自制客家黄酒方法,家庭如何自制客家黄酒

客家黄酒是一种汉族传统名酒，是客家人自饮待客的饮食习惯，一般都是女主人亲自酿制而成。那么，家庭自制客家黄酒的做法是什么呢？今天我们来了解学习下。

原料选择：黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生产时，较好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。

酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。

米的精白：大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以标一粳或标二粳作投料用米。

自制客家黄酒方法

一、材料：糯米、小米、红曲米、酒饼、瓦缸

二、配置比例：一斤米2斤水，5斤米放一个酒饼.其他的只是点缀就看你自己的喜好了.

三、制作方法：1）糯米要泡8-10小时，泡好的糯米放在蒸盘上在锅里蒸3-4小时，蒸好的糯米把它放温凉.

客家黄酒该如何制作呢？

一、材料：糯米、小米、红曲米、酒饼、瓦缸

二、配置比例：一斤米2斤水，5斤米放一个酒饼.其他的只是点缀就看你自己的喜好了.

三、制作方法：