法国香槟酒含糖量的表示方法、酿造工艺

EXTRA-SEC含糖百分之一到百分之二

SEC含糖百分之二到百分之五

DEMI-SEC含糖百分之四到百分之六

DOUX含糖进分之八到百分之十

话说香槟的核心是香槟酿造工艺！既然如此，今天小编将为你法国香槟酒的酿造工艺。香槟是法国的国宝级葡萄酒，它的制作工艺可谓，后无来者。

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一、采收葡萄。大部分香槟都由霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺三种葡萄混合调制而成。在采收葡萄时必须小心地尽量保持颗粒的完整，以免影响香槟酒的品质。

二、榨汁发酵。葡萄采收后要马上压榨成葡萄汁。为了避免葡萄汁氧化及释出红葡萄的颜色，葡萄压榨的时候要轻柔缓慢。接着葡萄汁进行前列次发酵，变成静态的干型葡萄酒。

17世纪，一位名叫杜•佩里尼翁的修道士把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。来年春天，当他取出酒瓶一摇，这种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒的瓶塞竟然‘砰’地一声飞走了!”当我们的大巴车穿过法国香槟区的葡萄园时，同行的一位朋友神采飞扬地说起香槟的故事。此时，窗外起伏的丘陵上显出成片的葡萄架，美景随地势起伏，仿佛从白灰土里长出了大片的翡翠制品。

常常在法国小成本电影中看到葡萄种植园，女孩子穿着碎花的棉布裙站在园中微笑，葡萄叶在夕阳下泛着讨好的绿，姿态旖旎。所以，走进葡萄种植园，走进香槟酒庄，是推开了心里的一扇门—如慢慢靠近情人的隐秘深闺，探秘的冲动混杂着忐忑不安，这感觉着实令人着迷。于是，从Reims到Troyes之间长达130公里的“香槟之路”此时显得像一光年那么遥远。

较终，我们停留在其中香槟葡萄种植区的中心épernay酒窖集中区，当我们踩在地下绵延了120公里的酒窖及2亿瓶香槟的土地上时，我们才意识到，真正的就是你走进了品的核心区。

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