期短的酒可以放上2到5年，成熟期长的酒则可以放整整10年.只有极少一部分珍罕佳酿才可以有几十年乃百年的成熟期.

不知道何从判断吗?那就按下面的一些经验法则来办吧:

一、如何品出葡萄酒中不同的香味？

初学者对酒香常常对不上号，这一点也不奇怪。葡萄酒香有上百种，而我们对香味的记忆力因缺乏训练而少得可怜。

要品出不同的酒香，首先要对不同的酒进行比较，通过嗅觉仔细分辨其不同之处。另外，世界行的方法也能助您一臂之力。“ＬｅＮｅｚｄｎＶｉｎ”和“Ｂａｃｃｈａｌａｎ”是来自法国和美国的嗅觉产品，他们将葡萄酒的各种香味提炼出来，装在瓶中，嗅者将双眼蒙上，就能惊讶地发现各种似曾相识的香味，让其清晰地储存在记忆中。

二、学习品酒有何捷径？