泸州是一个典型的四川古城,恬静地坐落在长江、沱江交汇处,盛产桂圆、荔枝,还有以酿造泸州老窖闻名的糯红高粱。这里终年雨水充沛,湿热为主,特别有利于原粮发酵。而泸州老窖酒的历史悠久,是我国名酒之一。但是对于泸州老窖酒的历史悠久有多少年如今没多少人知道。那么,泸州老窖酒有多少年的历史呢?下面就跟着小编一起来看看吧!
闻名于世的泸州老窖特曲始于明朝万历年间,距今已有400多年的历史。据记载,明末清初泸州舒姓武举,在陕西的略阳担任军职,对当地曲酒十分欣赏,然后就多方探求酿酒技艺和设备。清朝顺治十四年(公元1657年),他解甲还乡的时候,把当地的万年酒母、曲药、泥样等材料用竹篓装上,聘请当地技师,一起回到了泸州,在城南选择一泥质适合做酒窖的地方,附近龙泉井水清洌而甘甜,与窖泥相得益彰,于是开设酒坊,试制曲酒。这就是泸州的第1个酿酒的作坊(舒聚源),也是现在泸州曲酒厂的前身。到清乾隆二十二年(公元1757年),所产曲酒已闻名遐迩。
至清光绪六年(公元1880年),泸州大曲酒年产量已达10吨左右,名声传播全国。在1915年,泸州大曲酒参加巴拿马国际博览会,获国际名酒一等金质奖章和奖状,从而获得了国际的声誉。1916年-1926年间相继获南洋劝业会,劝业会一等奖章,上海展览会甲等奖状。但是在漫长的旧社会,泸州大曲酒的生产并没有得到更大的发展。
大家都知道泸州老窖在五届全国酒评会上都是名酒,这充分证明了它在酿酒上的造诣。不过,第1届酒评会的时候泸州老窖上的是大曲,后面的四届获奖的才是特曲。下面我们就来讲一讲已经申请了地理标志保护产品的泸州老窖特曲的执行标准GB/T22045,当然,这个特曲与被评为名酒的特曲可不一样,大家不要搞混了。GB/T22045定义解析
如今的泸州老窖旗下有两个地理标志产品——泸州老窖特曲和国窖1573,国窖1573的执行标准GB/T22041我们之前已经讲过了,今天我们要说的泸州老窖特曲执行标准GB/T22045和国窖1573有相似的地方,但也有很大的不同,所以单独拿出来解析一下。
在原料和酒型的规定上都差不多,还是以高粱或高粱配比其他粮食为原料,以优质小麦或小麦、大麦、豌豆等混合配料制作中温大曲,采用续糟配料、泥窖固态发酵、混蒸混烧、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。酒型为泸型酒,泸州老窖的大曲须为川南软质小麦为原料制作。
说到酒水,我相信它是很多人的心头宝,因为随着酒水文化的不断熏陶,以及酒水适用范围的不断增大,已经成为了我们生活中密不可分的一部分了。喜欢喝酒的朋友,有没有喝过泸州老窖头曲兼香型白酒呢,这一款泸州老窖头曲酒是勾兑酒吗?想必很多朋友都不怎么了解,接下来小编就给大家详细介绍一下。
泸州老窖按1952年国家质量认证标准,划分为特曲、头曲、二曲、三曲几大系列。头曲以“浓香醇和、回味悠长”的风格享誉于世。二曲以其“酒味香、酒味正”“不上头、 不干喉”的品质带给我们难得的欢乐。
然而随着时代的发展,与现在人对于白酒的盲目认知,很多人都将泸州老窖头曲列入了勾兑酒的行列。那么真是这样吗?实不然,泸州老窖头曲白酒是一款采用优质原料酿制而成的酒水饮料,此酒在酿制过程中,没有添加任何酒精,所以并不属于勾兑酒的行列。
泸州老窖头曲兼香型白酒,一款美味的酒,一款自然的酒,更是一款深受世人喜爱的酒。每一口都是精华,每一处都是特色,非常适合喜欢喝酒的你哦,感兴趣的朋友不妨好好的尝试一下。
说起泸州老窖,我相信对于很多饮酒爱好者来说,应该都是非常的熟悉吧,毕竟作为一款在我国酒水市场上备受消费者喜爱的美酒佳酿,感与韵味都是不言而喻的。那么你知道泸州老窖和泸州特酿区别在于哪里吗?不清楚的朋友,接下来小编就深入为大家分析一下,让我们一起来看一下吧!
