宋朝的“小酒”与“大酒”
编辑：小冯 发布时间：2010/3/10 17:32:44 浏览次数：1312 信息分类：
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的酒文化可谓源远流长，夷狄造酒说，杜康造酒说，都体现了人们对酒文化的追捧与尊崇。及至到了施耐庵的笔下，梁山好汉们更是个个好酒。这好汉们具体喝过多少酒，没有统计过，估计，也够半个水泊了。好汉们好酒，与大宋朝廷的重酒，不无关系。
据《宋史》载，“宋榷酤之法：诸州城内皆置务酿酒，县、镇、乡、闾或许民酿而定其岁课，若有遗利，所在多请官酤”。官人们酿酒，多偷工减料，遇有百姓婚丧，不分好酒孬酒，一律强行摊派，推销牟利，以至“民甚被其害”。发觉此事后，宋太宗赵炅于淳化五年，也就是公元990年，“诏募民自酿”，情况始有好转。到后来，应募的民间酿酒师，逐渐减少，酒的酿制，仍旧为大宋朝国有酒业公司酿制的居多。
宋朝时的酒，有着“小酒”与“大酒”之分。大酒，为“腊酿蒸鬻，候夏而出”之酒，经过了一个冬季与春季的窖藏，酒香醇郁，自然好喝，价格上也按质论价的分成了八钱至四十八钱的二十三等。而小酒为“自春至秋，酝成即鬻”之酒，有点类似今天的生鲜啤。所以，其酒精含量当不算很高，而武松打虎景阳岗之时，一气能连喝上它十八碗，也大致就是相当于今天的9瓶750ml瓶啤。这小酒价格也不等，自五钱至三十钱的划分成了二十六等，银两的多寡决定了所喝小酒的好孬。
宋朝对酿酒的“酒曲”以及贩酒，也有着严格的保护与明确的规定。五代汉初，贩卖酒曲者弃市，周朝时，数量达到五斤便处死。宋太祖赵匡胤于建隆二年，即961年，改变后周一朝此法过于严峻的做法，规定“犯私曲至十五斤、以私酒入城至三斗者始处极刑”，“私市酒、曲者减造人罪之半”。962年，再立新规：“户私造差定其罪：城郭二十斤、乡闾三十斤弃市；民持私酒入京城五十里、西京及诸州城二十里者，至五斗处死；所定里数外，有官署酤酒而私酒入其地一石，弃市”。乾德四年（966），又下诏省俭前规：“凡至城郭五十斤以上、乡闾百斤以上、私酒入禁地二石、三石以上、至有官署处四石，五石以上者，乃死”。对官办国有酒业公司的售酒，大宋朝也划分了销售地域，1023年以后，“官售酒、曲亦画疆界，戒相侵越，犯皆有法”。
宋朝的大酒、小酒，与文人雅士相伴，与绿林草莽相伴，正是厚重的酒文化，才在施耐庵老先生的笔下上演了一幕幕梁山好汉们的英雄活剧。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-10 17:34
本文来源于白酒产业网
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