白啤酒和黄啤酒的区别,黄啤酒与黑啤酒的不同之处

虽然长久以来，不少人对啤酒颜色的认知都停留在淡黄色上，但随着德国啤酒在的火爆，人们逐渐知道了啤酒还有许多其它颜色。啤酒的颜色和他的本身到底有什么关系，今天我们就说说啤酒颜色的事儿，看看白啤、黄啤、红啤、黑啤、蓝啤和绿啤有什么区别？ （推荐阅读：勇闯天涯superX是什么）

白啤

和白葡萄酒类似，白啤也并不会呈现真正的白色。通常，白啤的颜色呈黄色，不过由于其白色泡沫干净而又丰富，因而才被称之为白啤。和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麦芽中添加较大比例的小麦后再采用上发酵法生产而来的一种浅色啤酒，因此白啤的实质可以说就是小麦啤酒。常见的白啤有来自比利时的 Witbier、德国的 Weissbier 和 Weizenbier 以及美国的 Wheat beer，当然其它类似风格也遍布世界各地。 （推荐阅读：明日之子勇闯天涯superX怎么样，好喝吗）

通常，白啤中大多含有来自小麦的蛋白以及未过滤的酵母，因而一般比较浑浊（尤其是在低温下），当然这也正是不少人觉得白啤具有较高营养价值的关键所在；更重要的是，白啤丰富的泡沫还会给你带来奶油般的细腻口感。此外，白啤大多带有果香味，酒花和其它香气则不太明显，由于保留了较多的乳酸，喜欢的人会觉得它清新爽脆，夏天用来消暑再合适不过了。

不少人对啤酒颜色的认知都停留在淡黄色上；但随着世界不同国家啤酒在的火爆，人们逐渐知道了啤酒还有许多其它颜色。我们先来一一了解黑啤、黄啤酒、红啤酒和白啤的区别！

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今年来，我国进口啤酒的销量非常的好。德国啤酒深受欢迎。在众多德国的啤酒中，要数凯撒啤酒较为有名。而凯撒啤酒又有黄啤和白啤之分。那么凯撒黄啤酒与白啤酒有什么区别呢？

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先从颜色上区别，黄啤酒的颜色是浅黄色，跟大家日常所喝得啤酒一样，而白啤酒的颜色是偏浑浊的白色，从外观上看，二者之间比较好区分。

然后从原料上区别，黄啤酒酿制的原料主要成分是浅色麦芽加大米，其发酵过程是下层发酵，需要过滤而成。而白啤酒酿制的原料主要成分是大麦芽加小麦芽，其发酵过程是上层发酵，无需过滤而成，因原料的不同，所以二者的颜色上也不一样。

白啤黄啤黑啤生啤熟啤怎么区分呢？啤酒消费量前列，人均啤酒消费量达34.2升/年，平均每个人一年要喝掉57瓶酒，差不多是每6天喝掉1瓶的节奏。

喝了那么多啤酒，你知道你喝的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啤吗？首先你要明白，啤酒较基础的分类是按照酿造工艺区分的，分为上发酵（Ale爱尔）和下发酵（Lager拉格），两种技术的差别在于发酵的温度和酵母工作的位置，上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在10-20度，下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在10度以下。今天我们主要帮大家理清，配合烤串中较常见的一些啤酒分类。

一、什么是白啤、黄啤、黑啤？

麦芽烘烤后，麦麸、淀粉等物质会被部分脱水碳化，颜色加深。不同程度的碳化会使麦芽带有不同的颜色。麦芽的颜色等级是根据 19 世纪英国人约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦发明的色谱定义方法，其单位为 L。麦芽的颜色范围从1L到600L，一般的淡色麦芽颜色为 2L， 烤制的麦芽颜色可以达到600L。到了20 世纪50年代，美国酿造化学家协会制定了标准参考方法 SRM ， 使用光谱仪来更加地测量啤酒的颜色。同时欧洲也设定了酿造标准EBC，在罗伟邦的基础上，使用一个固定波长的光穿越盛有啤酒的固定厚度的槽，测量其吸光率所得。

“欧洲啤酒之星”是世界上较负盛名的啤酒世界中的较品质奖，罗维啤酒先后三次获得该奖项的金奖因为这些奖项，是专家们对罗维啤酒品质的肯定。罗维酒厂一直严格控制产品质量，采用的啤酒花均是优质的啤酒花，特点是黑暗的栗色和浓郁的麦芽香。在产品的酿造过程中，我们采用的的纯种发酵的酵母。这种特殊的酵母使罗维啤酒具有了一种温和的辛辣味和典型的果香。

原麦汁浓度：12°p

原料：水、大麦麦芽、酒花、酵母

酒精度含量：5.5%(vol)

慕尼黑黄啤由德国着名的凯撒啤酒厂出品，酒厂位于德国风景优美的巴伐利亚州，优质的泉水造就了啤酒的高品质。慕尼黑黄啤啤酒是凯撒酒厂根据人口味新推出的产品，采用纯净水，优质麦芽金额优质啤酒花精心酿造，力求泡沫细腻丰富，口感丰富，品质卓绝，让人们尽情享受啤酒在舌尖上舞蹈的美妙。

原麦汁浓度：11°p

配料：水、大麦芽、啤酒花、啤酒花提取物

酒精度含量：4.9%(vol)

黄、黑啤酒是采用不同品种的麦芽为原料，而产生不同色度的啤酒。

黄啤酒，又称淡色啤酒，酒液一般呈淡黄色，色度5至12毫升碘液，原麦芽汁浓度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香气，口味纯正爽口。但是酒花的苦味明显，苦味值为15至40EBU。该酒主要选用淡色麦芽为原料，酒花的用量为180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，发酵度高而酿成。起源于捷克，以比尔森啤酒较着名。我国大多数啤酒属于黄啤酒。

黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5％以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓醪糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒较为着名。