用大米就不是好啤酒？错！啤酒成分有哪些？啤酒4种主要成分分享！无酒精啤酒有酒香吗？

网上流传这样一种错误认知，在啤酒原料表中只要有大米就不是好啤酒。

这一观点真是错！错！错！

从啤酒分类看，添加大米、玉米等辅料的淡爽型拉格是市场主流

啤酒受到不少冰城（哈尔滨市）人的喜爱，然而啤酒里的成分都有哪些？啤酒花和啤酒花制品有什么区别？市面上各种“精酿”“头道原浆”和普通啤酒有什么区别？带着这些问题，近日，记者对冰城多家商超内的啤酒进行了调查，并采访了啤酒酿造方面的专家——哈尔滨工业大学理学院硕士、材料学院博士，东北农业大学食品学院的王浩教授。

疑问1

啤酒里含大米玉米 还有淀粉和糖浆？

记者了解到，传统啤酒的酿造材料包括大麦芽和啤酒花，其余就是水和酵母。然而，记者在走访中发现，多款啤酒原料中添加了大米、玉米、淀粉，但是并没有标注添加的比例。

尽管现在市场上有各种各样的啤酒，但让人感到惊奇的是，几乎每一种啤酒都具有四种主要成分，这是其核心所在。

啤酒的种类源于所使用的这四种主要成分的类型不同，每种酿造中所用的比例以及所使用的酿造方法不同，以下一文就给大家介绍下啤酒的四种主要成分。

啤酒的4种主要成分

1.水

啤酒酒精含量低，可以说是酒类里面不容易醉人的一种，啤酒成分以发芽大麦为主，啤酒含有碳水化合物、多种氨基酸、维生素、钙、铁、磷等物质有“液体面包”之称。

啤酒成分有哪些？

通俗讲啤酒的主要成分是处于溶解状态的营养物质，除了水以外，还有酒精、碳水化合物、含氮物质、二氧化碳、矿物质、其它非挥发性成分和醇类、醛类、酯类、有机酸等风味物质。

啤酒的热量很高，按500ml一瓶的啤酒来说，含有的热量是160卡路里，啤酒是热量饮料，会导致肚子上的脂肪变厚，因为啤酒营养丰富，产热量大，长期大量饮用就会造成体内脂肪堆积，形成啤酒肚。

据西班牙《20分钟》日报网站2月20日报道，无酒精啤酒的味道与普通啤酒不同，这已不是什么秘密。但是，丹麦科学家现在声称，他们已开发出一种方法，能让无酒精啤酒喝起来同样令人满意。

无论是通过加热还是尽量减少发酵来制造无酒精啤酒，都会丢失啤酒花的复杂香味。现在，人们终于可以享用有真正啤酒味道的无酒精啤酒了。

正如美国小发明网站报道的那样，由丹麦哥本哈根大学教授索蒂里奥斯?坎普拉尼斯领导的研究团队设计出了一种新型酿酒酵母，它能产生一些被称为单萜的分子，这些分子通常存在于啤酒花中。

“无酒精啤酒缺乏的是啤酒花的香味，”坎普拉尼斯说，“当你从啤酒中去除酒精时，例如通过加热，你同时也会去除啤酒花散发出的香味。通过尽量减少发酵来制作无酒精啤酒也会导致香味损失，因为啤酒需要啤酒花来赋予其独特的香味。”