杨梅酒的做法|自制杨梅酒图解
编辑：静静 发布时间：2015/5/30 10:55:13 浏览次数：2212 信息分类：
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杨梅是一种酸甜可口的水果，具有很高的食用和药用价值，随着人们对健康的重视，杨梅酒也逐渐成为人们比较热衷的饮品之一，因此许多人都开始了探索杨梅酒的做法，家庭自制杨梅酒成为了一种盛行。
下面主要介绍下家庭简单自制杨梅酒的图解步骤：
自制杨梅酒之前要准备好所需原料，我们制作简单的杨梅酒只需要准备杨梅（500g）、糯米白酒（500g）和冰糖（150g）即可。
自制杨梅酒步骤：
1、将挑选好的成熟新鲜杨梅摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗干净备用。
2、将准备盛放杨梅的广口瓶清洗干净，晾干备用。
3、将清洗好的杨梅放入干净的广口瓶，按照一层杨梅一层冰糖的顺序摆好，倒入糯米白酒，白酒只需没过杨梅1-2公分即可。
4、将盖子封闭好，在阴凉、避光、通风条件下保存三个月，前一周可每隔三天摇晃下瓶子。
自制杨梅酒注意要点：
1、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。
2、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。
3、材料的比例。酿酒较重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感较佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。
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