葡萄酒配餐建议,葡萄酒配餐指南,葡萄酒配餐攻略

夏天到了，强劲的红酒逐渐淡出视线，白葡萄酒和起泡酒是人们的主要选择。适合夏天饮用的清爽的葡萄酒，都适合搭配什么菜肴呢？

夏日是狂欢的季节，狂欢少不了肉类和甜品。肉类烧烤往往比较油腻，尽管油腻的食物适合搭配酒体丰满、单宁强劲的红葡萄酒，但炎热的夏天，强劲的葡萄酒显然不是我们的朋友。酸味可以解除油腻，也可以缓解口腔中的余味，油腻的食物搭配酸度偏高的白葡萄酒和起泡酒，是再合适不过的了。

法国波尔多地区出产世界上知名的赤霞珠葡萄酒，然而，波尔多地区也有品质上乘的白葡萄酒。波尔多白葡萄酒主要以长相思和赛美容混酿而成。白葡萄酒小产区佩萨克-雷奥良出产品质上乘的干白葡萄酒。干白葡萄酒和鸡肉、海鲜、蔬菜沙拉等搭配非常完美，而长相思和赛美容的混酿，也非常适合搭配加入了水果的东南亚菜。

固然，优质的波尔多葡萄酒价格并不友好，如果要追寻更为物美价廉的白葡萄酒，南非是不错的替代选择。

法国人之间流传着这样一句名言：吃是为了肉体，喝是为了灵魂。美国酿酒师罗伯特·蒙大维也说过，缺少葡萄酒的晚餐正如白天没有阳光一样阴暗。可见吃吃喝喝都是大事，以及葡萄酒配餐有多么重要!

为什么说红酒配红肉，白酒配白肉?

也许“红酒配红肉，白酒配白肉”这个搭配的黄金法则大多数人都已烂熟于心，但是你知道为什么要这样搭吗?

因为红葡萄酒中含有比较丰富的单宁，而单宁一般会有一些苦涩的滋味，而红肉通常含有丰富的蛋白质，当单宁遇上蛋白质，当红酒遇上红肉，酒体味变得非常顺滑，而红肉的肉质也会变得更加细嫩。而白葡萄酒通常口感相对清淡一些，所以一般搭配相对清淡的鸡肉、鱼肉及其它海鲜，这样食物的滋味才不会盖过葡萄酒的滋味，而用白葡萄酒搭配海鲜不仅去腥，还可以提升海鲜的鲜味。

干型加强葡萄酒适合做餐前开胃酒，非常适合和地中海风格的食物佐餐，甜或半甜型加强葡萄酒适合做餐后甜点，和奶酪、巧克力、蛋糕和糕点等搭配饮用。

加强型葡萄酒是一种在发酵过程中或发酵结束后，往葡萄酒中加入蒸馏酒液的葡萄酒，加入蒸馏酒液之后，酒精度较之前要高，通常为15%到22%。常见的西班牙雪莉酒（Sherry）和葡萄牙波特酒（Port）都是加强型葡萄酒中的佼佼者。

葡萄酒的款式是有着很多种的，而不同款式的葡萄酒都是有不同风味的，加强型葡萄酒是一款比较独特的葡萄酒，其口感是比较不错的，总之，感兴趣的朋友们，可以去了解一下吧。

冰白葡萄酒是用经历了严寒，结了早霜的葡萄酿造而成的，有不同于其它葡萄的独特味道。我们知道喝葡萄酒有很多讲究，掌握了正确的方法才能更好的品出红酒的美味，下面就来看看如何品尝冰葡萄酒吧。

冰白葡萄酒味道微酸，饮用时可以和布丁、蛋挞等甜食一起搭配能缓解酸涩感，在喝之前在冰块中冷冻15分钟，再醒酒十几分钟后饮用。喝葡萄酒的时候可以先闻闻酒香，再用嘴巴慢慢抿，细细品尝酒的美味，千万不要一饮而尽。

在饮用冰白葡萄酒时，要先将酒在低温下冰冻15分钟左右，然后再醒酒十几分钟。在喝冰白葡萄酒前不能吃辛辣、清凉等口味的食物，以免破坏酒的味道。在喝葡萄酒的时候不能一饮而尽，要先闻闻酒香，然后小口慢慢抿，细细品尝其美味。

葡萄酒可以分开品尝。闲暇时喝杯酒，一边品酒一边看书，这是一件美妙的事情。然而，如果酒和菜相匹配，使酒和食物相辅相成，并带来的味道盛宴，这难道不是一件美妙的事情吗？因此，仍然有必要学习一些葡萄酒餐饮的基本原则。跟小编一起来看看。

威龙干白配白肉

理由：清淡的白肉如海鲜、鸡肉，适合搭配清淡的白酒。因为白酒中酸度可去腥味，并增加口感的清爽。

解析：威龙干白浅金黄色酒体，富含成熟柑橘、黄油的芬芳及浓郁的水果味道。酒体结构平衡，回味绵长而持久。适合与熏烤鲑鱼、牡蛎和其他浓汁鱼肉菜肴搭配。

葡萄酒是一种可以搭配许多种不同美食的酒类饮料，但是其搭配也是有原则的，那么，对于葡萄酒配餐要遵守的原则有哪些呢？如果大家不了解的话，那么下面，就让我们一起去了解一下吧。

美酒配佳肴，香甜唇齿间。美酒若配上美食，宛如置身云端，可尽享迷人风味。而在葡萄酒和食物的搭配中，有6大基本原则，今天，我们就为大家详细解读这些基本原则，让大家也能像的葡萄酒鉴赏家或侍酒师一样搭配出美味的配餐。

一、大家知道葡萄酒配餐的六大基本原则是怎样的吗？

简单来说，烹饪就是油、酸、咸和甜等味道的一种融合过程。而在葡萄酒与食物的搭配中，同样也要考虑到这些味道之间的均衡一致。风味搭配说来容易做来难，所以，牢记以下葡萄酒配餐中的6个基本原则：

红葡萄酒不建议与海鲜搭配

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。推荐阅读：年份对葡萄酒的影响

桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酒是一款非常适合配餐的葡萄酒，与各类地中海（Mediterranean）美食十分相配。桑娇维塞葡萄酒一般带有酸樱桃和草莓等红色水果风味，酒体适中至饱满，酸度和单宁含量都比较高，口感丰富。桑娇维塞葡萄酒配餐的方法就是使之匹配相应美食的烹饪风格。 （推荐阅读：三五十块的进口葡萄酒真的不建议你喝）

1. 风格轻盈的基安帝（Chianti）或翁布利亚（Umbria）桑娇维塞

主要的酿酒品种为桑娇维塞的基安帝葡萄酒具有丰富诱人的水果、香料和草本风味，单宁充沛，酸度美妙，这样一款口感丰富的葡萄酒需要同样复杂的菜肴来与之相配。熏肉及火腿，如意大利帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma）或圣丹尼火腿（Prosciutto di San Daniele），兼具咸味、甜度与脂肪，是这类葡萄酒的理想搭配选择。同样地，基安帝也适合搭配一些风味浓郁的奶酪。

2. 风格严肃的基安帝或布鲁奈罗（Brunello）