山楂酒家庭自酿方法【图文详解】
编辑：晓晓 发布时间：2015/5/26 15:52:50 浏览次数：48370 信息分类：
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上回我们说到山楂酒的功效及其作用，那么山楂酒如何酿制呢，小编今天来给您详解介绍下家庭自酿山楂酒的方法。
主要食材：山楂1500克，白砂糖400克左右，高度白酒50克。
1、山楂洗净，有虫的、有伤的不要，然后去核。
去核的小窍门：山楂掰开，轻轻用力挤压，果核就脱落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影响成品的的成色，也能用这个办法挤一下，很容易就撕掉了。
2、放入大口瓶中，洗净，不沾油；捣碎，装7分满即可，留足够空间发酵。
3、加白糖拌匀，然后在上面淋上一层白酒（可不放白酒）。
4、加盖，放置温暖的地方。秋天在室温下适宜发酵。
5、每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液；
6、经1~2个月(温度低时间延长)，发酵而成山楂酒。
7、以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
8、酿好的山楂酒在室温下能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈。
注意事项
1、秋天的山楂汁水饱满，适宜酿酒。
2、早春的山楂已经起沙了，出酒率低，3斤山楂出1斤白酒。且早春的气温低，发酵的速度慢。
3、高度白酒可以不放，放白酒助于发酵。
4、过滤后，随着时间推移，酒液与日澄澈。
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