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美酒河在哪里,美酒河的来历,美酒河酒的特点

时间:2019/12/3   阅读量:609
导语 本文重点介绍美酒河在哪里,美酒河的来历,美酒河酒的特点

关于美酒河来历的故事

川黔两省,一河之隔,这条古老的河流一端挑起国酒之都-——茅台镇;一端挑起较大的浓香型酒城泸洲。她跨越了远古时代,从历史中走来;她孕育了国酒茅台、金奖朗酒、百年老酒师、神窖老酒、小糊涂仙酒等众多白酒而名扬天下。她因盛产美酒,被世人誉为“美酒河”。

美酒河发源于云南省镇雄县,流经川、黔、滇三省十县,中段贯穿贵州茅台,全长484.5公里,流域面积20438平方公里。她穿梭于崇山峻岭之间,哺育着众多的美酒河生灵,带着希望与末来,源源地到了四川合江,便与长江一道,融入大海。

她流经的两岸风光旖旎,是迄今为止国内受污较少的地之一,水质尤其纯净和甘美,空气常年保护湿润,特别适合酒曲发酵和白酒酿制,庞大的微生物群一直生长繁衍于古老的山水之中,造就了酿制美酒的温床。

据史书《历记》记载,2000年前,今茅台酒产地贵州茅台一带就盛产“枸酱酒”,汉使唐蒙出使南越,曾专程绕道此地取酒归长安与武帝,帝饮而“甘美之”,较初意义的茅台镇美酒便由此走出深山。在那红旗漫卷年长征年代,她曾谱写了军事生涯的得意之笔,成就了古今中外较憾人心的军事杰作,一部非凡极其罕见出神入化的愧丽诗篇——四渡赤水。

美酒河奠定贵州基础,长江开创四川酒业

美酒河的存在,奠定了贵州酒的地位;长江及其茂盛的水系则成就了四川的酒业。四川的浓香型白酒就是在这样的环境中诞生的:水系统发达,温暖湿润、四季分明的气候,包括当地成为“红粮”的红高粱在内的各种粮食,还有传统的老窖,形成了四川酒业流行天下的浓香酒体系。

老窖是四川酒业传承久远的酿造方式,所谓窖池,是当地用一些特殊的黄泥筑成,保水性很强,渗入窖泥的水分能够满足微生物的生命活动,连续使用的时间很长就成为老窖。

四川有两种浓香酒的酿造方式,一种是以五粮液、剑南春为代表的浓香无粮型,以跑窖工艺为准,酒体很丰满;另外就是以泸州老窖、全兴大曲为代表的原窖法,以酒体中的窖香浓郁著称。原窖法以高粱为主,所采用小麦制作的曲药为平板型,故称为“单粮型”;而跑窖工艺用的粮食较多,还会加上糯米、豌豆、大麦等,制成的曲药为包包曲,比较大块松软。雅香江淮的白酒特征

在的浓香型白酒酿造流派中,除了四川的两个流派,江苏、安徽的流派因为独具一格而成为第三个流派,按照专家的说法,以洋河、双沟和古井为代表的纯浓派,也被称为老五甑工艺,所生产出来的酒以绵软著称,这种酒,酒质甜,很适合当地人的口感。

贵州出台法规保护美酒河

为加强赤水河上游生态环境保护和建设,保障国酒茅台等名优白酒的生产环境,日前闭幕的贵州省十一届人大常委会第二十三次会议审议通过了《贵州省赤水河流域保护条例》,规定赤水河干流和主要支流禁止水电开发、拦河筑坝。这部地方性法规将于今年10月1日起施行。

据了解,赤水河是长江目前没有筑坝并且污染较轻的一级干流。近年来,为保障国酒茅台等名优白酒的生产环境,贵州省切实推进赤水河流域环境保护,《贵州省赤水河流域保护条例》就是其中较重要的举措之一。

《条例》规定,赤水河流域的开发利用应当符合水功能区划的要求,在满足城乡居民生活用水的同时,应当坚持生态环境用水优先,并兼顾农业、工业以及航运等需要。禁止在赤水河干流和珍稀特有鱼类洄游的主要支流进行水电开发、拦河筑坝等影响河流自然流淌的工程建设活动。《条例》明确,赤水河流域主要水污染物实行排放总量控制制度。当地县级以上人民根据贵州省下达的总量控制指标,将主要水污染物排放总量控制指标分解落实到排污单位,并向社会公布,接受社会监督。

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