珍酒很多人都喝过,而且销量非常之高,珍酒在白酒行业中也算是比较有名气的,现在在网络上的搜索量也是非常的大,不过尽管人们喝过很多次珍酒,但对珍酒依然不是很了解,都说了解一个人要了解他的内心,而了解一款酒,就需要从它的工艺开始,那珍酒的酿造工艺是什么?珍酒的工艺好不好呢?
一、茅香型高温大曲生产
茅酒曲是纯小麦高温曲。其用量为高粱的90%以上,它既是菌种曲、粗酶制剂又是酿酒原料。所以说制曲是酿制茅台酒的基础。结合基地气候特点掌握好这个基础环节,制出好的茅型高温大曲,是易地生产达到目标的先决条件。
1、曲母来源和用量
说起珍酒,相信我们酒友圈中的酒友都有听闻的,珍酒是贵州的酱香白酒之一,是贵州酒乡茅台镇数百年酿酒技艺之集大成者,也称做是“异地茅台”。1975年,为了完成“要把茅台酒搞到一万吨”的宏伟夙愿而组建“贵州茅台酒易地试验厂”, 选址于同处赤水河流域的革命圣地遵义市郊。除了从茅台酒厂选派专家外,其技术人员、生产骨干也是从茅台酒厂精选而来。起初的很多原料、辅料、生产设备等也都是从茅台酒厂搬运而来的,甚至是窖土等微生物也带上了。经过9个周期、63轮次、3000多次分析试验、10余年的试验的努力探索,得出“香味及微量元素成分与茅台酒相同,具有茅台酒基本风格”的酒体,经专家一致认定还是与茅台酒不同,有点差距。根据领导人题词,把试制茅台酒定名为“珍酒”,厂名更改为“贵州珍酒厂”,现在更名为贵州珍酒酿酒有限公司。
甚至有酒友对珍酒的认识不少很深入,误认为与珍品、珍五等是并列的。
事实上,珍酒是珍酒系列酒的总称,是一个商标。珍酒是有很多的系列的,其中有陈酿系列:珍酒珍五、珍八、珍十五、珍三十,还有其他系列如:珍品珍酒、珍酒大元帅,珍一号、精品珍酒等等。珍酒是用优质高粱,小麦为原料配以当地甘冽泉水采用传统独特工艺,科学精酿,长期窖藏,精心勾兑而成。每一款珍酒都各有特色、各有千秋,在风味、口感也的略有差异的。虽然珍酒有着茅台酒酿酒技术,部分有着和茅台酒相似的口感的酒质,但环境与市场的因素影响着珍酒的价格,目前定价还是中低度的,非常适合普通消费群体。
珍品珍酒只是珍酒那么多款酒中的其中一个系列酒,酒友圈是叫“珍珍”,其使用的酒体是精选珍藏八年麻坛储存酱香基酒(开始时候可能是,但是现在的有点怀疑态度),通过精心勾调而成的,其酒体一般微黄透明,入口柔绵,优雅圆润,回味悠长,空杯留香持久,酱香风格显著。珍品珍酒平和协调的特点,如小家碧玉一般,没有爆香与过刺激感觉,也没有邪杂味。其官方宣称是“珍品好酒,酒中佳酿”。官方指导价是298,但是市面实际价格也就是在100多吧。
八珍保健酒的基本信息【处方】全当归26g炒白芍18g生地黄15g云茯苓20g炙甘草20g五加皮25g肥红枣36g胡桃肉36g白术26g川芎10g人参15g白酒1500ml
【制法】
1.将所有的药用水洗净后研成粗末;
2.装进用三层纱布缝制的袋中,将口系紧;
追风八珍酒38度(v/v),是劲牌公司继劲酒之后,为细分保健酒市场应运而生的新一代保健酒,定位于大众化家庭保健酒市场。它源于幕阜山古方,结合现代科技方法,选用八味道地药材,配以优质白酒精心酿制而成。该产品具有“、强筋壮骨,舒筋活络”的功效,未来将占据大众化家庭保健酒市场中的主导地位。
2005、2006年劲牌公司对追风八珍酒从品牌标识、酒体、包装方面进行了升级,经市场测试和试销证明,新追风八珍酒在“强化功能,兼顾口感”的同时,包装也得到了较好升级,并且体现了和劲酒差异化的风格。
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