眼下，已经进入梅雨季节，一连几周的气温都反复无常的上升和跌落，很多人的肠胃都要脑罢工了，并无心事却不思饮食、胃口大减。阳光火辣的天气下，不妨在屋里喝杯梅子酒。大家也可以自己动手酿制梅子酒，下面我们一起来看看梅子酒怎么泡，梅子酒用什么酒泡。
准备材料：
新鲜青梅2000克，冰糖1100克，35度以上的酒2000克
梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用小块冰糖。
酒：可用25-45度的酒，较好用30-40度的酒
所需工具：3L可装6斤水的玻璃容器
梅子酒的做法
1、新鲜青梅2000克，用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）
2、水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。（也可以用厨纸一只只擦干）注意不要阳光直射暴晒，只要放在室内阴凉通风处即可。另外注意晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差容易滋生。边晾边用牙签将蒂头挑走。
3、要彻底挑除不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起，并腐烂引起变质。然后牙签在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出。（可以用牙签，也可以用叉子，不锈钢餐叉）
4、选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。
5、洗净双手，用少许酒稍。准备冰糖1100克。以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中（本方使用3L可装6斤水的玻璃容器）较后沿着瓶内壁倒入（35度以上的酒）2000克，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。
6、放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。（并不需要开盖放气。假如忘记摇晃也没关系）放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。
梅子酒冲饮方法
梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。
尽管夏日酷热，一家人围聚在一起做饭、吃饭、采梅子、酿酒的画面，清新的色调、温暖的画面、还有一股透出的梅酒香，让人瞬间忘记了生活中的烦恼。
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