桔子酒的做法？桔子酒的制作步骤？
编辑：小杰 发布时间：2015/5/22 14:57:23 浏览次数：1514 信息分类：
果酒招商
根据个人的口味来制作不同的水果酒相信是我们每个人都非常喜欢做的事情，今天我们就一起分享一个做桔子酒的步骤。
事先需要准备的是纯净水1.2L，糖1.4斤，果酒酵母1克，果胶酶1克，酵母营养素1克。（以上数据都是有一定的比例的）如果你是打算长期的酿制水果酒，建议家中备一个糖度计，来观察你所酿制水果酒的相关数据。
桔子酒的做法
1、橘子去皮，同时用纯净水溶解白糖
2、把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入白糖水
3、用两小勺纯净水分别溶解果胶酶和酵母营养素
4、将果胶酶水倒入瓶中
5、将酵母营养素的水倒入品种
6、活化酵母（把酵母放在杯中，倒入38度－40度的温水，不可超过此温度，搅拌一下后放置15分钟，随后再稍许搅拌一下）
7、把活化好的酵母溶液倒入玻璃瓶中（记住酵母不能骤冷骤热，所以酵母溶液和橘子糖水溶液的温差不能大于十度）
8、随后用干净的筷子搅拌瓶中的液体和果肉，随后盖上盖子，放置在避光荫凉处，24小时内会开始发酵
9、接下来是主发酵的过程，主发酵的时间一般5－10天，可根据个人口味尝试酒液决定。喜欢果味重的时间短，喜欢酒味重的时间长。图片是发酵3天的样子。右边一瓶是橘子酒。
10、尝到酒液合自己胃口时，主发酵结束，就可以过滤了。
11、把过滤出的酒液装瓶，同样因为还会有余酵，所以不可满瓶。
12、余发酵的过程会不断析出沉淀物，因为沉淀物会影响酒的品质，所以一般2－3天左右过滤一下，直到完全没有沉淀物析出为止。（葡萄酒过滤出的就是酒泥哦，很好的美容材料啦）
13、等完全没有气泡和沉淀物产生，发酵就算是完成了，此时的酒可以装瓶饮用了，这时就是比较清新的风格。如果喜欢味道更醇厚的，就装瓶放置一段时间以后饮用。这个可以根据你自己的尝试决定。需要提示的是，这个时期装瓶就要满瓶了，尽量隔绝空气，以免氧化变质。
桔子酒的功效与作用有哪些？
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