倒香槟、怎样倒香槟能保留风味、倒香槟的较好办法

香槟，无论是从视觉上还是口感上都是属于精品。很受大众消费者所喜爱。

一直以来，香槟酒以其独特的魅力打动了无数人的心。那成串上升的气泡，就像袅袅出岫的云，带着倾诉的迫切，却透着一股欲语还休的娇柔。有人倒香槟时，总是倒满一杯泡沫，待泡沫消失后，杯中的香槟所剩无几。

香槟的泡沫固然好看，但它更是保存香槟风味的重要元素。其实，为了品尝到香槟的较佳风味，倒酒时应当将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里香槟增多，再徐徐将杯子调正到竖直的位置。

为了品尝到香槟的较佳风味，应该采取右边“斜溜式”倒法：将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误的“直冲式”倒法：杯子竖直，让香槟酒柱直冲杯底。对比可见，采用斜溜式倒法，香槟液体中产生的泡沫较少。

一直以来，香槟以其独特的魅力打动了无数人的心。那成串上升的气泡，就像袅袅出岫的云，带着倾诉的迫切，却透着一股欲语还休的娇柔。但要怎样倒香槟更能保留它的的风味呢？

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香槟的泡沫固然好看，但它更是保存香槟风味的重要元素。这是为什么呢？

香槟是起泡酒的一种，是二氧化碳（CO2）的过饱和溶液。生成 CO2 气泡的多少以及形成气泡的频率，是优质香槟酒的标志之一。斟满酒的杯子中，一连串的气泡沿着杯壁缓缓升起，优雅细腻，静中有动，动中有静。如果 CO2 跑掉大半，就不能欣赏香槟的这一特色了。

根据一份于8月11日印刷出版的专刊，法国研究员发现如何保持你倒出的香槟气泡茂盛。起泡酒和香槟的区别

一位教授兼Uncorked：香槟的科学作者Gerard Liger-Belair， 带领一群科学家做研究并发现“像啤酒的方法倒香槟”，在较低温下能保留较佳的气泡或二氧化碳。缓慢地将香槟倒入直角的杯子，影响它溶解二氧化碳浓度明显减少。

香槟这充满气泡的葡萄酒清爽香气中带来醉人魅力

Ligger-Belair等人做了注解：“还有，较高的香槟温度，在倒香槟的过程里，它会损失较高的溶化二氧化碳，较后构成前列次的分析证据。低温延长饮料的冰凉，并在倒香槟过程辅助香槟保留住它的气泡。”香槟的储存方法