马奶酒的工艺
编辑：韩静 发布时间：2010/1/18 16:48:04 浏览次数：908 信息分类：
特产酒百科
每逢盛夏，辽阔的草原上，到处都飘溢着马奶酒的清香。这时，便是人们饮用马奶酒的较佳时刻。邻里欢聚，节日喜庆，接待宾朋，餐桌上总少不了独具特色的马奶酒。饮过马奶酒的人，无不赞美它的醇香可口。
牧民们祖祖辈辈生活在草原，年年月月都离不开马奶酒。这样，马奶酒的礼俗，马奶酒的文化应运而生。
1、奶酒历史
敕勒川，阴山下，天似穹庐，笼盖四野。在这片苍茫翠绿而又充满神奇的土地上，孕育出了时代的娇子牧马人奶酒
奶酒，蒙古语即赛林艾日哈，相传是铁木真的未婚妻孛儿贴兀真属翁吉刺惕部落（现在的克什克旗部落）公主，得知他困难重重，需要人帮助和体贴，恳求父亲，早日嫁到铁木真的身边，与其分担甘苦。她的一片真情，深深感动了父亲，爽快地答应了女儿的婚事。孛儿贴兀真在家里，一面思念远征的丈夫，一面制作奶食品。
有一天，她在烧酸奶时，锅盖上水珠流到了旁边碗里，她嗅到特殊的奶香味。一尝味美、香甜，还有一种飘飘欲仙的感觉，她渐渐地在生产生活中掌握了制酒的工艺，并简单地制作了酒具，亲手酿造。在铁木真做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的酒献给丈夫成吉思汗和将士们，大汗和众将士喝了此以后，连声叫好。从此，成吉思汗把它封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈。每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的较高礼仪。
牧马人奶酒是用纯鲜牛奶酿制的酒，在蒙医中有去风湿胃寒、痛经等病症。一种在土法酿制的基础上，通过微生物技术辅以特殊活性菌群，以6000高斯稀土磁化，经过长期发酵窑存精制而成的奶酒隆重上市了，这就是目前已经新时尚的健康酒类-牧马人奶酒！
牧马人奶酒-来自蒙古草原绿色饮品，它承截了八百年的历史文化，保持了传统白酒的清澈透明，又体现了口感醇厚、乳香怡人的特点，更适应了国家倡导的"低度、营养、低耗粮"的产业政策。
2、天然绿色原料
牧马人奶酒酿造的原料为内蒙古草原每天清晨4-8点钟提取的纯度极高的纯鲜牛奶，酿造过程中，不勾兑、不稀释、酒精度数的形成来自牛奶中的乳糖转化，酒度的中和完全依靠鲜奶乳清，酿制时间较长，工艺比较繁杂。
3、营养成分突出
酿制过程中并不破坏牛奶本身固有的营养成份，反而将其精炼，更易人体吸收，奶酒中含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，其中具有扩涨血管、降低血脂、防止血栓形成的维生素B5的含量更是高达人乳的28倍，而含钙量高达97.5%。
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