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先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。
下面给大家介绍下：明月山桂花酒的制作方法
一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。
中医认为，桂花性温味辛、煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭有一定改善。
明月山桂花酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效。古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能『饮之寿千岁』，亦即长寿酒。
桂花酒尤其适用于女士饮用，又称为养颜桂花酒，常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助，被誉为“妇女幸福酒”。
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