商业场合中如何点酒
编辑：冬冬 发布时间：2010/7/14 16:49:15 浏览次数：920 信息分类：
葡萄酒信息
在商业应酬中，当别人递过来一个酒单，你是否会觉得眼花缭乱，无从下手，而你的一言一行都代表着公司的形象。所以，我们要学会点酒，才会在商业场合中应付自如。
上个月我们为公司举办了一场葡萄酒品尝晚宴，赴会的有来自各行业级别相当高的主管。在宴会上，他们都问到了一个同样的问题：“当别人把酒单递给我时，我到底该怎么应付？”
约翰的回答是一个词：“忽悠”。有几个人同时回应道：“便宜？”（英文中Cheat和Cheap仅一字母之差，且读音非常相似）嗯，或许两者都对，但还是让我们从头说起。
在商业场合，点酒的能力并非无关紧要。商务人士的一言一行都会被当作判断其能力高低的依据，点酒是否干脆老练且让人皆大欢喜，或许被赋予了远远超出其本身的意义。而且，如今点酒的底线还真的是指价格的底线了。很多人认为，成功的商业人士都应该是识货的，在点酒上也不会例外。这就是上面所说的“便宜”的意思。
现在我们说说“忽悠”是怎么回事。如今越来越多的餐馆把酒单放在网上，请你上网找到酒单并在赴宴前对它进行一番推敲，看看有什么酒在你的预算之内，然后在网上了解一下这些酒。这样，当你拿到酒单时就可以迅速作出判断，且这会让你看起来像是很懂行且是能迅速拿主意的人。如果网上找不到酒单，那就请事先到餐厅走一趟看下酒单并与调酒师聊聊。时间上的这点小投资会让你有大回报的。
即使在上述条件不允许的情况下，你至少要在网上花上几分钟对可能出现在酒单上的葡萄酒做些调研。去北意大利风味的餐厅吗？那酒单上可能会出现令人愉悦且价格公道的Barbera（巴贝拉）酒。去希腊风味餐厅？那你至少可以记住Assyrtiko是的产自圣托里尼岛的白葡萄酒。
如果所有这一切都不可能，那么下面还有一些建议给你：
一是爽快地点酒。你越是对着酒单发呆，你的同伴们越是会认为你因对酒一窍不通而一头雾水，或认为你是葡萄酒行家，因而你才会花这么大心思点令他们终身难忘的酒。
二是跳过大家熟知的酒。为了物有所值，你应该避开较为大众熟知的那一长串葡萄酒名字如AmericanMerlot(梅洛又名梅鹿辄)、CabernetSauvignon(赤霞珠)等，而点上一瓶无人知晓的葡萄酒，这会让你的同伴对你刮目相看。
三是如果酒单上的酒五花八门产自世界各地，那出错的可能性就很小。如要点白葡萄酒，那就点产自新西兰的SauvignonBlanc(长相思又名苏维翁）；如要点红葡萄酒，那就点产自阿根廷的Malbec（马尔贝克）。
四是如果餐厅配有侍酒师，那就别羞于让他帮你一把。的商业人士都懂得如何把任务委派给他人，现在就是展示你这种能力的时候了。但假如你真的陷入了困境，这里还有个办法：一旦有了预算，你就在预算内挑一种有点意思的但不落俗套的酒，然后把侍酒师叫过来说：“这种酒看起来挺有意思的。你觉得这是个好的选择还是你有什么别的建议？”但整个过程中，你的手要指在价格上而不是在葡萄酒名字上。这种场合侍酒师们见得多了，他们会明白你的意思。
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