元旦将至送父母的健康礼物——黄酒
编辑：淑贤 发布时间：2012/12/26 17:11:50 浏览次数：1151 信息分类：
黄酒招商
元旦将至，送给长辈什么都没有送给父母健康重要，黄酒中的蛋白质为酒中之较、含较高的功能性低聚糖、 丰富的无机盐及微量元素、 黄酒中的多种生理活性成分、 黄酒中的维生素以及黄酒的药用价值。
专家介绍，这主要与黄酒的酿造工艺相关，一般农历7月制酒药，8月制麦曲，9月做酒酿，立冬开酿，次年立春榨酒封坛储存，先后历200余天。封坛后起码存放1年才能饮用，3年以上方称陈酒。
据酿酒大师、古越龙山绍兴酒有限公司总工程师邹慧君介绍，只有严格按照黄酒的用料要求和传统酿制工艺酿出的绍兴酒，才适合长久贮藏。绍兴酒的香气是复合型香气，这是由酯与醇、醛、酸、酚等多种成分合成的。绍兴酒在贮存陈化过程中，不同的成分发生了物理碰撞和化学反应。使人“上头”的醇、醛类物质经缓慢的氧化反应生成酯，赋予其浓郁的酒香。另外绍兴酒经长久贮存使乙醇、醛类等挥发性物质挥发，酒精度下降，酒的苦味类氨基酸显着下降，苦味得到改善。同时固形物上升，酒变得醇厚。各种物质趋于平衡协调，使酒体绵醇，口感柔和细腻。
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