泸州老窖和泸州特酿的区别
泸州老窖酿制自来水,在历史上拿取龙泉井水,经权威专家化验单剖析,此水无臭、味甜、呈酸性、度适合,能推动酵母菌的繁育,有益糖化和发醇。大生产制酒选用长江水,且经水厂解决后水体更为出色,其水里含有钙、镁等营养元素。
而泸州特酿则是泸州老窖股份有限公司强势推出的主打品牌,作为泸州老窖2010年战略推广品牌之一,“泸州特酿”承载了泸州老窖传统酿酒技艺的载体,承担起了泸州老窖“做强品牌、做优网络、做大基础”的重任。
白酒文化博大精深,白酒品牌多的也数不胜数,贵州有茅台、四川有五粮液、泸州老窖、江苏有洋河、安徽有古井贡、陕西有西凤、白水杜康,白水杜康和泸州老窖作为老牌名酒,这两者之间有什么不同呢?下面我们就一起来了解一下。
白水杜康
千百年来,杜康一直被人们奉为我国酿酒的”祖师爷”,流芳百世。 1976年陕西省白水杜康酒厂在杜康当年酿酒遗址杜康沟畔重建,占地76亩。查阅历史文献,发掘杜康造酒遗方,走访民间酿酒世家,广采传统制曲经验,继承古代造酒精华,西凤,下泸州,访杏花,取名家之精艺,创杜康之新风,博取名酒之长。白水杜康酒,属清香型白酒,酒液清澈透明,芳香纯正,入口绵甜,醇厚柔和,五味协调,回味悠长,饮后留香,风味独特。1979年以来,在历次评酒中多次获奖。
泸州老窖
相信大家对于这两款白酒,都是比较知悉的,而且不少酒者都饮用过,但是每款酒的风格和品质以及工艺都是不相同的,所以呈现出来的酒也是千姿百态的,各有各的特点和特色,因此有人就问五粮液和泸州老窖两者相比较那个好呢,下面小编带大家一起来了解下。
五粮液和泸州老窖两者相比较那个好
五粮液在原材上采用的主要是以大米、高粱、小麦、玉米、糯米5种谷粮酿造的,工艺是采用以“包包曲”为动力,经过陈年老窖发酵,长年陈酿、精心勾兑而成,所以酿造出来的白酒是很有特色的,呈现出来的酒液也是晶莹剔透、酒香浓郁、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味的独特风格闻名于世,五粮液是我国的名酒之一。
泸州老窖也是我国的四大名酒之一,它所用的原材是以高粱为主,酿造工艺和使用的窖池都是比较有历史的,而且此酒的窖味特别浓,毕竟是百年窖池,所以泸州老窖呈现出来的味道是浓香型的,除此,它也是浓香型白酒的“鼻祖”,而且它的特点是绵甜爽净、柔和协调、回味悠长、口感较好的风格。另外,慢慢品尝它具有浓厚的陈香味,这种味道和酱油有相似的地方,但区别也很大,要慢慢体会它的窖香、老陈、糟香混合的味道,舒适悠远。由此可见,泸州老窖的价值还是比较高的。
泸州老窖,古老的四大名酒之一;金六福酒 ,诞生于1996年的”福酒”,短短二十多年的发展历程,已经稳稳占据婚宴礼品市场。同为四川白酒,泸州老窖和金六福酒它们之间有什么区别呢?下面我们就一起来了解一下吧!
泸州老窖和金六福酒它们之间有什么区别
口感区别
金六福酒,在保留了川酒的醇香基础上,又蕴含了绵柔型白酒的韵味,入口清冽,入喉柔顺,柔而不乏。泸州老窖旗下款式众多,既有光瓶实惠型的二曲酒,也有国窖1573的奢华款,泸州老窖的味道是时代的记忆,也是时代的经典,以“醇、香、甜、净”的特点闻名。
对于酒友朋友们来说,他们聚在一起大部分都是言论我国的名酒,因为酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在人生活中都占有重要的位置。那下面小编为大家分享的是几大名酒中的五粮液、洋河大曲、泸州老窖三款酒,您喜欢哪一款。
一、泸州老窖
泸州老窖是浓香型大曲酒的典型代表,尊为“酒中泰斗、浓香正宗”,也被称为泸型酒。此酒主要以泥窖为发酵容器,中高温曲为产酒、生香剂,高梁等粮谷为酿酒原料,开放式操作生产,多菌密闭共酵,续糟配料循环,常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒。其“酒色透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、格典型”之风格特点。代表产品有国窖1573、泸州老窖特曲、泸州老窖窖龄酒、泸州老窖头曲、老窖藏品等。
二、五粮液
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