杨梅酒从其名字即可了解主要原料为杨梅，虽然制作方法简单，但是每一个人都有不同的要求，所以也就有了不同的泡制方法，下面主要介绍下杨梅酒的三种制作方法及各种方法酿制的杨梅酒泡多久可以喝。
杨梅酒做法配方一：
【做法】将杨梅清洗干净混合白糖放入瓷罐中捣碎，加盖密封（可稍留空隙），大约7-10天，自然发酵成杨梅酒。用纱布过滤出果皮，将过滤过的杨梅酒放入锅中煮沸，冷却装瓶密封保存，即可随时饮用。
这种做法发酵时间较短，杨梅泡制7-10天即可完成。
杨梅酒做法配方二：
工艺流程 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶
1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使 蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.：连瓶在70℃以上的热水中10分钟后，即可食用。
这种做法杨梅需要在10-15℃的温度下泡制两个月才可饮用。
杨梅酒做法配方三：
原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
做法：
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净；
2、称取100克冰糖备用；
3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；
8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；
9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；
10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
这种做法杨梅需要泡制15-20天才可饮用。