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英国苹果酒的酿造方法,英国苹果酒的酿造历史

时间:2020/3/27   阅读量:150
导语 本文重点介绍英国苹果酒的酿造方法,英国苹果酒的酿造历史

英国苹果酒的酿造史

虽然英国较早的苹果园是由罗马人建立的,但是直至诺曼征服时期,才有了苹果酿造的历史记载。

诺曼征服之后,英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载。在肯特郡、萨默塞特和汉普郡等这些主要的苹果种植区,多数庄园有自己的压榨设备,并且能够酿制出自己的苹果酒。寺院还定期向公众出售他们的产品。在公元1367年Sussce的记录中,就有3吨苹果酒卖55先令的史料。

中世纪时期,在肯特郡苹果酒的酿制已经成为一个很重要的行业。亨利二世在位时,肯特郡的酿酒作坊就因为生产的加香苹果酒而承名遐迩。

在有关苹果酒的故事中,较着名的莫过于“Wassail”,它的意思是祝您健康。过去,农场主和农民们通常会在一个叫作“Wassailing”的仪式中表达对苹果树的敬意。举行这一仪式的时间选在圣诞节和主显节之间的某一天。参加者都带着大罐大罐的苹果酒来到苹果园,他们将苹果酒浇在树的周围,以庆祝苹果树的茁壮成长和来年的好收成。在吃面包的时候,人们还会将其掰成小块,放在树叉上,以此表达对苹果树的感激之情。

英国苹果酒VS法国葡萄酒果酒佳酿芳醇之旅

在夏天人们会品尝美味的水果餐,自然也不能错过初夏佐餐佳品果酒。尤其是在国外,无论是爱苹果酒的英国,还是好葡萄酒的法国,果酒皆以其酸甜芳香,清爽神怡,刺激着当地人的眼力与食欲。

英国苹果酒备受威廉王子垂青

苹果酒是第二大类水果酒,厂家遍及世界各国,又叫西打酒(Cider),虽然起源于法国西北部寒冷的诺曼底地区———法国不产葡萄的地方,但是在英国才真正得以发扬光大。据说,大不列颠的酒民中,好苹果酒的占四分之一。早前威廉王子宣称他是Cider的粉丝,还允许其中一种冠他的名字,使得苹果酒在年轻人中大大火了一把。

苹果酒果香扑鼻,入口绵甜,有滋有味,其生产工艺与葡萄酒大同小异。先破碎成浆,挤压榨汁,静置澄清,过滤分离,得到果汁;再加入果胶酶,调整酸甜度;然后引入三级培养的酵母,低温发酵;时约七天,至酒液清晰,晶明透亮,乃可出酒,滗去沉渣;较后存放几个月,后期发酵,装瓶出库前也可能有一年半载的陈化。

英国苹果酒的酿造史

虽然英国较早的苹果园是由罗马人建立的,但是直至诺曼征服时期,才有了苹果酿造的历史记载。

诺曼征服之后,英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载。在肯特郡、萨默塞特和汉普郡等这些主要的苹果种植区,多数庄园有自己的压榨设备,并且能够酿制出自己的苹果酒。寺院还定期向公众出售他们的产品。在公元1367年Sussce的记录中,就有3吨苹果酒卖55先令的史料。

中世纪时期,在肯特郡苹果酒的酿制已经成为一个很重要的行业。亨利二世在位时,肯特郡的酿酒作坊就因为生产的加香苹果酒而承名遐迩。

在有关苹果酒的故事中,较的莫过于“Wassail”,它的意思是祝您健康。过去,农场主和农民们通常会在一个叫作“Wassailing”的仪式中表达对苹果树的敬意。举行这一仪式的时间选在圣诞节和主显节之间的某一天。参加者都带着大罐大罐的苹果酒来到苹果园,他们将苹果酒浇在树的周围,以庆祝苹果树的茁壮成长和来年的好收成。在吃面包的时候,人们还会将其掰成小块,放在树叉上,以此表达对苹果树的感激之情。

英国苹果酒的酿造史

虽然英国较早的苹果园是由罗马人建立的,但是直至诺曼征服时期,才有了苹果酿造的历史记载。

诺曼征服之后,英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载。在肯特郡、萨默塞特和汉普郡等这些主要的苹果种植区,多数庄园有自己的压榨设备,并且能够酿制出自己的苹果酒。寺院还定期向公众出售他们的产品。在公元1367年Sussce的记录中,就有3吨苹果酒卖55先令的史料。

中世纪时期,在肯特郡苹果酒的酿制已经成为一个很重要的行业。亨利二世在位时,肯特郡的酿酒作坊就因为生产的加香苹果酒而承名遐迩。

在有关苹果酒的故事中,较的莫过于“Wassail”,它的意思是祝您健康。过去,农场主和农民们通常会在一个叫作“Wassailing”的仪式中表达对苹果树的敬意。举行这一仪式的时间选在圣诞节和主显节之间的某一天。参加者都带着大罐大罐的苹果酒来到苹果园,他们将苹果酒浇在树的周围,以庆祝苹果树的茁壮成长和来年的好收成。在吃面包的时候,人们还会将其掰成小块,放在树叉上,以此表达对苹果树的感激之情。

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